भेड़ के मांस का मांसपेशी और कबानोस

बकरी के मांस का ड्रॉब - एक पारंपरिक व्यंजन जो परिष्कृत स्वाद और अद्वितीय सुगंध को जोड़ता है, त्योहारों के भोजन के लिए या बस रोजमर्रा के दिनों में खुशी लाने के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन हमारे पाक कला में गहराई से निहित है, और अक्सर वसंत उत्सवों से जोड़ा जाता है, लेकिन इसे कभी भी आनंदित किया जा सकता है। यहाँ इस स्वादिष्ट ड्रॉब को बनाने का चरण-दर-चरण तरीका है, जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोषण संख्या: 8

सामग्री:
- 650 ग्राम बकरी के अंग (जिगर, फेफड़े, दिल)
- 650 ग्राम पिसा हुआ सूअर का मांस
- 3 हरी प्याज
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 बकरी के सॉसेज
- 3 टुकड़े सिरके में लाल मिर्च

तैयारी:

1. अंगों की तैयारी: सबसे पहले, बकरी के अंगों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता या रक्त हटा दें। फिर, उन्हें एक बर्तन में पानी में डालें और मध्यम आंच पर उबालने दें। यह कदम एक नरम बनावट और सुखद सुगंध सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. अंगों को ठंडा करना: जब अंग उबल जाएँ (लगभग 30-40 मिनट), तो उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें गर्म होने पर न छुएं, क्योंकि उन्हें साफ करना मुश्किल हो सकता है। जब वे ठंडे हो जाएं, तो जीभ की त्वचा को हटा दें।

3. अंगों को काटना: एक मांस की चक्की का उपयोग करके उबले हुए अंगों को एक महीन पेस्ट में बदल दें। यह ड्रॉब का आधार होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से कटा हुआ है। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

4. सब्जियों की तैयारी: हरी प्याज को साफ करें, अच्छी तरह से धो लें और इसे पतले गोल टुकड़ों में काट लें। डिल और धनिया को धोना आवश्यक है, और उनकी जड़ों को हटा दें। उन्हें बारीक काटें ताकि मिश्रण में सुगंध और ताजगी जोड़ सके।

5. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ अंगों को पिसे हुए सूअर के मांस, प्याज, डिल और धनिया के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। ये मसाले ड्रॉब को स्वाद देंगे, इसलिए इन्हें छोड़ें नहीं।

6. अंडे और सूजी को मिलाना: एक अलग कटोरे में अंडों को फेंटें, फिर उन्हें मिश्रण में सूजी के साथ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए। सूजी सामग्री को बांधने में मदद करेगी, जिससे उन्हें एकदम सही बनावट मिलेगी।

7. ड्रॉब को असेंबल करना: एक पाउंड के आकार के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मांस के मिश्रण का आधा हिस्सा पैन में डालें, अच्छी तरह से समतल करें। बकरी के सॉसेज को समानांतर रखें, फिर उन्हें बाकी मिश्रण से ढक दें। समान रूप से समतल करें।

8. लाल मिर्च से सजाना: ऊपर, सिरके में लाल मिर्च के टुकड़े रखें। ये न केवल रंग जोड़ेंगे, बल्कि एक सुखद अम्लता का विपरीत भी लाएंगे।

9. ड्रॉब को सेंकना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में डालें और ड्रॉब को लगभग 60 मिनट तक सेंकने दें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए। आप यह जांचने के लिए कि क्या यह तैयार है, बीच में एक टूथपिक डाल सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो ड्रॉब तैयार है।

10. ठंडा करना और परोसना: जब ड्रॉब तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और लगभग 15-20 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें। फिर, इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और टुकड़ों में काटें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताजे सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सामग्री: सुनिश्चित करें कि आप ताजा अंग चुनें, जो कि एक युवा बकरी से हो, ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो। आप स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के पिसे हुए मांस, जैसे कि मेमने या टर्की का प्रयोग कर सकते हैं।
- मसाले: यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप मिश्रण में थोड़ा सूखा मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं।
- परोसना: ड्रॉब एक अच्छी तरह से ठंडा या सूखी लाल शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो पकवान के समृद्ध स्वादों को पूरा करेगा। इसके अलावा, गोभी और गाजर के सिरके के साथ एक सलाद ताजगी का एक स्पर्श ला सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह ड्रॉब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बकरी के अंग आयरन, जिंक और विटामिन ए और बी से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, हरी सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, और सूअर का मांस स्वस्थ वसा की आपूर्ति करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर के मांस को चिकन या टर्की के साथ बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं बचे हुए के साथ क्या कर सकता हूँ? ड्रॉब को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और यह ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है, नाश्ते या सैंडविच के रूप में।
- मैं बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ? यदि आप एक अधिक चिकना ड्रॉब चाहते हैं, तो आप मिश्रण में 1-2 स्लाइस दूध में भिगोया हुआ ब्रेड जोड़ सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! यह बकरी का ड्रॉब निश्चित रूप से आपके घर का पसंदीदा बन जाएगा। आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: एक बकरी के अंग, 650 ग्राम minced पोर्क, 3 हरी प्याज, 1 गुच्छा ताजा डिल, 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद, 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच सूजी, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच सूखा थाइम, 2 टुकड़े काबानोस, 3 स्ट्रिप्स लाल मिर्च सिरके में