पत्तागोभी में लिपटे सॉसेज

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे कुछ सरल पकाने का मन करता है, लेकिन एक ऐसा संयोजन जो हमेशा अच्छा होता है: गोभी में लिपटे सॉसेज, प्याज, शराब और मसालों के साथ टमाटर की चटनी में उबाले जाते हैं। मैंने यह नुस्खा तब बनाया जब मेरे पास फ्रिज में ताजे सॉसेज और सरमाले से बचे हुए कुछ गोभी के पत्ते थे। इसके लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और न ही जटिल तकनीक की। इसे सीधे स्टोव पर बनाया जाता है, बिना ओवन को चालू किए, और तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम
मुख्य व्यंजन की रेसिपी, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 ताजे सूअर का मांस सॉसेज (धुएँ के बिना)
8 बड़े गोभी के पत्ते (अचार या मीठा, अपनी पसंद के अनुसार)
1 प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
100 मिली सफेद शराब
100 मिली टमाटर का रस
लाल मिर्च (मसालेदार या मीठा, अपनी पसंद के अनुसार)
1 लॉरी का पत्ता
जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गोभी के पत्तों को तैयार करें। यदि आप अचार की गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें अलग करें और उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें, जैसे कि सरमाले में, ताकि वे लचीले हो जाएं और लपेटने पर टूटें नहीं। उन्हें एक तौलिये पर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. सॉसेज को पूरे रखें। प्रत्येक सॉसेज को दो गोभी के पत्तों में लपेटें, बिना किसी बंधन या टूथपिक की आवश्यकता के। एक तरफ रख दें।

3. एक बड़े बर्तन में एक चुटकी जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

4. लाल मिर्च छिड़कें और लॉरी का पत्ता डालें। टमाटर का रस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं, फिर सब कुछ को कुछ मिनटों के लिए मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

5. 3-4 मिनट बाद, सफेद शराब और 1 कप पानी (लगभग 200-250 मिली) डालें। धीरे से मिलाएं।

6. गोभी में लिपटे सॉसेज को चटनी में एक साथ रखें। चटनी को कम से कम आधे रोल को ढकना चाहिए। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा पानी और डालें।

7. ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। कभी-कभी, सॉसेज को दूसरी तरफ पलटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें और चिपक न जाएं।

8. जब गोभी नरम हो जाए और चटनी कम हो जाए, तो वे तैयार हैं। सॉसेज को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, बिना फटने के।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक त्वरित नुस्खा है जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, लेकिन मैं तैयारी में बहुत समय नहीं बिताना चाहता। यह किसी भी ताजे सॉसेज के साथ अच्छा है और जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। यह ठंडा होने के बाद भी स्वादिष्ट रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जितनी संभव हो सके, पतली गोभी के पत्ते का उपयोग करें, ताकि वे सॉसेज के चारों ओर आसानी से लपेट सकें।
यदि गोभी बहुत खट्टी या नमकीन है, तो इसे दो बार उबालें।
सॉसेज को उबालने के समय के मध्य में पलटें, ताकि वे चिपक न जाएं और हर जगह अच्छे से पक जाएं।

वैकल्पिक सामग्री

मीठी गोभी का उपयोग किया जा सकता है, जिसे नमक और थोड़े सिरके के साथ उबाला गया हो।
सूअर के सॉसेज को चिकन सॉसेज से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद अलग होगा।
यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप अतिरिक्त पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शराब चटनी को अधिक समृद्ध स्वाद देती है।

विविधताएँ

आप चटनी में थोड़ी टमाटर की पेस्ट डाल सकते हैं ताकि यह अधिक गाढ़ा हो।
जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, वे लाल मिर्च या कटी हुई ताजा मिर्च डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

इसे ताजे ब्रेड, ममालिगा या साधारण चावल के साथ परोसा जा सकता है।
इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर थोड़ा चटनी डालें।
यह साधारण अचार के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

गोभी के पत्ते कितने मोटे होने चाहिए?
आदर्श रूप से, उन्हें पतला होना चाहिए, ताकि वे रोल को बहुत भारी न करें और अच्छी तरह से पक जाएं। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो उन्हें चाकू से पतला किया जा सकता है।

क्या मैं स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ?
आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र होगा और चटनी बहुत नमकीन हो सकती है। आवश्यकता अनुसार नमक को समायोजित करें।

क्या मुझे सॉसेज को छेदना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है। यदि आप उन्हें पूरे छोड़ देते हैं और छेद नहीं करते हैं, तो वे अधिक रसदार रहेंगे।

क्या मैं जमी हुई गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास जमी हुई गोभी के पत्ते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और आवश्यकता होने पर उबालें।

कौन सा सफेद शराब उपयुक्त है?
एक साधारण सूखी या सेमी-ड्राई सफेद शराब, महंगी या बहुत सुगंधित की आवश्यकता नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (चार, बिना साइड डिश के) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: 360-400 kcal
प्रोटीन: 16-18 g
वसा: 28-32 g
कार्बोहाइड्रेट: 7-10 g

ये मान सॉसेज, गोभी के प्रकार और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक भरपूर नुस्खा है क्योंकि इसमें मांस होता है, और गोभी बिना अधिक कैलोरी के फाइबर और मात्रा लाती है।

भंडारण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर ढककर गर्म करें, थोड़ी चटनी या पानी मिलाकर, ताकि गोभी सूख न जाए। यह नुस्खा फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि गोभी की बनावट बदल जाती है और सॉसेज सूखे हो सकते हैं। इसे पहले दो दिनों में खाना सबसे अच्छा है।

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