इतालवी सब्जी सूप

इटालियन सब्जी सूप उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो एक साधारण, त्वरित और स्वस्थ नुस्खा की तलाश कर रहे हैं। स्वाद और ताजे सामग्री से भरा हुआ, यह सूप इटालियन पाक परंपरा को ताजे सब्जियों के फायदों के साथ जोड़ता है। केवल 60 मिनट में, आपके पास एक स्वादिष्ट सूप होगा जो पूरे परिवार को खुश कर देगा।

परोसने की संख्या: 6
कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट

सामग्री:
- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 4 अजवाइन के डंठल
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 लॉरिल पत्ते
- कुछ ताजा थाइम की टहनी
- 3 तोरी
- 400 ग्राम सफेद सेम (डिब्बाबंद या पके हुए)
- 400 ग्राम टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद)
- 1.2 लीटर सब्जी शोरबा
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 140 ग्राम पास्ता (अधिमानतः छोटी पास्ता)
- 1 गुच्छा ताजा तुलसी

निर्माण की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलने से शुरू करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, और अजवाइन को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। ये समान कटौती सूप के समान पकाने और सुखद प्रस्तुति सुनिश्चित करेंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, और उन्हें 20 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम और थोड़ी सुनहरी न हो जाएँ। यह कदम सूप के मूल स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है।

3. गीले सामग्री जोड़ना: सब्जियाँ भूनने के बाद, चीनी, बारीक कटी हुई लहसुन, टमाटर का पेस्ट, लॉरिल पत्ते और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद बढ़ाने के लिए 2-3 मिनट तक पकने दें।

4. सूप उबालना: सब्जी शोरबा डालें और क्यूब्स में कटी हुई तोरी डालें। इसे मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबालने दें, जब तक तोरी हल्की नरम न हो जाए। यह सब्जियों की रसदारता बनाए रखेगा और सूप को सुखद बनावट देगा।

5. सूप को समृद्ध करना: बीन्स, कटे हुए टमाटर डालें और 20 मिनट तक उबालें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप पहले उन्हें उबाले हैं ताकि छिलका हट जाए, जिससे सूप अधिक चिकना हो जाएगा।

6. सूप को अंतिम रूप देना: उबालने के अंतिम 8 मिनट में, पास्ता और कद्दूकस किया हुआ परमेसन का आधा हिस्सा डालें। पास्ता के अल डेंटे होने तक पकाएँ, ध्यान रखें कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।

7. परोसना: आंच बंद कर दें, ताजा कटी हुई तुलसी डालें और मिलाएँ। सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से शेष कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यह इटालियन सब्जी सूप टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े या ताजे हरे सलाद के साथ अद्भुत है।

उपयोगी टिप्स:
- आप मौसम या प्राथमिकताओं के अनुसार सब्जियों में बदलाव कर सकते हैं। रंग और पोषक तत्वों के लिए पालक, गोभी या मिर्च डालें।
- यदि आप एक अधिक भरपूर सूप चाहते हैं, तो कुछ आलू के टुकड़े डालें, जो टूटकर एक क्रीमी बनावट देंगे।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, सब्जी शोरबा के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग करें।

यह इटालियन सब्जी सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपकी दैनिक आहार में अधिक सब्जियाँ शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। एक गर्म सर्विंग का आनंद लें और भूमध्यसागरीय स्वादों में खुद को खो दें!

 सामग्री: 2 प्याज, 2 गाजर, 4 अजवाइन की डंडी, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच चीनी, 4 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बे पत्ते, कुछ थाइम की टहनियाँ, 3 ज़ूकीनी, 400 ग्राम सफेद सेम, 400 ग्राम टमाटर, 1.2 लीटर सब्जी का शोरबा, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 140 ग्राम पास्ता, 1 गुच्छा तुलसी

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