जन्मदिन का केक

वैनिला क्रीम और कारमेलाइज्ड फलों के साथ जन्मदिन का केक

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री:

स्पॉन्ज के लिए:
- 6 अंडे (अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें)
- 200 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)
- 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

वैनिला क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 वैनिला फली या 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

कारमेलाइज्ड फलों के लिए:
- 3 नाशपाती (या यदि आप चाहें तो सेब)
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच नींबू का रस

सर्विंग के लिए:
- ताजा पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए कोको या पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

स्पॉन्ज बनाने की विधि:

1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेंटीमीटर व्यास के केक पैन को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और हल्के रंग का न हो जाए। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त फोम न बन जाए। यह कदम एक फूले हुए स्पॉन्ज के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा है।

4. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा जर्दी के मिश्रण में डालें, और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, फेटी हुई सफेदी डालें, और ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं।

5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाला गया चाकू साफ बाहर न आए। बिस्किट को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

वैनिला क्रीम बनाने की विधि:

1. एक पैन में, दूध को उबालें, साथ में कटे हुए वैनिला फली (या एक्सट्रेक्ट) के साथ। इस बीच, एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. जब दूध उबालने लगे, तो धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण को डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं। धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

3. पैन को आंच से उतार लें और क्रीम को थोड़ी ठंडा होने दें। मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी और चमकदार क्रीम न बन जाए।

कारमेलाइज्ड फलों की विधि:

1. नाशपाती को छीलें, पतले स्लाइस में काटें और ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए नींबू के रस से छिड़कें।

2. एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह कारमेल न बन जाए। मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

3. पैन में नाशपाती के स्लाइस डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम और कारमेलाइज्ड न हो जाएं। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करने की विधि:

1. स्पॉन्ज को दो या तीन भागों में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। पहले स्पॉन्ज के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें, वैनिला क्रीम की एक उदार मात्रा और कुछ कारमेलाइज्ड नाशपाती डालें।

2. स्पॉन्ज, क्रीम और फलों की परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखें, शीर्ष पर क्रीम की परत के साथ समाप्त करें। शेष नाशपाती से सजाएं और यदि चाहें तो कोको या पाउडर चीनी छिड़कें। ताजा दिखने के लिए पुदीने के पत्ते डालें।

3. परोसने से पहले केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें, ताकि फ्लेवर मिश्रित हो सकें।

इस जन्मदिन के केक का आनंद लें, जो बनावट और स्वाद का एकदम सही संयोजन है, जो किसी भी उत्सव के लिए आदर्श है! आप आड़ू या खुबानी जैसे अन्य फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, या वैनिला क्रीम को चॉकलेट क्रीम से बदल सकते हैं ताकि एक भव्य संस्करण मिल सके। यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण नुस्खा निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा!

 सामग्री: आधार: 100 ग्राम आटा, 100 ग्राम आलू का स्टार्च, 100 ग्राम मक्खन, 4 पूरे अंडे, 1 जर्दी, 150 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। आधार को भिगोने के लिए: मिश्रित फल की चटनी, संतरे का लिकर। केक के लिए क्रीम: खुबानी जैम, चटनी से फल, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम चीनी।