आड़ू राजनयिक

पीच डिप्लोमैट मेरे त्योहारों के लिए एक बैकअप डेज़र्ट बन गया है, लेकिन जब मुझे कुछ तेज़ और ताज़ा खाने की इच्छा होती है, तो मैं भी इसे बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल बेकिंग शामिल नहीं होती है, और हमेशा मेरे पेंट्री में डिब्बाबंद आड़ू होते हैं। मैंने अन्य फलों के साथ भी कोशिश की है, लेकिन आड़ू के साथ यह सबसे अच्छा बनता है, खासकर जब मैं एक भारी भोजन के बाद एक हल्का डेज़र्ट चाहता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 40 मिनट
फ्रिज में रखने का समय: न्यूनतम 2 घंटे
सर्विंग: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: त्योहारों या सामान्य दिनों के लिए ठंडा डेज़र्ट

सामग्री

4 अंडे
5-6 चम्मच चीनी (मैं 6 का उपयोग करता हूँ)
500 मिलीलीटर आड़ू का डिब्बाबंद रस (या दूध, पानी, फलों का रस – मैं डिब्बाबंद रस पर टिकता हूँ)
2 चम्मच आटा
500 मिलीलीटर तरल क्रीम (फेंटने के लिए)
2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम)
स्वाद के अनुसार वनीला एसेंस
1 डिब्बा आड़ू (मैं उसी डिब्बाबंद से टुकड़े का उपयोग करता हूँ)
आधार के लिए: रोल के स्लाइस, बिस्किट या केक का बेस (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। उसमें चीनी और 2 चम्मच आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। मैं ज्यादा नहीं फेंटता, बस इतना कि आटे के गांठ गायब हो जाएं।
2. फेंटते समय, धीरे-धीरे 500 मिलीलीटर आड़ू का डिब्बाबंद रस डालें (आप दूध या पानी भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आड़ू का रस अधिक सुगंधित होता है)। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक यह एक समान तरल न बन जाए, जिसमें आटे के निशान न हों।
3. मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे। जब यह वनीला क्रीम की तरह गाढ़ा होने लगे (इसे तेज़ी से उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना गाढ़ा होना चाहिए कि यह व्हिस्क से न गिरे), तो इसे अलग रख दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
4. एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी के साथ भिगो दें (बस इतना कि यह ढक जाए)। जब यह फूल जाए, तो इसे भाप पर गर्म करके तरल बना लें, बिना गांठ के।
5. पिघला हुआ जिलेटिन को हल्का गर्म क्रीम में डालें (बहुत गर्म नहीं, ताकि इसका प्रभाव न खोए)। इसे जल्दी से व्हिस्क से मिलाएं, ताकि यह समान हो जाए।
6. क्रीम को कमरे के तापमान पर आने दें। इस बीच, ठंडी तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।
7. जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे हल्के से फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं, ताकि यह हवादार रहे। स्वाद के अनुसार वनीला एसेंस डालें।
8. डिब्बाबंद आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटें। सजावट के लिए कुछ स्लाइस रखें, बाकी को डिप्लोमैट क्रीम में डालें और मिलाएं।
9. एक केक के सांचे को प्लास्टिक की रैप से लाइन करें, ताकि अंत में डेज़र्ट को निकालना आसान हो। नीचे कुछ आड़ू की स्लाइस रखें ताकि यह देखने में अच्छा लगे।
10. यदि मुझे आधार की आवश्यकता है, तो मैं सांचे के नीचे पतले रोल के स्लाइस या बिस्किट रखता हूँ। फिर भी, बिना बेस के भी यह बहुत अच्छा होता है।
11. आड़ू और क्रीम के मिश्रण को सांचे में डालें, समतल करें और ऊपर यदि मैंने कुछ आड़ू की स्लाइस रखी हैं, तो और डालें। सब कुछ ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह पूरी तरह से सेट हो जाए, तो इसे प्लास्टिक की रैप की मदद से आसानी से निकालें और स्लाइस करें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

