जैम के साथ क्रॉसेंट

फुलके प्लम जैम के कॉर्नर: एक स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 बड़े कॉर्नर

आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम मिलकर इन गर्म, फुलके और स्वादिष्ट कॉर्नर की रेसिपी खोजें, जो माँ के घर की तरह प्लम जैम से भरे हुए हैं। यह रेसिपी केवल एक साधारण नाश्ता नहीं है, बल्कि बचपन की यादें हैं, जब ताजे ब्रेड और प्लम जैम की सुगंध रसोई को भर देती थी। चलिए काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री
- 1 किलोग्राम और 300 ग्राम आटा (फिर से बेलने के लिए अतिरिक्त)
- 150 मिलीलीटर गर्म पानी
- 200 ग्राम मक्खन (आदर्श रूप से 85% वसा, कमरे के तापमान पर नरम)
- 400 ग्राम दही (क्रीमी टेक्सचर के लिए ग्रीक दही पसंदीदा)
- 5 बड़े अंडे
- 2 पैकेट सूखी खमीर
- 300 ग्राम ब्राउन शुगर पाउडर (यदि आपके पास कॉफी मशीन है तो इसे घर पर बनाया जा सकता है)
- एक चुटकी नमक
- वनीला (या नींबू का छिलका, ताजगी के लिए)
- एक संतरे का छिलका (गहन सुगंध के लिए)
- प्लम जैम (आदर्श रूप से घर पर बनाया गया, अधिक गाढ़ा)
- कॉर्नर को ब्रश करने के लिए कुछ अंडे की जर्दी
- ग्लेज़िंग के लिए शहद

उपयोगी सुझाव
1. आटे को छानना: इस चरण को छोड़ें नहीं! आटे को छानना एक फुलके आटे के लिए आवश्यक है। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है और आटे को हवादार बनाता है, जिससे अंतिम उत्पाद अधिक नरम और काम करने में आसान होता है।

2. पाउडर शुगर: यदि आपके पास पाउडर शुगर नहीं है, तो आप इसे घर पर बना सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें कोई स्टार्च न हो, जो कॉर्नर की बनावट को प्रभावित कर सकता है।

3. सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि मक्खन और दही कमरे के तापमान पर हैं। इससे सामग्री बेहतर तरीके से मिल जाएंगी, जिससे एक समान और फुलके आटे का निर्माण होगा।

पकाने की तकनीक
1. एक बड़े बाउल में आटे को छानने से शुरू करें। यह एक आवश्यक कदम है, जैसा कि मैंने उल्लेख किया। छना हुआ आटा आटे को एक चिकनी बनावट देगा।

2. एक अन्य बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे फुल जाएं। पाउडर शुगर डालें और मिश्रण को समरूप होने तक फेंटते रहें।

3. छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, सूखी खमीर, वनीला और संतरे का छिलका डालें। अब गर्म पानी को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें।

4. अपने हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा आटा डालें।

5. एक बार जब आपको एक समान आटा मिल जाए, तो इसे क्रॉस के आकार में काटें, एक साफ तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें। आटा सुंदरता से उठेगा और फुलके हो जाएगा।

6. एक बार जब यह उठ जाए, तो आटे को चार भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लेते हुए, तीन गेंदें बनाएं। यदि आप छोटे कॉर्नर पसंद करते हैं, तो आप चार गेंदें बना सकते हैं।

7. एक मैदा की सतह पर, प्रत्येक गेंद को गोल आकार में बेलें। बीच में एक चम्मच प्लम जैम डालें और गोल को एक बार मोड़ें, फिर एक बार और। नीचे का हिस्सा उठाएं और ऊपर चिपका दें, एक कॉर्नर बनाएं। यह विधि सुनिश्चित करेगी कि भरावन बेक करते समय बाहर नहीं निकलेगा।

8. कॉर्नर को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि अंत में एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त हो। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

9. कॉर्नर को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फुलके न हो जाएं। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन पर शहद लगाएं ताकि एक मीठा स्वाद और आकर्षक चमक मिल सके।

सेवा के सुझाव
ये कॉर्नर गर्मागर्म परोसे जाने पर बिल्कुल स्वादिष्ट होते हैं, साथ में एक कप सुगंधित चाय या कॉफी। इसके अलावा, आप उन्हें पाउडर शुगर से छिड़क सकते हैं ताकि एक उत्सव का रूप मिल सके। यदि आप एक अधिक अनोखे संयोजन की तलाश में हैं, तो उन्हें वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने का प्रयास करें।

संभावित विविधताएँ
आप विभिन्न भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि खुबानी जैम, चॉकलेट या मीठा पनीर, व्यक्तिगत पसंद के आधार पर। इसके अलावा, भरावन में कुटी हुई नट्स या किशमिश डालने से एक दिलचस्प बनावट और अधिक जटिल स्वाद मिल सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी
एक कॉर्नर में लगभग 180 कैलोरी होती हैं, जो मक्खन और दही से स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं। प्लम जैम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है, इस प्रकार पाचन के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! साबुत आटा अधिक समृद्ध स्वाद और एक अलग बनावट जोड़ता है, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं कॉर्नर को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
यदि आप सभी को एक बार में नहीं खाते हैं, तो आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में रख सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. बचे हुए आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास आटे का बचे हुआ हिस्सा है, तो आप इसे बन्स या अन्य त्वरित बेकरी उत्पादों में बदल सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, ये प्लम जैम के कॉर्नर वास्तव में एक आनंद हैं, परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और हर एक काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! बोन एपेटिट!

 सामग्री: 1 किलोग्राम और 300 ग्राम आटा (रोलिंग के लिए अतिरिक्त) 150 मिली गर्म पानी 200 ग्राम मक्खन (85% वसा) 400 ग्राम दही (ग्रीक) 5 बड़े अंडे 2 पैकेट सूखी खमीर वनीला संतरे का छिलका एक चुटकी नमक 300 ग्राम ब्राउन शुगर पाउडर क्रॉसेंट पर लगाने के लिए शहद प्लम जाम (घर का बना आदर्श है) और अगर संभव हो तो थोड़ा गाढ़ा कुछ अंडे की जर्दी क्रॉसेंट पर लगाने के लिए

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