ओवन में बेक किया हुआ मछली, परतों में, लेबनानी सॉस के साथ
एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, हम एक लहसुन की पेस्ट के साथ शुरू करते हैं, जो मछली के फिलेट को मैरीनेट करने के लिए आवश्यक है। एक कटोरे में, हम कुछ लहसुन की कलियों को कुचलते हैं, जिन्हें हम 50 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ जोर से मिलाते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है जब तक कि यह क्रीमी और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, जो मछली में स्वादों को प्रवेश करने में मदद करेगा। फिर, मछली के फिलेट को ताजे नींबू के रस से छिड़का जाता है, और इसे उदारता से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है। दोनों तरफ, हम रोज़मेरी छिड़कते हैं, एक सुगंधित जड़ी-बूटी जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है। लहसुन की पेस्ट से कोटिंग करने के बाद, हम फिलेट को एक बर्तन में एक के ऊपर एक रखते हैं, उनके बीच में सुगंध के लिए बे पत्ते डालते हैं। हम बर्तन को ढक्कन से ढकते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, इस दौरान मछली सभी स्वादों को अवशोषित कर लेगी।
इस बीच, हम साइड डिश पर ध्यान देते हैं। हम एक बेकिंग ट्रे में 150-200 मिलीलीटर तेल डालते हैं और उसमें छिले और कटे हुए आलू डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, ताकि हर आलू समान रूप से तेल से कोटेड हो। हम आलू की एक पहली परत बनाते हैं, जिसे नमक, काली मिर्च, पेपरिका और थोड़ी कटी हुई पार्सले के साथ सीज़न करते हैं। फिर, हम प्याज की एक परत जोड़ते हैं, उसके बाद हरी, पीली और लाल मिर्च, प्रत्येक को क्यूब्स में काटकर सुंदरता से व्यवस्थित किया जाता है। हम थोड़े से तेल (लगभग 25 मिलीलीटर) के साथ छिड़कते हैं और ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक देते हैं, फिर इसे मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए डालते हैं।
इस अंतराल के बाद, हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं और फॉयल हटा देते हैं। हम मैरीनेटेड मछली के फिलेट को सब्जियों के ऊपर रखते हैं, उन्हें सफेद शराब से छिड़कते हैं और फिर से फॉयल के साथ कवर करते हैं। हम उन्हें ओवन में और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, ताकि मछली समान रूप से पक जाए और एक रसदार बनावट प्राप्त कर सके। समय बीतने के बाद, हम फॉयल को हटा देते हैं, फिलेट को शेष तेल के साथ छिड़कते हैं और उन्हें ओवन में और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि वे सुनहरे और लुभावने न हो जाएं।
डिश को परोसने के लिए, हम सुनिश्चित करते हैं कि सब्जियां प्लेट के नीचे स्वादिष्ट दिखें और मछली के फिलेट सावधानी से ऊपर रखे जाएं। यह व्यंजन लेबनानी सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे दो स्वादिष्ट प्रकारों में तैयार किया जा सकता है। प्रकार I में बहुत कम गर्मी पर दही को गर्म करना शामिल है, लगातार हिलाते हुए, इसे उबालने न देते हुए, और दही में घुली हुई स्टार्च जोड़ते हैं। इसके बाद, कुचले हुए लहसुन, कटी हुई डिल और वेजिटा को जोड़ा जाता है, जिससे सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने दिया जाता है। प्रकार II में, एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए चीनी और कद्दूकस की हुई हरी मिर्च भी शामिल है। चयन के आधार पर, सॉस को स्वादों को तीव्र करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होना चाहिए। इस प्रकार, यह व्यंजन एक पाक दावत बन जाता है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।
सामग्री: हमें आवश्यकता है: -1-1.5 किलोग्राम कॉड फ़िललेट -1 नींबू का रस -2-3 लहसुन की कलियां, कुचली हुई -50 मिली तेल, लहसुन पेस्ट के लिए -1.5 किलोग्राम आलू, छिले हुए और 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटे हुए -2-3 बड़े लाल प्याज़, स्लाइस में कटे हुए -3 मिर्च (लाल, पीली, हरी) जो डंठल और बीजों से साफ की गई हैं और स्लाइस में काटी गई हैं -नमक (वनस्पति) -काली मिर्च, ताजा पिसी हुई -पपरिका -रोसमेरी -ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ -2-3 बे पत्ते -200-250 मिली जैतून का तेल -200 मिली सफेद शराब लेबनानी सॉस के लिए: संस्करण I: -2-3 कप गाढ़ा प्राकृतिक दही -2 चम्मच starch (आटा) -3-4 लहसुन की कलियां, कुचली हुई -1 चम्मच वेजिटा (नमक) -2 चम्मच ताजा डिल, बारीक कटा हुआ संस्करण II: -संस्करण I के सामग्री, जिसमें जोड़ा गया: -1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ मूली -1 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट -1 चम्मच चीनी
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