चिकन ताजिन

एक स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि हम सामग्री की तैयारी में खुद को समर्पित करें, यह देखते हुए कि प्रत्येक कदम एक स्वादिष्ट पकवान बनाने में योगदान देता है। हम खाना पकाने से एक सप्ताह पहले शुरू करते हैं, जब हम नींबुओं की देखभाल करेंगे जो हमारे पकवान में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ेंगे। हम ताजे नींबू चुनते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे साफ हैं, फिर उन्हें चौथाई में काटते हैं, ध्यान रखते हुए कि रस बरकरार रहे। इन्हें मोटे नमक के साथ उदारता से नमकीन किया जाता है, जो एक आवश्यक सामग्री है जो उन्हें संरक्षित करने में मदद करेगी। नमकीन करने के बाद, नींबुओं को एक जार में रखा जाता है, और उनके ऊपर एक और नींबू का रस निचोड़ा जाता है, जिससे सुगंध को पूरा किया जाता है और स्वाद को गहरा किया जाता है। हम जार को ढक देते हैं और इसे आराम करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।

मुख्य पकवान तैयार करने से एक दिन पहले, यह चिकन की देखभाल करने का समय है। हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक सलाद कटोरे में रखते हैं, जहां हम तीन ताजे नींबुओं का रस जोड़ते हैं, जो अम्लता प्रदान करेगा और मांस को नरम करने में मदद करेगा। हम धनिया, अजमोद, पुदीना, अदरक, प्याज और लहसुन के साथ आगे बढ़ते हैं, सभी को बारीक काटते हैं, ताकि पकवान को स्वाद से भरपूर बनाया जा सके। केसर और गर्म पपरिका को माप के साथ जोड़ा जाता है, जो रंग का एक टोन और एक मसालेदार स्वाद देता है। हम सभी सामग्री को ध्यान से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर चिकन का टुकड़ा अच्छी तरह से मैरिनेड से ढका हुआ है, फिर सलाद कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

पकाने के दिन, हम चिकन को मैरिनेड से निकालते हैं और इसे छानते हैं, हालांकि सुगंधित तरल को बनाए रखते हैं। एक पैन में, हम थोड़ा तेल गर्म करते हैं और चिकन के टुकड़ों को लगभग 15 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनते हैं, जब तक कि वे सभी पक्षों पर सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जब चिकन ने एक स्वादिष्ट क्रस्ट विकसित कर लिया है, तो हम इसे एक ताजिन में स्थानांतरित करते हैं, जो एक मिट्टी का बर्तन है जो पकवान को समान रूप से पकाने में मदद करेगा। हम रखी हुई मैरिनेड, किशमिश जो एक मीठा विपरीत लाएगी, नींबू के अचार और उनके रस, अनानास का मुरब्बा और अन्य सामग्री जोड़ते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, और एक समृद्ध सॉस प्राप्त करने के लिए एक कप पानी जोड़ते हैं।

हम ताजिन को ढक देते हैं और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में रखते हैं, तापमान को बहुत कम पर सेट करते हैं। कम से कम एक घंटे के लिए, स्वादिष्ट सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, और चिकन बेहद नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा। अंत में, पकवान केवल एक भोजन नहीं होगा, बल्कि हर कदम पर ध्यान देने के कारण एक वास्तविक पाक अनुभव होगा। इसे चावल या ताजे ब्रेड के साथ परोसें, जो इस दावत को पूरी तरह से पूरा करेगा!

 सामग्री: 1.5-2 किलोग्राम का एक मुर्गा, 5 अचार वाले नींबू (नीचे देखें), 3 ताजे नींबू, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच सूखी पुदीना, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2 प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच तीखी पेपरिका, 200 ग्राम किशमिश, 200 मिली जैतून का तेल, 1 छोटा डिब्बा (400 ग्राम) चने, पका हुआ, 100 ग्राम बिना छिलके वाले मूंगफली, 200 ग्राम हरी जैतून, 1 टिन अनानास का कंपोट, 5 बड़े आलू कटे हुए और 2 गाजर के स्लाइस।

 टैग:  प्याज हरियाली मुर्गी मांस लहसुन गाजर आलू तेल जैतून फलों नींबू