भेड़ के पनीर के साथ मुड़ा हुआ

भेड़ के पनीर की रोल एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ नमकीन खाने का मन होता है, जिसमें कुरकुरी बनावट और स्पष्ट पनीर का स्वाद होता है। आमतौर पर मैं ताजा पाई की परतों का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह आटा बेलने की तुलना में अधिक व्यावहारिक है, और भराई भी काफी समृद्ध और संतोषजनक होती है। भेड़ का पनीर और गाय का पनीर एक अच्छा संतुलन देते हैं - न तो बहुत नमकीन है और न ही सूखा। उपयोग की गई ट्रे के आधार पर, मैं रोल को घुमावदार आकार में रखता हूं, लेकिन इन्हें अन्य तरीकों से भी सजाया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 30-35 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियंस: 6-8
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, ब्रंच, नाश्ता

सामग्री

1 पैकेट पाई की परतें (ताजा)
600 ग्राम भेड़ का पनीर
150 ग्राम गाय का पनीर
3 अंडे
4-5 चम्मच क्रीम
1 गुच्छा डिल
1 चम्मच सफेद मिर्च
50 ग्राम मक्खन (परतों को चिकनाई देने के लिए)
1 अंडा (ऊपर चिकनाई देने के लिए)

निर्देश

1. यदि गाय का पनीर पानीदार है, तो मैं इसे डबल गज़ में रखता हूं और इसे कुछ घंटे या रात भर फ्रिज में सूखने के लिए छोड़ देता हूं। भेड़ के पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेता हूं या कांटे से अच्छी तरह से चूर कर लेता हूं, ताकि इसे अन्य सामग्रियों के साथ आसानी से मिलाया जा सके।

2. एक बड़े बाउल में, मैं भेड़ के पनीर को सूखे गाय के पनीर के साथ मिलाता हूं। मैं क्रीम, 3 पूरे अंडे और बारीक कटा हुआ डिल डालता हूं। सफेद मिर्च छिड़कता हूं और एक चम्मच या स्पैटुला से सब कुछ मिलाता हूं, जब तक कि भराई समरूप न हो जाए।

3. मैं धीमी आंच पर मक्खन पिघलाता हूं और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, ताकि पाई की परतें जल न जाएं।

4. कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कता हूं। पहले पाई की परत को रखता हूं, इसे ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन से समान रूप से चिकनाई देता हूं। ऊपर दूसरी परत रखता हूं, फिर से मक्खन लगाता हूं, और इसी तरह चार परतों को ढेर कर देता हूं, सभी के बीच मक्खन लगाते हुए।

5. मैं पनीर की भराई को तीन समान भागों में बाँटता हूँ। पहले तिहाई मिश्रण को परतों पर फैलाता हूं, एक स्पैटुला या चम्मच के पीछे से चिकना करता हूं, ध्यान रखते हुए कि परतों को न खींचें।

6. मैं रोल को बहुत कसकर नहीं लपेटता, ताकि भराई किनारों से बाहर न निकले। बाकी दो रोल के लिए प्रक्रिया को दोहराता हूं, बाकी की परतों और भराई का उपयोग करते हुए।

7. मैं एक गोल ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूं। पहले रोल को ट्रे के बीच में घुमावदार आकार में रखता हूं और अगले के साथ जारी रखता हूं, जब तक कि एक कॉम्पैक्ट आकार न बन जाए।

8. मैं बचे हुए अंडे को फेंटता हूं और रोल के ऊपर चमक के लिए लगाता हूं।

9. मैं ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखता हूं और 20 मिनट के लिए बेक करता हूं, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।

10. मैं इसे ओवन से निकालता हूं और इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इसे सावधानी से एक प्लेट पर स्थानांतरित करता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद ही काटता हूं, ताकि भराई सेट हो जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह तेजी से बनती है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। भराई घनी होती है, लेकिन भारी नहीं होती, और डिल इसे ताजगी देता है। इसे गर्मागर्म, नाश्ते के लिए या पैक करके ले जाने के लिए अच्छा है।

