सूखे मेवों का केक

सूखे मेवों के साथ फूले हुए कोज़ोनैक: एक त्योहारी विशेषता

जब त्योहारों की बात आती है, तो कोज़ोनैक परंपरा और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी का प्रतीक है। यह सूखे मेवों के साथ फूला हुआ कोज़ोनैक का नुस्खा क्रिसमस की मेज पर रखने के लिए एकदम सही है, जो न केवल अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक अद्भुत बनावट भी। ताजे पिसे हुए गेहूं के आटे से तैयार किया गया, यह कोज़ोनैक घर के स्वाद को त्यौहारों की खुशबू के साथ मिलाने वाले सभी गुणों से युक्त है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 250 मिली दूध
- 1 पूरा अंडा + 2 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तेल
- 200 ग्राम सूखे मेवे (किशमिश, गोजी, अनानास, संतरे का चीनी में डूबा छिलका)
- 1 पैकेट सूखी यीस्ट (7 ग्राम)
- 1 नींबू का छिलका
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच रम का सार
- एक चुटकी नमक
- लगाने के लिए: 1 अंडा

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. यीस्ट को सक्रिय करना: सबसे पहले, यीस्ट को 4-5 चम्मच गर्म दूध, 1/2 चम्मच चीनी और 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए खमीर उठने दें। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. दूध तैयार करना: इस बीच, बाकी दूध को मध्यम आंच पर एक बर्तन में रखें। इसमें चीनी, वनीला चीनी और नमक डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. गीले सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, पूरे अंडे और दो जर्दियों को एक कांटे से फेंटें। इन्हें ठंडे दूध में डालें, साथ ही रम का सार भी डालें। फिर, मक्खन और तेल को पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं। ठंडा होने दें फिर इसे दूध के मिश्रण में डालें।

4. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इसमें सक्रिय यीस्ट, दूध और अंडे का मिश्रण, मक्खन और तेल का आधा हिस्सा, और नींबू का छिलका डालें। जब तक सामग्री मिल न जाए, अच्छी तरह से मिलाएं।

5. आटे को गूंधना: आटे को एक साफ सतह पर पलटें और लगभग 45 मिनट तक गूंधें। धीरे-धीरे बचा हुआ तेल और मक्खन डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा चिकना और चिपचिपा न हो। यह एक अद्भुत गतिविधि है, जो आपको संतोष का एहसास कराएगी।

6. सूखे मेवों को मिलाना: आटे को हाथ से फैला दें और ऊपर सूखे मेवों को छिड़कें। आटे को मोड़ें और सूखे मेवों को समान रूप से वितरित करने के लिए थोड़ा गूंधें। ये न केवल स्वादिष्टता जोड़ते हैं, बल्कि कोज़ोनैक में जीवंत रंग भी लाते हैं।

7. आटे को खमीर उठाने दें: आटे को एक कटोरे में रखें, जिसे एक तौलिये से ढक दें, और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले (लगभग एक घंटा)।

8. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर पलटें और थोड़ा गूंधें। आटे को दो भागों में विभाजित करें और इन्हें रोल का आकार दें। दोनों भागों को मोड़कर बुनें, एक देहाती और आकर्षक रूप बनाते हुए।

9. पैन में रखना: बुनाई वाले आटे को मक्खन लगे पैन में डालें और 30 मिनट तक उठने दें। यह कदम एक हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

10. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। कोज़ोनैक को 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

11. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, कोज़ोनैक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए एक रैक पर पलटें। इससे फूली हुई बनावट बनाए रखने में मदद मिलेगी।

सर्विंग सुझाव: फूले हुए कोज़ोनैक को एक कप गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। इसे सरलता से या ऊपर ताजा मक्खन के साथ आनंदित किया जा सकता है। यह फल जाम या क्रीम चीज़ के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है।

संभवतः परिवर्तन: आप विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चीनी में डूबे चेरी या नट्स। आप स्वाद में वृद्धि के लिए दालचीनी या जायफल जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि जब आप दूध को यीस्ट मिश्रण में डालते हैं, तो यह बहुत गर्म न हो, अन्यथा यीस्ट मर जाएगा और आटा नहीं उठेगा।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें।
- यदि आपके पास अधिक समय है, तो आटे को रात भर फ्रिज में धीरे-धीरे उठने दें। इससे फ्लेवर बढ़ेगा और बनावट में सुधार होगा।
- कोज़ोनैक को कुछ दिनों के लिए प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
कैलोरी: लगभग 320
वसा: 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
प्रोटीन: 6 ग्राम

सूखे मेवों के साथ फूला हुआ कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक सच्ची पारिवारिक परंपरा है, जो बचपन के स्वाद और त्योहारों की खुशबू को एक साथ लाती है। तो, काम पर लग जाइए और इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें! आप प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे और हर स्लाइस में क्रिसमस के माहौल की गर्माहट महसूस करेंगे। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 250 मिली दूध, एक पूरा अंडा + 2 जर्दी, 150 ग्राम चीनी, 80 ग्राम मक्खन, 50 मिली तेल, 200 ग्राम सूखे मेवे (किशमिश, गोजी, अनानास, चीनी में डूबी संतरे की छिलका), एक पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम), नींबू का छिलका, 2 पैकेट वनीला चीनी, 2 चम्मच रम एसेंस, एक चुटकी नमक। ब्रश करने के लिए: एक अंडा।

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