अखरोट की परत वाला केक

अखरोट की परत वाली केक - एक क्लासिक और सुगंधित पकवान

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 12

कौन नहीं याद करता प्यार से बनाए गए केक को, जो हर काटने में एक झलक पुरानी यादों और खुशी लाते हैं? अखरोट की परत वाली केक उन व्यंजनों में से एक है जो किसी भी अवसर को एक विशेष क्षण में बदल देती है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है, मेहमाननवाजी और अच्छाई का प्रतीक है। इसकी उत्पत्ति एक कहानी में लिपटी हुई है, लेकिन हर गृहिणी ने एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है, जिससे यह नुस्खा एक सच्चा पाक खजाना बन गया है।

आवश्यक सामग्री:

परतों के लिए:
- 370 ग्राम आटा
- 180 ग्राम शहद
- 180 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 3 अंडे
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- आधे नींबू का रस

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम अखरोट
- 2 अंडे
- 120 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 चम्मच आटा

कदम से कदम तैयारी:

1. परतों के लिए मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, 3 अंडों को 180 ग्राम चीनी और 180 ग्राम शहद के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक फूला हुआ मिश्रण प्राप्त करें, जिससे इसकी मात्रा बढ़ जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें समाहित हवा परतों को हल्का और नाजुक बनाएगी।

2. सूखी सामग्री का जोड़ना: जब अंडे अच्छी तरह से मिल जाएं, तो पिसा हुआ अखरोट और थोड़े नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा डालें। हल्के से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। नींबू के रस का यह ट्रिक बेकिंग सोडा को सक्रिय करने में मदद करेगा, जिससे परतों को अधिक फूला हुआ बना दिया जाएगा।

3. आटे को शामिल करना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक न मिलाएं, अन्यथा परतें कठोर हो जाएंगी। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो आटे को तीन समान भागों में बाँट लें।

4. परतों को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें या इसे मक्खन से चिकना करें। प्रत्येक आटे के भाग को ट्रे के पीछे समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक परत को लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. क्रीम तैयार करना: एक पैन में, 200 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। तुरंत पिसे हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को एल्युमिनियम फॉयल पर पलट दें और ठंडा होने दें, फिर कारमेलाइज्ड अखरोट को बारीक पीस लें ताकि इसे क्रीम में मिलाया जा सके।

6. अंडे की क्रीम: एक अन्य कटोरे में, 2 अंडों को 50 ग्राम चीनी और 2 चम्मच आटे के साथ फेंटें। मिश्रण को 120 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाएं, फिर सब कुछ को धीमी आंच पर रखें। क्रीम को लगातार हिलाते रहें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और उबालने लगे। जब यह ठंडा हो जाए, तो नरम मक्खन और पिसे हुए अखरोट मिलाएं। यह वह क्रीम है जो आपके केक में समृद्धि और स्वाद जोड़ देगी।

7. केक को असेंबल करना: पहले परत को एक प्लेट पर रखें और इसे तैयार की गई क्रीम के साथ समान रूप से लगाएं। अन्य परतों के साथ जारी रखें, प्रत्येक परत को क्रीम के साथ लगाते हुए। अंत में, अंतिम परत को क्रीम की एक उदार परत से ढक दें और कुटी हुई या कुचले हुए बादाम छिड़कें ताकि इसमें बनावट और स्वाद बढ़ सके।

8. ठंडा करना और काटना: केक को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर रखें। इससे स्वाद मिलेंगे और केक को सुंदर भागों में काटने में आसानी होगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों जब आप खाना बनाना शुरू करें। इससे मिश्रण को बेहतर तरीके से समरूप बनाने में मदद मिलेगी।
- अगर आप थोड़ा सा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप अंडे की क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस या वनीला शुगर डाल सकते हैं।
- अखरोट की परत वाली केक एक कप चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो मिठाई की मिठास और पेय की कड़वाहट के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करती है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 300
वसा: 15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
प्रोटीन: 6 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, जो एक सप्ताह तक ठीक रहता है।
- क्या मैं इस केक को बिना अंडे के बना सकता हूँ? आप अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्नता होगी।

अखरोट की परत वाली केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक मीठी याददाश्त है, एक परंपरा जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, हर अवसर को स्वाद और प्रेम के उत्सव में बदलने के लिए। हर काटने का आनंद लें और इस केक को अपनी पाक कहानी का हिस्सा बनने दें!

 सामग्री: 370 ग्राम आटा 180 ग्राम शहद 180 ग्राम चीनी 100 ग्राम पिसी हुई अखरोट 3 अंडे 1 चम्मच बेकिंग सोडा थोड़ा नींबू का रस क्रीम 200 ग्राम चीनी 150 ग्राम अखरोट 2 अंडे 120 मिली दूध 2 बड़े चम्मच आटा

 टैग:  अखरोट का केक