टिप्स और वैरिएशन

टिप्स

- यदि गाय का पनीर बहुत अधिक कच्चा है, तो सूखने के चरण को छोड़ें नहीं। अन्यथा, परतें अंदर से बहुत नरम हो जाएंगी।
- कम से कम 20% वसा वाली क्रीम भराई को बेकिंग के बाद सूखा होने से रोकने में मदद करती है।
- रोल बनाते समय बहुत अधिक दबाव न डालें। परत टूट सकती है या भराई लीक हो सकती है।

वैकल्पिक सामग्री

- भेड़ का पनीर गाय के फेटा पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन मैं सलाह देता हूं कि यह भी नमकीन और अधिक वसा वाला पनीर हो।
- यदि आपके पास डिल नहीं है, तो अजमोद भी चलेगा, लेकिन स्वाद उतना विशिष्ट नहीं होगा।
- क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

वैरिएशन

- आप बेकिंग से पहले ऊपर तिल छिड़क सकते हैं।
- एक अधिक समृद्ध संस्करण के लिए, आप भराई में थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज भी डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास समय और धैर्य है, तो आप घर का बना पाई का आटा भी उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- गर्मागर्म, स्लाइस में कटे हुए, चाय या कॉफी के साथ।
- ठंडा, काम या स्कूल के लिए पैक किया गया।
- साधारण दही के साथ, नाश्ते के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर भराई बहुत नरम हो जाए तो क्या करें?
अगर आप देखते हैं कि यह बहुत तरल है, तो थोड़ा और पनीर डालें या गाय के पनीर को और अधिक सूखा लें।

2. क्या भेड़ के पनीर को फ्रीज किया जा सकता है?
बेकिंग के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पाई की परतें अपनी बनावट खो देती हैं। अगर आप इसे रखना चाहते हैं, तो इसे ठंडा रखें और 2-3 दिन के भीतर खा लें।

3. क्या मैं केवल गाय के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
केवल गाय के पनीर से भराई उतनी स्वादिष्ट नहीं होगी और भेड़ के पनीर का नमकीन स्वाद नहीं होगा। अगर आप फिर भी ऐसा करना चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

4. मुझे परतों को कितनी मजबूती से लपेटना चाहिए?
बहुत कसकर न लपेटें, बस इतना कि वे खुल न जाएं। अगर आप उन्हें बहुत कसकर लपेटते हैं, तो भराई बाहर निकल जाएगी।

5. मैं भेड़ के पनीर को अंडे के बजाय किससे चिकनाई दे सकता हूं?
अगर आप अंडा नहीं लगाना चाहते हैं, तो थोड़ा दूध या क्रीम भी चलेगा, लेकिन रंग उतना अच्छा नहीं होगा।

पोषण मूल्य

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (8 में से) में लगभग 320-350 कैलोरी, 15 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा और 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का पनीर और क्रीम का उपयोग करते हैं। नमक की मात्रा अधिक होती है, खासकर यदि आप पकी हुई भेड़ के पनीर का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इच्छित टुकड़े को सामान्य ओवन में 5-8 मिनट के लिए या 150°C पर सीधे ग्रिल पर रखें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि परतें च्यूइंग गम जैसी हो जाती हैं। अगर बचता है, तो इसे ठंडा करके भी खाया जा सकता है, नाश्ते के रूप में।

 सामग्री: 1 पैकेट पेस्ट्री शीट (ताजा) 600 ग्राम भेड़ का पनीर 150 ग्राम कOTTAGE पनीर 1 गुच्छा डिल 3 अंडे 4-5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 1 चम्मच सफेद मिर्च 50 ग्राम पत्तियों को चिकनाई देने के लिए मक्खन 1 अंडा चिकनाई देने के लिए

 टैग:  पनीर की पाई नाश्ता