जीरे का सूप 'Zdrente' के साथ

3 लीटर के बर्तन में, हम जीरे के बीज जोड़कर अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं। यह आवश्यक सामग्री हमारी सूप को एक विशिष्ट सुगंध और एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगी। इसलिए, हम सुनिश्चित करते हैं कि हम बीजों को लगातार घुमाते रहें, ताकि उन्हें समान रूप से भून सकें, बिना जलाए। जब वे सुनहरे होने लगते हैं और अपनी सुगंध छोड़ने लगते हैं, तो हम आटा डालते हैं, कुछ सेकंड के लिए तेजी से मिलाते हैं, फिर बर्तन को आंच से हटा लेते हैं। गर्म पानी डालने का समय है। हम थोड़ी मात्रा से शुरू करते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं ताकि गुठलियाँ न बनें, फिर बाकी का पानी डालते हैं, लगभग 2.5 लीटर। हम बर्तन को फिर से आंच पर रखते हैं, सामग्री को मिलाने की अनुमति देते हैं।

इस बीच, हम उन सब्जियों का ध्यान रखते हैं जो हमारी सूप को जीवन देंगी। हम टमाटर और मिर्च को धोते हैं, प्याज को सूखी परतों से छीलते हैं और उसे अच्छी तरह धोते हैं। फिर, हम प्रत्येक सब्जी को 4 या 6 टुकड़ों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी स्वाद उबालने के दौरान निकल जाएँ। हम इन सब्जियों को सूप के बर्तन में डालते हैं, साथ में तेल भी डालते हैं, और सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने देते हैं। शुरुआत में, सूप का रूप कम आकर्षक होगा, लेकिन जैसे-जैसे जीरा, टमाटर और मिर्च अपनी सुगंध और रंग छोड़ते हैं, सूप एक सुखद रंग प्राप्त करेगा।

लगभग 30-40 मिनट के बाद, सूप तैयार होगा, जिसमें सुनहरा-भूरा रूप होगा। यह नमक के साथ स्वाद को समायोजित करने का समय है, फिर हम आंच बंद कर देते हैं और सूप को आधे घंटे के लिए आराम करने देते हैं। इस अवधि के बाद, हम सूप को छानते हैं, तरल को शेष बीजों और सब्जियों से अलग करते हैं। एक चम्मच की पीठ से, हम सब्जियों को अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि सभी तरल और जीरे की सुगंध निकाल सकें।

प्राप्त स्पष्ट सूप को कई बर्तनों में बांटा जा सकता है। इनमें से एक में, हम अंडे के टुकड़े जोड़ सकते हैं, दूसरे में हम पूरे अंडे उबाल सकते हैं, जबकि एक तिहाई को हम साधारण छोड़ देते हैं। परोसते समय, हम स्वाद के लिए लहसुन के स्वाद वाले क्राउटन डालते हैं। टुकड़े बनाने के लिए, हम कुछ अंडे तोड़ते हैं (सूप की मात्रा के आधार पर) और उन्हें अच्छी तरह से फेंटते हैं। फिर, हम धीरे-धीरे उबलते सूप में मिश्रण की धारा डालते हैं, लगातार कांटे से मिलाते रहते हैं।

हम टुकड़ों को दो मिनट तक उबालने देते हैं, फिर आंच बंद कर देते हैं। पूरे अंडों के मामले में, हम सूप को उबालने के लिए रखते हैं और, जब यह उबलने लगता है, तो हम एक-एक करके अंडे डालते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें अधिक न पकाएं। आमतौर पर, व्यक्ति के लिए दो अंडे गिनते हैं, इसलिए हम संख्या को प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। हम सूप को गर्म परोसते हैं, अंडों के साथ, और अगर इसे क्राउटन के साथ परोसा जाता है, तो यह ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट है। शाकाहारी संस्करण के लिए, हम बस अंडों को छोड़ देते हैं और कुरकुरे क्राउटन के साथ सूप का आनंद लेते हैं। यह नुस्खा न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि साधारण सामग्रियों का स्वादिष्ट संयोजनों में आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है.

 सामग्री: 3-4 चम्मच जीरे के बीज, 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच तेल, 2 शिमला मिर्च, 1 बड़ा टमाटर या 2 छोटे, 1 बड़ा प्याज, स्वाद के अनुसार अंडे (यदि उपयोग कर रहे हैं), क्राउटन (यदि उपयोग कर रहे हैं), स्वाद के अनुसार नमक।

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