एवोकाडो पेस्ट के साथ मछली

एक दिन मैं ठंडे सफेद मछली के फाइल और फ्रिज में भूले हुए एक एवोकाडो के साथ जागा। यह कुछ जटिल नहीं है, लेकिन मैंने इस संयोजन को कई बार बनाया है जब मुझे कुछ हल्का, तेज और साफ स्वाद चाहिए। मछली बाहर से कुरकुरी हो जाती है और अंदर से नरम रहती है, और एवोकाडो पेस्ट सब कुछ जोड़ता है। अगर घर में अच्छे टमाटर और थोड़ा नींबू है, तो वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 25 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10-12 मिनट
पोर्टियन: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित मुख्य पाठ्यक्रम, हल्का रात का खाना

सामग्री

2 सफेद मछली के फाइल (कोड, बास या अन्य सफेद मछली, कुल लगभग 250 ग्राम)
1 पका हुआ एवोकाडो
1 बड़ा टमाटर
1/2 गुच्छा ताजा धनिया
1 नींबू
नमक
काली मिर्च
1 चम्मच टैबास्को सॉस (ध्यान दें, यह तीखा है)
मछली के लिए मसाले (पापrika, लहसुन पाउडर, जो आपके पास हो)
2 चम्मच जैतून का तेल
2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
फाइलों को कोट करने के लिए थोड़ा सा आटा

निर्माण की विधि

1. मछली के फाइल को 2-3 अंगुलियों की चौड़ाई में उचित आकार में काटें। उन्हें पेपर टॉवल से हल्का सुखाएं, फिर दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और पसंद के मछली मसालों के साथ मसाला लगाएं।

2. मछली के टुकड़ों को हल्के से आटे में लपेटें।

3. एक पैन में 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल गरम करें। मध्यम आंच पर मछली के टुकड़ों को हर तरफ लगभग 1 मिनट तक भूनें। उन्हें लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा वे सूख जाएंगे। यदि आप ताजा मछली का उपयोग कर रहे हैं और ग्रिल करना पसंद करते हैं, तो यह भी ठीक है, लेकिन सूरजमुखी का तेल आवश्यक नहीं है।

4. जैसे ही मछली तैयार होती है, इसे एब्सॉर्बेंट पेपर वाली प्लेट पर निकाल लें।

5. एवोकाडो पेस्ट के लिए: एक ब्लेंडर में एक एवोकाडो का गूदा, एक छोटे नींबू का रस (या आधे बड़े नींबू का), नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच टैबास्को सॉस, कटा हुआ धनिया और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। एक समान पेस्ट बनने तक थोड़ी देर के लिए मिलाएं। नमक और नींबू का स्वाद चखें।

6. टमाटर को बहुत मोटे गोल टुकड़ों में काटें। इसे प्लेट पर रखें, नमक और जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें।

7. टमाटर के टुकड़ों पर एक चम्मच एवोकाडो पेस्ट रखें। इसके ऊपर तली हुई मछली का टुकड़ा रखें। स्वाद के अनुसार सजाने के लिए एक पतली नींबू का टुकड़ा।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडे या ताजे मछली के साथ बनाया जा सकता है, और एवोकाडो पेस्ट जल्दी बनता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप आसानी से गार्निश बदल सकते हैं, धोने के लिए बहुत सारे बर्तन नहीं होते हैं, और स्वाद ताजा रहता है। आवश्यकता पड़ने पर, यह आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

एवोकाडो के लिए, जांचें कि यह स्पर्श करने पर नरम है, अन्यथा यह क्रीमी नहीं होगा।
मछली पर आटे की मात्रा अधिक न करें, केवल एक पतली परत की आवश्यकता है।
टैबास्को सॉस बहुत तीखा है, यदि आप नहीं जानते कि आप कितनी तीखी पसंद करते हैं, तो कम से शुरू करें।
जमे हुए मछली को तलने से पहले अच्छी तरह से पिघलाना चाहिए, अन्यथा यह पैन में पानी छोड़ देगा।
यदि मछली ताजा है और आप इसे ग्रिल करना चाहते हैं, तो आटा और सूरजमुखी का तेल न डालें।

