मांस और टमाटर सॉस के साथ भरे बैंगन

मांस और टमाटर सॉस से भरे बैंगन - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

क्या आप परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन खोज रहे हैं? मांस और टमाटर सॉस से भरे बैंगन एकदम सही विकल्प हैं! यह आसान नुस्खा साधारण बैंगनों को एक परिष्कृत और स्वाद से भरे व्यंजन में बदल देगा।

आवश्यक सामग्री:

- 6 मध्यम बैंगन
- 300 ग्राम कीमा (आप बीफ, पोर्क या संयोजन का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 कप तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- कुटी हुई काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- कटी हुई हरी सब्जियाँ (धनिया या डिल)
- 1 चम्मच आटा
- 1 अंडा

कदम से कदम:

1. बैंगनों की तैयारी: सबसे पहले बैंगनों को अच्छी तरह से धो लें, फिर डंठल काट लें। उन्हें उबलते पानी के बर्तन में रखें और एक चम्मच नमक डालें। बैंगनों को 5 मिनट तक उबालें। यह कदम उन्हें नरम करने में मदद करेगा, जिससे उन्हें भरना आसान हो जाएगा।

2. बैंगनों को खोखला करना: उबालने के बाद, उन्हें निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक चाकू या चम्मच का उपयोग करके बैंगन के अंदर को खोखला करें, ध्यान रखें कि लगभग 1 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ दें ताकि वे टूटें नहीं। बैंगनों को एक रैक पर सूखने दें।

3. भरने की तैयारी: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और बारीक कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा डालें और इसे रंग बदलने तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें और नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें, मिश्रण को उबालने दें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फेंटे हुए अंडे और कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। एक समान भरने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

4. बैंगनों को भरना: प्रत्येक बैंगन को मांस के मिश्रण से भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। भरे हुए बैंगनों को ऊँचे किनारे वाले बर्तन में रखें।

5. सॉस तैयार करना: एक कटोरे में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट गर्म पानी और थोड़ा नमक मिलाएँ। इस सॉस को बर्तन में भरे हुए बैंगनों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आंशिक रूप से ढके हों।

6. बैंगनों को पकाना: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएँ। अंतिम 20 मिनट में, यदि आप एक समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो तरल को गाढ़ा करने के लिए आटे और पानी का एक सॉस डाल सकते हैं।

7. परोसना: जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो उन्हें बर्तन से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजा खट्टा क्रीम या दही के सॉस के साथ, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। आप ताजे हरे धनिये से सजाकर रंगीन रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं या हल्का संस्करण बनाने के लिए कुक्कुट का कीमा उपयोग कर सकते हैं।
- भरने में कुछ जैतून या केपर्स डालकर भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ें।
- यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो भरने में थोड़ा मिर्च डालने में संकोच न करें।
- यह भरवां बैंगन की रेसिपी पहले से तैयार करने के लिए एकदम सही है; आप इसे परोसने से पहले बस गर्म कर सकते हैं।

चाहे आप इसे विशेष रात के खाने में परोसें या सप्ताहांत के मेनू का हिस्सा बनाएं, मांस और टमाटर सॉस से भरे बैंगन हमेशा एक विजेता विकल्प होते हैं। आपका खाना स्वादिष्ट हो!

 सामग्री: -6 मध्यम बैंगन -300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस -1 प्याज -1 कप तेल -नमक -पिसी हुई मिर्च -1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट -कटी हुई हरी सब्जियाँ -1 चम्मच आटा -1 अंडा

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