बाबानी मीठी ब्रेड

बाबानी कोज़ोनाकी - एक पारंपरिक नुस्खा जो अखरोट, कोको और किशमिश के स्वादों को एक अविश्वसनीय मिठाई में मिलाता है। ये कोज़ोनाकी छुट्टियों या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही हैं, हर स्लाइस में जादू का एक टुकड़ा लाते हैं। मैं आपको तैयारी के हर चरण के माध्यम से कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (preferably type 650)
- 300 मिली गर्म दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 5 अंडे
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 200 ग्राम कुटे हुए अखरोट
- 100 ग्राम कोको
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अतिरिक्त स्वाद के लिए)

तैयारी:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को दो बार छानें। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक अन्य कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, 200 ग्राम में से एक चम्मच चीनी डालें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए।

2. सामग्री मिलाना: आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, 5 अंडे, पिघला हुआ मक्खन, बची हुई चीनी, वैनिला चीनी और नमक डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाएं जब तक आटा समरूप न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. गूंधना: आटे को एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गूंधने से ग्लूटेन विकसित होता है, जिससे कोज़ोनाकी अधिक फूले हुए बनते हैं।

4. पहली खमीर: आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. भरना: एक कटोरे में, कुटे हुए अखरोट, कोको, चीनी और किशमिश मिलाएं। यह भराई कोज़ोनाकी को समृद्ध सुगंध और स्वाद देगी। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा रम भी डाल सकते हैं।

6. कोज़ोनाकी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो या तीन समान भागों में बाँट लें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप कितने कोज़ोनाकी बनाना चाहते हैं। प्रत्येक आटे के टुकड़े को आयताकार शीट में बेलें, भराई डालें और कसकर रोल करें। कोज़ोनाकी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।

7. दूसरी खमीर: कोज़ोनाकी को एक तौलिए से ढक दें और उन्हें 30 मिनट के लिए फिर से खमीर उठाने दें। यह दूसरी खमीर कोज़ोनाकी को और अधिक फूला हुआ बना देगी।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनाकी को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और छूने पर खोखले ध्वनि करें। काटने से पहले उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

9. सेवा: बाबानी कोज़ोनाकी को गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन वे अगले दिन भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें एक उत्सव के रूप में दिखने के लिए पाउडर चीनी से सजाने कर सकते हैं। एक अनोखा विचार यह है कि उन्हें वैनिला सॉस या वैनिला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसा जाए।

विविधताएँ: आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, फल जाम या यहां तक कि दालचीनी जैसे मसाले एक विदेशी स्वाद के लिए।

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, खमीर उठाने के चरण को न छोड़ें, क्योंकि यह कोज़ोनाक की अंतिम बनावट के लिए आवश्यक है।

इस प्रकार, थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप सबसे स्वादिष्ट बाबानी कोज़ोनाकी प्राप्त करेंगे, जो सभी को प्रभावित करेंगे। हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: आटे के लिए: 1 किलोग्राम आटा, 50 ग्राम खमीर, 250 ग्राम चीनी, 500 मिली दूध, 200 ग्राम वसा, तेल और पिघला हुआ मक्खन, 5 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच नमक, सुगंध: कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, संतरा, रम का सार, वनीला। भरने के लिए: पिसा हुआ पोपी बीज, दूध, वनीला चीनी, जायफल।