चने और तो zucchini के साथ चिकन

चिकन, चने और ज़ूचिनी - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

चिकन, चने और ज़ूचिनी एक ऐसा नुस्खा है जो चिकन के समृद्ध स्वाद को चने की मलाईदार बनावट और ज़ूचिनी की ताजगी के साथ मिलाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाता है, साथ ही एक पौष्टिक और स्वस्थ भोजन प्रदान करता है। यह नुस्खा परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसे बनाना आसान है और यह बेहद स्वादिष्ट है।

नुस्खे का इतिहास
चना एक लंबी इतिहास वाला फलियां है, जिसका उपयोग दुनिया भर के रसोईघरों में किया जाता है। यह एक बहुपरकारी सामग्री है, जो प्रोटीन में समृद्ध है, और चिकन के साथ इसका संयोजन उत्कृष्ट पोषण प्रदान करता है। ज़ूचिनी, दूसरी ओर, गर्मियों की सब्जियाँ हैं जो व्यंजन में ताजगी और हल्कापन जोड़ती हैं।

सामग्री
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300 ग्राम, preferably free-range)
- 300 ग्राम चना (सूखा)
- 2 मध्यम ज़ूचिनी
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा टमाटर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 चम्मच डिल (वैकल्पिक)
- 4 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी
- थोड़ा ताजा धनिया (वैकल्पिक)
- तले के लिए तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)

तैयारी के चरण

1. चने की तैयारी
पहले चने को भिगोने के लिए डालें। एक बड़े बर्तन का चुनाव करें और उसमें ठंडा पानी डालें, फिर चने डालें। इन्हें रात भर (कम से कम 8 घंटे) भिगोने दें। अगले दिन, पानी निकाल दें और चने को धो लें।

2. चने को उबालना
चने को प्रेशर कुकर में डालें और ताजा पानी (लगभग 1.5 लीटर) डालकर 40 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो साधारण बर्तन में 1-1.5 घंटे तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाए।

3. मांस तैयार करना
इस बीच, एक बड़े पैन या बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें। क्यूब्स में काटे हुए चिकन ब्रेस्ट को डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम व्यंजन को विशेष स्वाद देगा।

4. सब्जियाँ डालना
जब चिकन सुनहरा हो जाए, तो बारीक कटा प्याज और कटी हुई गाजर डालें। इन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। इससे स्वाद बढ़ जाएगा।

5. पानी डालना
जब प्याज और गाजर भून जाएं, तो मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (यदि आप व्यावसायिक मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 200 मिलीलीटर, या देशी मांस के लिए अधिक)। इसे 1 घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

6. ज़ूचिनी तैयार करना
इस बीच, ज़ूचिनी को लगभग 1 सेमी के स्लाइस में काट लें। जब मांस लगभग पक जाए, तो ज़ूचिनी डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। इन्हें कुरकुरा रहना चाहिए और अधिक नरम नहीं होना चाहिए।

7. व्यंजन को पूरा करना
उबले हुए चने, टमाटर का पेस्ट और क्यूब्स में कटा टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, गरम मसाला, अदरक पाउडर, हल्दी और ताजा धनिया (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ स्वादानुसार मसाला डालें। व्यंजन का स्वाद लें और अपने पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

8. लहसुन डालना
पकाने के अंतिम मिनटों में, कुटी हुई लहसुन और कटा हुआ डिल (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें। इसे 2-3 मिनट तक एक साथ उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा
चिकन, चने और ज़ूचिनी को गर्मागर्म परोसें, चावल, ताज़ा रोटी या आलू के प्यूरी के साथ। यह एक साधारण हरी सलाद के साथ भी स्वादिष्ट है, जो आपके भोजन में ताजगी जोड़ता है। ऊपर से थोड़ा ताजा डिल छिड़कना न भूलें, जिससे व्यंजन का रूप और स्वाद बढ़ता है!

उपयोगी सुझाव
- यदि आप व्यंजन को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या पालक भी डाल सकते हैं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप चने को पैन में थोड़े से तेल के साथ भून सकते हैं इससे पहले कि आप इसे व्यंजन में डालें।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो प्याज डालते समय छोटे कटी हुई मिर्च डालें।

पोषण संबंधी फायदे
यह नुस्खा चिकन और चने के कारण उत्कृष्ट प्रोटीन का स्रोत प्रदान करता है, साथ ही फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से गाजर और ज़ूचिनी में विटामिन ए) और खनिजों से भरपूर है। यह एक संतुलित भोजन है, जो स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कैन वाले चने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए। पकाना अधिक तेज़ होगा।
- गरम मसाला कहाँ मिल सकता है? आप इसे प्राकृतिक खाद्य भंडार में या सुपरमार्केट के अंतरराष्ट्रीय खाद्य अनुभाग में पा सकते हैं।
- मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ? व्यंजन को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे फिर से गरम किया जा सकता है।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट चिकन, चने और ज़ूचिनी के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह स्वादों का विस्फोट है, जो आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगा! आपकी भूख बढ़े!

 सामग्री: 1 चिकन ब्रेस्ट (मेरे पास देसी था) - 300 ग्राम चने - 2 जूकीनी - 1 प्याज - 1 गाजर - 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट - 1 बड़ा टमाटर - 1 चम्मच कटा हुआ डिल (वैकल्पिक) - 4 लहसुन की कलियाँ - नमक और काली मिर्च - गरम मसाला - पिसा अदरक - हल्दी - थोड़ा ताजा पिसा हुआ धनिया