जैतून वाली भाषा

बीफ टंग विद ऑलिव्स - एक स्वादिष्ट और ऐतिहासिक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
सर्विंग: 4

बीफ टंग एक सामग्री है जिसे कई पाक संस्कृतियों में समय के साथ सराहा गया है। हालांकि यह कुछ लोगों के लिए एक असामान्य विकल्प लग सकता है, लेकिन इसका नाजुक स्वाद और चिकनी बनावट इस व्यंजन को एक ऐसी डिश बनाती है जिसे आजमाना चाहिए। ऑलिव्स, भुनी हुई प्याज और समृद्ध टमाटर सॉस के साथ मिलकर, यह नुस्खा दोपहर के भोजन या रात के खाने को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 3 टुकड़े बीफ टंग (लगभग 600 ग्राम)
- 300 ग्राम नमकीन ऑलिव्स (बिना गुठली के बेहतर)
- 1 बड़ा प्याज (लगभग 150 ग्राम)
- 400 ग्राम टमाटर सॉस (या 2 ताजे टमाटर, छिले और काटे हुए)
- 200 मिली रेड वाइन (एक गुणवत्ता वाली वाइन चुनें जो स्वाद को बढ़ाए)
- 1 नींबू (कटा हुआ)
- 1 चम्मच सूखी मेजरम
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 2 लॉरीफ लीव्स
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 100 मिली पानी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बीफ टंग की तैयारी: सबसे पहले, बीफ टंग को उबलते पानी में 15-20 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया उन्हें नरम और साफ करने में मदद करेगी। उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छिलका हटा दें। यह कदम थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन चिंता न करें; थोड़ी धैर्य से, आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करेंगे। टंग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।

2. प्याज को भूनना: एक गहरी कढ़ाई में, 1 टेबलस्पून जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कद्दूकस की हुई प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। यह सॉस के स्वाद का आधार बनाएगा।

3. मांस जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कढ़ाई में बीफ टंग के स्लाइस डालें। उन्हें 5-10 मिनट तक भूनें ताकि वे हल्के से भुने। यह कदम मांस के स्वाद को बढ़ाएगा।

4. सॉस बनाना: मांस पर टमाटर सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, मसाले डालें: मेजरम, तुलसी, ओरिगैनो और लॉरीफ लीव्स, साथ ही ताजा पिसी हुई काली मिर्च। सॉस को पतला करने और स्वादों को मिलाने के लिए 100 मिली पानी भी डालें।

5. मांस को उबालना: मिश्रण को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालने दें, जब तक टंग नरम न हो जाए। समय-समय पर जांचें कि तरल बहुत कम न हो जाए; यदि ऐसा है, तो थोड़ा पानी डालें।

6. शराब जोड़ना: जब मांस पक जाए, तो कढ़ाई में रेड वाइन डालें। इसे 5-10 मिनट तक उबालने दें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद केंद्रित हो जाए।

7. सॉस को गाढ़ा करना: एक छोटे कटोरे में, आटे को ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट को कढ़ाई में धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। सॉस को कुछ मिनट तक उबालें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।

8. पकवान को पूरा करना: सभी चीजों को ओवन में डालने से पहले, नींबू के स्लाइस डालें, जो पकवान में ताजगी का एक नोट जोड़ेंगे। कढ़ाई को एक ढक्कन से ढक दें और 180°C पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं।

9. परोसना: पकवान को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप ताजे ऑलिव्स और नींबू के स्लाइस के साथ सजाकर आकर्षक रूप दे सकते हैं।

परोसने के सुझाव: बीफ टंग विद ऑलिव्स को मैश किए हुए आलू या गाजर के प्यूरी के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है, बल्कि ताजे हरी सलाद के साथ भी। इसके अलावा, ताजा ब्रेड इस स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए एकदम सही होगी।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास नमकीन ऑलिव्स नहीं हैं, तो आप हरी या काली ऑलिव्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।
- एक और समृद्ध सॉस के लिए, आप सॉस में कुछ पूरे चेरी टमाटर जोड़ सकते हैं, ये पकाने के दौरान टूट जाएंगे और एक सुखद मिठास लाएंगे।

पोषण संबंधी जानकारी: बीफ टंग विद ऑलिव्स की एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन और खनिजों, जैसे कि आयरन और जिंक का समृद्ध स्रोत है। ऑलिव्स अपने स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा के कारण लाभ लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क टंग का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पोर्क टंग की बनावट समान होती है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- मैं इस पकवान को कितने समय तक रख सकता हूँ? इसे एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
- क्या यह पकवान विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! बीफ टंग विद ऑलिव्स एक शानदार और परिष्कृत पकवान है, जो दोस्तों के साथ डिनर या त्योहारों के लिए एकदम सही है।

अंत में, यह बीफ टंग विद ऑलिव्स का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि नए स्वादों और बनावटों की खोज का एक शानदार तरीका भी है। इसलिए, इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! बोन एपेटिट!

 सामग्री: 3 टुकड़े गोमांस की जीभ, 300 ग्राम जैतून, एक प्याज, टमाटर सॉस, 200 मिली लाल शराब, एक नींबू, मैरजोरम, तुलसी, ओरेगानो, लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च, आटा

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