प्याज की पाई

प्याज़ और स्मोक्ड सॉसेज के साथ नमकीन टार्ट

मैंने कई बार यह प्याज़ का टार्ट बनाया है, और हर बार मैंने देखा है कि यह मेज से काफी जल्दी गायब हो जाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैंने पहली बार अन्कुता के भरावन को देखकर आजमाया था और तब से मैं इसे बार-बार बनाता रहा हूँ, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन सरल खाने का मन करता है। यह एक ऐसा टार्ट है जो दोपहर के भोजन, रात के खाने या यहां तक कि पैक करने के लिए भी अच्छा है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी: लगभग 30 मिनट
खमीर उठाना: 1 घंटा
बेकिंग: 30-40 मिनट
पौष्टिकता: 6-8 स्लाइस, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े काटते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम, सबसे अधिक समय प्याज़ में लगता है
नुस्खा प्रकार: नमकीन टार्ट, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

आटा:
250 ग्राम आटा (आप एक हिस्सा काला आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लगभग 70 ग्राम, बाकी सफेद)
1 चम्मच सूखी खमीर
1 चम्मच चीनी
170 मिली गर्म पानी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच जैतून का तेल

भरावन:
500 ग्राम प्याज़ (लगभग 7 मध्यम प्याज़)
50 ग्राम मक्खन
1 चम्मच आटा
2 अंडे
100 मिली क्रीम (बिना चीनी की)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
ऊपर छिड़कने के लिए जीरा

तैयारी की विधि

1. आटे से शुरू करें। एक कप में, खमीर को चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं। 100 मिली गर्म पानी डालें, मिलाएं और 10 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।

2. आटे को (आप सफेद और काले आटे को मिला सकते हैं, यदि चाहें) एक बड़े बर्तन में डालें, नमक डालें और हल्का मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर डालें।

3. हाथ से गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालें। जब आटा एक साथ आने लगे, तो जैतून का तेल डालें।

4. गूंधना जारी रखें जब तक यह उंगलियों से चिपकने न लगे, बिना अधिक आटा डाले। ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें, बर्तन को एक साफ तौलिये से ढकें और एक गर्म, हवा से दूर जगह में लगभग एक घंटे के लिए उठने दें।

5. भरावन के लिए, प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर भूनें, हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। इसमें थोड़ा समय लगेगा - इसे जल्दी करने की जरूरत नहीं है।

6. पैन को आंच से हटा दें और एक चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न बने। प्याज़ को ठंडा होने दें।

7. जब यह ठंडा हो जाए, तो उसमें क्रीम और हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं।

8. सॉसेज को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें।

9. आटे को एक आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, इसे बेकिंग ट्रे से थोड़ा बड़ा गोल आकार दें।

10. ट्रे को मक्खन से चिकना करें और बेलनाकार आटे को रखें, ताकि यह किनारों तक पहुंचे।

11. प्याज़ का भरावन डालें और समतल करें। ऊपर सॉसेज के टुकड़े समान रूप से छिड़कें। स्वादानुसार जीरा डालें।

12. आटे के किनारों को अंदर की ओर खींचें, भरावन के ऊपर (पूर्ण रूप से ढकने की आवश्यकता नहीं है, केवल एक किनारा बनाना है)।

13. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 175-180°C पर रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और भरावन सेट न हो जाए।

14. काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। टार्ट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक नमकीन टार्ट है जिसे मैं हमेशा उपलब्ध सामग्रियों से बनाता हूँ। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और यह मुझे प्याज़ का भरपूर उपयोग करने में मदद करता है। यह अच्छी तरह से रखता है और अगले दिन भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

यदि आप प्याज़ को जल्दी भूनना चाहते हैं, तो आंच को बहुत तेज़ न करें - जलने का जोखिम होता है और इसका कड़वा स्वाद हो सकता है।
आटे को गूंधते समय बहुत अधिक अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं होती है, बस इतना कि यह चिपके नहीं।
ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन का उपयोग करें, केवल तेल का नहीं; यह चिपकने से रोकने में मदद करता है और क्रस्ट को बेहतर स्वाद देता है।

वैकल्पिक सामग्री

आप स्मोक्ड सॉसेज को हैम या बेकन से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें।
क्रीम को सामान्य क्रीम से बदला जा सकता है, जब तक कि यह बहुत पतली या बहुत खट्टी न हो।
यदि आपके पास काला आटा नहीं है, तो आप केवल सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएं

आप भरावन में बारीक कटी हुई ताजा हर्ब्स (डिल, पार्सले) जोड़ सकते हैं, ताजगी के लिए।
यदि आप मांस नहीं चाहते हैं, तो सॉसेज को छोड़ दें - यह एक अच्छा शाकाहारी टार्ट बनता है।

सर्विंग आइडियाज

इसे साधारण हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
यह एक हल्की सूप के साथ या पैक के लिए नाश्ते के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पीले प्याज़ के बजाय लाल प्याज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लाल प्याज़ या एक संयोजन का उपयोग किया जा सकता है, थोड़ा अलग स्वाद और रूप के लिए।

क्या आटा ताजा खमीर के साथ बनाया जा सकता है?
आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं - लगभग 7 ग्राम, इसे सूखे खमीर की तरह घोलें, लेकिन मात्रा को न बढ़ाएं।

क्या बेकिंग के बाद टार्ट को फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, प्याज़ और क्रीम के भरावन की बनावट फ्रीज़ करने के बाद बदल जाती है। इसे ताजा या अधिकतम दो दिनों के भीतर खाना बेहतर है।

किस प्रकार के सॉसेज उपयुक्त हैं?
मैं स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करता हूँ, जो बहुत मोटे नहीं होते, पतले स्लाइस में कटे होते हैं। आप जो भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श कुछ ऐसा होना चाहिए जिसका स्वाद तेज हो।

क्या टार्ट कुछ घंटों तक मेज पर रखने से सूख जाता है?
यह जल्दी सूखता नहीं है। यदि आप इसे ढकते हैं या फ्रिज में रखते हैं, तो यह 24-36 घंटे तक अच्छी तरह से बनी रहती है।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित, 8 में से एक स्लाइस में लगभग 200-220 किलो कैलोरी होती है। एक सर्विंग में लगभग 7 ग्राम प्रोटीन, 25-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8-10 ग्राम वसा होती है, जो सॉसेज और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर टार्ट है, जो मुख्य भोजन के लिए कैलोरी में मध्यम है।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक्कन या फॉयल में, दो दिनों तक। दोबारा गर्म करने के लिए, ओवन या पैन का उपयोग करें, माइक्रोवेव का नहीं - इससे क्रस्ट अच्छी बनी रहती है। आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं, इसका स्वाद नहीं बदलता। यदि आपके पास बड़े टुकड़े हैं, तो परोसने से 15-20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें।

 सामग्री: आटा: 250 ग्राम आटा (मैंने सफेद आटे के साथ मिलाकर थोड़ा साबुत आटा भी डाला, लगभग 70 ग्राम) 1 चम्मच सूखी खमीर 1 चम्मच चीनी 170 मिली गर्म पानी 1 चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल भरावन: 500 ग्राम प्याज (लगभग 7 मध्यम आकार के प्याज) 50 ग्राम मक्खन 1 बड़ा चम्मच आटा 2 अंडे 100 मिली भारी क्रीम (बिना चीनी) नमक और काली मिर्च 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज जीरा

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