वैकल्पिक

आप किसी भी सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं: कोड, बास, हुक।
टैबास्को के बजाय, आप बारीक काटे हुए ताजे मिर्च डाल सकते हैं, या यदि आप बिल्कुल तीखा नहीं चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो आप धनिया या आवश्यकता पड़ने पर डिल का उपयोग कर सकते हैं।
एक हल्का संस्करण के लिए, मछली को नॉन-स्टिक पैन में बहुत कम तेल के साथ तलें या इसे ओवन में पकाएं।

विविधता

यदि आप स्वाद पसंद करते हैं, तो एवोकाडो पेस्ट में थोड़ा लहसुन जोड़ा जा सकता है।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप चम्मच से एवोकाडो पेस्ट बना सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा अधिक देसी होगा।
पेस्ट में थोड़ा दही डालने से अधिक क्रीमीपन मिल सकता है।
टमाटर के स्थान पर, आप खीरे के स्लाइस या हरी सलाद पर परोस सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इसे प्लेट पर परतों में परोसा जा सकता है: टमाटर, एवोकाडो पेस्ट, मछली और एक पतली नींबू का टुकड़ा।
यह टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर भी अच्छा लगता है, जैसे कि एक त्वरित डिश।
कुछ सलाद के पत्तों और अतिरिक्त एवोकाडो के साथ, यह एक अधिक भरपूर सलाद के लिए आधार हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी सफेद मछली का फाइल, जमी हुई या ताजा दोनों चलेगा।

क्या मैं मछली पर आटा छोड़ सकता हूँ?
आटा एक पतला क्रस्ट प्रदान करता है और चिपकने में मदद करता है, लेकिन यदि आप ग्रिल या नॉन-स्टिक पैन में मछली को भूनते हैं, तो आप छोड़ सकते हैं।

क्या टैबास्को होना चाहिए?
नहीं, यह उन लोगों के लिए है जो तीखा पसंद करते हैं। आप इसे बिल्कुल छोड़ सकते हैं या मिर्च से बदल सकते हैं।

क्या एवोकाडो पेस्ट को पहले बनाया जा सकता है?
आदर्श रूप से, आपको इसे भोजन से ठीक पहले बनाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से ऑक्सीडाइज हो जाता है और इसका रंग बदल जाता है।

नींबू के बजाय मैं क्या डाल सकता हूँ?
नींबू स्वाद में मदद करता है और एवोकाडो के रंग को बनाए रखता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप बहुत कम सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण मूल्य

(अनुमानित, एक सेवा के लिए, बिना रोटी या अन्य गार्निश)

कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 20-25 ग्राम (मछली और एवोकाडो से)
वसा: 22-25 ग्राम (एवोकाडो और तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम (एवोकाडो, टमाटर, आटे से)
फाइबर: 5-7 ग्राम

कैलोरी मूल्य मछली के प्रकार और तलने के समय अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। एवोकाडो और जैतून का तेल सबसे अधिक स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

तली हुई मछली को फ्रिज में बंद कंटेनर में 1 दिन तक रखा जा सकता है। एवोकाडो पेस्ट अच्छी तरह से नहीं रखता है, क्योंकि यह ऑक्सीडाइज हो जाता है और इसका स्वाद बदल जाता है। सबसे अच्छा यह है कि सब कुछ ताजा बनाएं और तुरंत परोसें। फिर से गर्म की गई मछली पैन या ओवन में फिर से गर्म करने पर कुरकुरी परत नहीं रह जाती है, लेकिन यह खाने योग्य होती है। एवोकाडो पेस्ट को रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

 सामग्री: 2 सफेद मछली के फिलेट, 1 एवोकाडो, 1 बड़ा टमाटर, 1/2 गुच्छा अजमोद, 1 नींबू, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच टैबास्को सॉस, मछली के लिए मसाले, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल

 टैग:  पैन पर एवोकाडो पेस्ट