पीच डिप्लोमैट मुझे कई उत्सवों के भोजन को बचाने में मदद करता है क्योंकि इसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसे समय से पहले बनाया जा सकता है और यह भारी भोजन के बाद काफी हल्का होता है। मुझे यह पसंद है कि मैं घर में मौजूद फलों के अनुसार विविधता ला सकता हूँ और इसे आसानी से सर्व कर सकता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और मुझे जटिल सजावट के साथ परेशान नहीं होना पड़ता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप वनस्पति क्रीम का उपयोग करते हैं, तो परिणाम अधिक स्थिर होगा। प्राकृतिक क्रीम का स्वाद अधिक अच्छा होता है, लेकिन कभी-कभी यह उतनी मजबूती से नहीं बंधती है।
गर्म क्रीम में जिलेटिन न डालें, अन्यथा यह अपनी विशेषताएँ खो देता है।
यदि आपको लगता है कि क्रीम पर्याप्त गाढ़ी नहीं हुई है, तो इसे 2-3 मिनट और गर्म करें, लेकिन इसे तेज़ी से न उबालें।
यदि रैप को जितना संभव हो सके सपाट रखा जाए, तो इसे सांचे से निकालना आसान होगा।
वैकल्पिक सामग्री

डिब्बाबंद रस को दूध (एक अधिक तटस्थ स्वाद के लिए) या प्राकृतिक फलों के रस से बदला जा सकता है, लेकिन डिब्बाबंद रस के साथ स्वाद अधिक अच्छा होता है।
तरल क्रीम को अधिक स्थिरता के लिए वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है।
आटा को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन मिश्रण अधिक नरम और नाजुक होगा।
आड़ू को डिब्बाबंद अनानास, संतरे, स्ट्रॉबेरी या किसी भी पसंदीदा फल से बदला जा सकता है।
विविधताएँ

आप अधिक स्थिरता के लिए नीचे और ऊपर के लिए केक का बेस या बिस्किट रख सकते हैं।
यदि चाहें, तो आप कुछ भिगोए हुए किशमिश को डिब्बाबंद रस या रम में मिलाकर डाल सकते हैं।
इसे छोटे सांचों में डालकर व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए बनाया जा सकता है।

सर्विंग के विचार

यह सीधे अच्छा लगता है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए आप इसके ऊपर ताजे फलों या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
आप इसे मोटे स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
कभी-कभी मैं विपरीतता के लिए थोड़ा नींबू का छिलका डालता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे बिना अंडों के बनाया जा सकता है?

आप इसे आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद काफी भिन्न होंगे। अंडा क्रीम को जोड़ने में मदद करता है।

2. अगर यह फ्रिज में सेट नहीं होता है तो क्या करें?

जांचें कि क्या जिलेटिन पूरी तरह से पिघला है और क्या इसे सही तापमान पर क्रीम में मिलाया गया है। अगर यह अभी भी सेट नहीं होता है, तो एक घंटे और ठंडा करें।

3. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई फेंटे हुए क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, अगर आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो फेंटे हुए संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सेट हो और बहुत नरम न हो।

4. क्या सांचे में प्लास्टिक की रैप का उपयोग करना आवश्यक है?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह पूरे डेज़र्ट को निकालने में बहुत मदद करता है। बिना रैप के, आपको किनारे पर चाकू चलाना होगा या हटाने योग्य दीवारों वाले सांचों का उपयोग करना होगा।

5. क्या पीच डिप्लोमैट को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, पिघलने पर बनावट बदल जाती है, और क्रीम अपनी संरचना खो देती है।

पोषण संबंधी जानकारी

1 स्लाइस (12 स्लाइस में से) के लिए अनुमान: लगभग 200-220 कैलोरी। कुल: लगभग 16-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10-12 ग्राम वसा, 3-4 ग्राम प्रोटीन प्रति स्लाइस। मान अलग-अलग क्रीम या डिब्बाबंद के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक मध्यम चीनी और वसा वाले डेज़र्ट है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पीच डिप्लोमैट बिना किसी समस्या के फ्रिज में 2-3 दिन तक टिकता है, इसे अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि यह गंध न ले। इसे फिर से गर्म करने या फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा है कि इसे सीधे ठंडा करके काटें और परोसें। यदि आप इसे पहले से बनाना चाहते हैं, तो इसे एक दिन पहले तैयार करें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

 सामग्री: 4 अंडे, 5-6 चम्मच चीनी, 500 मिली कम्पोट का रस (या दूध, पानी), 2 चम्मच आटा, 500 मिली तरल क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन, वनीला एसेंस, आड़ू का कम्पोट

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