कोको और नट्स का मेरिंग्यू केक

कोको और नट्स की मेरिंग्यू केक

कौन नहीं पसंद करता है ऐसे मिठाइयाँ जो विभिन्न बनावट और स्वादों को मिलाती हैं? कोको और नट्स की मेरिंग्यू केक एक ऐसा व्यंजन है, जो एक फूली हुई बेस, एक नाजुक चॉकलेट क्रीम और एक कुरकुरी मेरिंग्यू परत को जोड़ता है। यह नुस्खा, जो "प्रैक्टिकल बुकलेट - फेस्टिव रेसिपीज़" के एक पुराने अंक में खोजा गया था, एक टुकड़ा पुरानी यादों के साथ-साथ एक स्वादों का विस्फोट लाता है जो आपको पहले कौर से ही आकर्षित कर देगा। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, परिवार की बैठकों से लेकर दोस्तों की पार्टियों तक, और मुझे यकीन है कि एक बार जब आप इसे बनाएंगे, तो यह जल्दी से आपके पाक repertory में एक मूल नुस्खा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पार्टी की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 250 ग्राम यूनिरिया मार्जरीन (या अगर आप चाहें तो मक्खन)
- 200 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला अर्क)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

मेरिंग्यू के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच काली कोको
- 100 ग्राम पिसे हुए नट्स

निर्देश:

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले ओवन को 180°C (कम तापमान) पर प्रीहीट करें और 25x35 सेमी का एक बेकिंग टिन तैयार करें। टिन को तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें।

एक बड़े बाउल में कमरे के तापमान पर मार्जरीन डालें और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। वनीला फली (लंबाई में काटकर बीज निकालें) और अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। फिर, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।

आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और धीरे-धीरे उन्हें मार्जरीन के मिश्रण में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आपको एक नरम लेकिन समरूप आटा न मिल जाए।

2. बेस को बेक करना:
एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार टिन में आटे को समान रूप से फैलाएँ। बेस को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।

3. मेरिंग्यू तैयार करना:
जब बेस ओवन में हो, मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें, मिश्रण को स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। जब अंडे की सफेदी नरम चोटियों का निर्माण करना शुरू कर दे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक आपको एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए।

काली कोको और पिसे हुए नट्स को छानकर, उन्हें मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि हल्की बनावट बनी रहे।

4. बेकिंग को पूरा करना:
20 मिनट बाद, ओवन से बेस को निकालें और ऊपर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएँ। टिन को फिर से ओवन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम 10 मिनट में ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रहे ताकि संघनन से बचा जा सके।

5. ठंडा करना:
जब मेरिंग्यू दृढ़ और हल्का कुरकुरा हो जाए, तो केक को ओवन से निकालें और इसे बिना ढके, अगले दिन तक ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मेरिंग्यू को ठोस बनने की अनुमति देता है, जिससे एक स्वादिष्ट कुरकुरी बनावट मिलती है।

6. परोसना:
ठंडा होने के बाद, आप केक को वर्गों में काट सकते हैं और इसे साधारण रूप से या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट का विरोधाभास हो। इसे एक अतिरिक्त सुंदरता के लिए थोड़ी कैरामेल सॉस दें!

व्यावहारिक सुझाव:
- एक स्वादिष्ट बेस प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन का उपयोग करें। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।
- आप मेरिंग्यू में एक चुटकी एस्प्रेसो या कॉफी के चूर्ण को भी जोड़ सकते हैं ताकि चॉकलेट का स्वाद बढ़ सके।
- यदि आपके पास नट्स नहीं हैं, तो आप बादाम या हेज़लनट पाउडर का उपयोग करके अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह नट्स और अंडों में स्वस्थ वसा और प्रोटीन के कारण एक अच्छा कैलोरी स्रोत भी प्रदान करता है (प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी)। नट्स एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, और काली कोको अपने हृदय स्वास्थ्य लाभों और खुशी को बढ़ाने के प्रभाव के लिए जानी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चीनी के बजाय अन्य प्रकार के स्वीटनर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक स्वीटनर्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वह स्वीटनर समान मिठास रखता है।

- मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ?
केक को एक सील करने योग्य कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रखें। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

- क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं के आटे को बादाम के आटे और चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।

इस नुस्खे को अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें, और यदि आपके पास इस केक के साथ कोई व्यक्तिगत कहानी है, तो इसे साझा करना अद्भुत होगा! हर कौर खुशी, गर्मी और यादें लाएगा, ठीक वैसे ही जैसे एक मिठाई होनी चाहिए। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस: 300 ग्राम आटा, 250 ग्राम यूनिरिया मार्जरीन, 200 ग्राम चीनी, 6 अंडे की जर्दी, 1 वनीला फली, 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर। मेरिंग्यू: 6 अंडे का सफेद हिस्सा, 200 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट।

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