त्वरित चिकन स्टू

आमतौर पर, जब मेरे पास फ्रीज़र में कुछ चिकन के पैर होते हैं और मुझे कुछ जल्दी बनाने की ज़रूरत होती है, तो मैं यह स्टू बनाता हूँ, लेकिन फिर भी मुझे ऐसा महसूस होता है कि मैंने एक पूरी डिश बनाई है, न कि बस एक पैन में भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट। मैंने इसे विभिन्न संयोजनों में आजमाया है, इस पर निर्भर करते हुए कि मेरे पास फ्रीज़र या पेंट्री में क्या है। यह कभी भी एक जैसा नहीं होता, लेकिन मूल कदम और उनका क्रम हमेशा समान रहता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मौसमी सब्जियों या जमी हुई मिश्रणों के साथ चलते-फिरते बनाया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 40-45 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर के लिए त्वरित भोजन

सामग्री

4 चिकन के पैर
400 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
650 ग्राम पीले फली (ताजा या जमी हुई)
1 मध्यम गाजर
1 मध्यम प्याज
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच तेल
डिल और अजमोद (स्वादानुसार)
नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले अपनी पसंद के अनुसार

यदि मेरे पास उपलब्ध है, तो मैं जमी हुई सब्जियों के मिश्रण भी डालता हूँ - आमतौर पर गाजर, अजमोद, शायद कुछ टमाटर, जो मुझे मिलते हैं।

विधि

1. मैं चिकन के पैरों को धोता हूँ और उन्हें अच्छी तरह से साफ करता हूँ। मैं उन्हें सीधे एक बड़े बर्तन में डालता हूँ, जिसमें एक बड़ा चम्मच तेल होता है। मैं उन्हें धीमी आंच पर भूनता हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए ताकि वे चिपक न जाएं। उन्हें अच्छी तरह से भुनने की आवश्यकता नहीं है, बस हर तरफ उनका रंग बदलना चाहिए।

2. इस बीच, मैं प्याज और गाजर को साफ और धोता हूँ। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ, और गाजर को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करता हूँ।

3. मैं प्याज और गाजर को चिकन के पैरों के ऊपर बर्तन में डालता हूँ। मैं सब कुछ मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनने देता हूँ, जब तक प्याज नरम न हो जाए और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज जल न जाए, बस इसे अपना स्वाद छोड़ने देना है।

4. मैं फली और मटर डालता हूँ। यदि मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर रहा हूँ, तो उन्हें पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है - मैं उन्हें सीधे डालता हूँ।

5. मैं चिकन और सब्जियों के ऊपर दो कप पानी (लगभग 500 मिलीलीटर, इस पर निर्भर करता है कि मैं कितना सॉस चाहता हूँ) डालता हूँ। मैं ढककर मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक उबालता हूँ, जब तक सभी सब्जियाँ पक न जाएँ और मांस नरम न हो जाए। अगर बीच में और पानी की आवश्यकता हो, तो थोड़ा और डालता हूँ।

6. जब सब्जियाँ और मांस लगभग तैयार होते हैं, तो मैं टमाटर का पेस्ट डालता हूँ। मैं अच्छी तरह से मिलाता हूँ।

7. मैं स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालता हूँ। आमतौर पर, यहाँ मैं बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद भी डालता हूँ। मैं ढक्कन के बिना 5 मिनट और पकने देता हूँ, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए।

8. मैं चखता हूँ और नमक को समायोजित करता हूँ, फिर आंच बंद कर देता हूँ।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि यह जल्दी बनता है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। आप सब्जियों को मौसम के अनुसार या जो आपके फ्रीज़र में है, उसके अनुसार बदल सकते हैं। मुझे मांस को काटने की भी ज़रूरत नहीं है, चिकन के पैर सीधे ऐसे ही चले जाते हैं। यह फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है, इसलिए यह अगले दिन के खाने के लिए भी अच्छा है। इसके अलावा, यह बच्चों के लिए अनुकूलित करना भी काफी आसान है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आप सॉस को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो अंतिम कुछ मिनटों के लिए बिना ढक्कन के पकाएं।
यदि सब्जियाँ थोड़ी नर्म हो गई हैं, तो उन्हें फेंकें नहीं - स्टू में, बनावट इतनी महत्वपूर्ण नहीं होती, खासकर यदि वे जमी हुई हैं।
यदि आप बहुत अधिक पानी डालते हैं, तो अंत में ढक्कन के बिना उबालें, ताकि सॉस जितना चाहें उतना कम हो जाए।

वैकल्पिक सामग्री

चिकन के पैरों को चिकन के पंखों या ब्रेस्ट के टुकड़ों से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।
मटर को हरी बीन्स से बदल सकते हैं, और फली को चौड़ी पीली बीन्स से बदल सकते हैं, यदि आपके पास सही प्रकार नहीं है।
टमाटर का पेस्ट ताजे कटे हुए टमाटरों से बदला जा सकता है, यदि वे मौसम में हैं।

विविधताएँ

यदि आप इसे अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो अंतिम उबाल में आलू के टुकड़े या ज़ुकीनी डाल सकते हैं।
यदि आपके पास जमी हुई सब्जियों का मिश्रण (जैसे गाजर, अजवाइन, अजमोद) है, तो इसे बिना पिघलाए डालें।
स्वाद के लिए एक बेल पेपर या कुछ कद्दूकस की हुई अजवाइन भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

यह मकई के दलिया, ताज़ा ब्रेड के साथ या बस अकेले खा सकते हैं, खासकर यदि सॉस अच्छा और गाढ़ा हो।
इसे हरी सलाद या अचार के साथ भी परोसा जा सकता है, यदि आप चाहें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल चिकन के पैरों के बजाय पूरे पैरों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय थोड़ा लंबा हो सकता है, क्योंकि पूरे पैर मोटे होते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पक गए हैं।

अगर मेरे पास अजमोद या डिल नहीं है तो क्या करूँ?
आप आगे बढ़ सकते हैं या जो हर्ब्स आपके पास हैं, उनके साथ बदल सकते हैं - बारीक कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ भी स्वाद जोड़ सकती हैं।

क्या इसे टमाटर के पेस्ट के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन सॉस का रंग हल्का होगा और स्वाद कम तीव्र होगा। आप कुछ ताजे टमाटरों के साथ कोशिश कर सकते हैं।

अगर मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल करता हूँ, तो क्या मुझे पहले पिघलाना चाहिए?
ज़रूरत नहीं है, उन्हें सीधे बर्तन में डालें, बस यह सुनिश्चित करें कि वे एक ठोस ब्लॉक में न हों।

पोषण मूल्य

अनुमानित, एक सर्विंग में लगभग 330-350 कैलोरी, 28 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 17 ग्राम वसा होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक चिकन पैर में कितना मांस है और आप कितना तेल उपयोग करते हैं। सब्जियाँ ज्यादा कैलोरी नहीं जोड़ती हैं, और सॉस बहुत चिकना नहीं होता है। डेटा केवल संदर्भ के लिए है, सटीक नहीं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। सॉस ठंडा होने के बाद थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन इसका स्वाद नहीं बदलेगा। अगर यह बहुत कम हो जाता है, तो आप गर्म करते समय थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ सकते हैं।