जार में सब्जियों का स्टू

 सामग्री: 1 सर्विंग के लिए आवश्यक: 1 लीटर तेल, 3 किलोग्राम प्याज, 2 किलोग्राम शिमला मिर्च, 1 किलोग्राम गाजर, 5 किलोग्राम टमाटर, 1 किलोग्राम कच्ची हरी बीन्स, 2 बड़े बैंगन, 1 बड़ा गुच्छा अजवाइन के पत्ते, 1 बड़ा गुच्छा धनिया के पत्ते, वैकल्पिक तीखी मिर्च 2 पीस, स्वादानुसार नमक।

इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करने के लिए, हम ताजे सामग्री का चयन करके शुरू करते हैं, जो एक योग्य परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। एक बड़े बर्तन में, हम 1 लीटर तेल डालते हैं, जो सूरजमुखी या जैतून का तेल हो, जो पकवान के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करेगा। इस बीच, हम प्याज का ध्यान रखते हैं: 3 किलोग्राम कटा हुआ प्याज पकवान में प्राकृतिक मिठास जोड़ देगा। हम प्याज को मध्यम आंच पर भूनते हैं, कभी-कभी हिलाते रहते हैं ताकि वह जल न जाए। कुछ मिनटों बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाता है और कैरामेलाइज होने लगता है, तो हम 2 किलोग्राम बड़े टुकड़ों में कटे हुए बेल मिर्च डालते हैं, जो पकवान में ताजगी और जीवंत स्वाद जोड़ेंगे।

जब मिर्च थोड़ी नरम हो जाए, तो 1 किलोग्राम पतले कटा हुआ गाजर डालने का समय है, जो इस मिश्रण में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा। हम सब कुछ भूनते हैं जब तक गाजर थोड़ा नरम न हो जाए, यानी लगभग 10-15 मिनट। जब गाजर आधे पके होते हैं, तो हम 5 किलोग्राम छिलके वाले और बड़े टुकड़ों में कटे टमाटर डालते हैं। टमाटर न केवल एक सुखद अम्लता लाएंगे, बल्कि पकवान के लिए एक स्वादिष्ट तरल भी प्रदान करेंगे।

जैसे ही टमाटर उबालने लगते हैं, हम 1 किलोग्राम कच्ची सेम डालते हैं, जो एक स्थिर बनावट और प्रोटीन में योगदान करेगी। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सेम अच्छी तरह से धोए गए हैं, और हमारी रेसिपी एक उचित पकाने के समय से लाभान्वित होगी। अंत में, हम 2 बड़े बैंगन डालते हैं, जिन्हें क्यूब्स में काटा गया है, जो हमारे पकवान में एक विशेष क्रीमियत लाएगा। ये नरम हो जाएंगे और अन्य सामग्रियों को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, ताजा अजीन और पार्सले की पत्तियाँ डालने का समय है, और यदि आप एक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार मिर्च डालने में संकोच न करें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, इस मिठास को संरक्षित करने के लिए, हम 1 बड़ा चम्मच सालिसिलिक एसिड या 1 पैकेट संरक्षक पाउडर डालते हैं, जो सर्दियों के लिए पकवान को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद, हम मिश्रण को стерिलाइज किए गए जार में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ें। हम जार को अच्छी तरह बंद करते हैं और उन्हें एक मोटे कंबल में लपेटते हैं, उन्हें अगले दिन तक छोड़ देते हैं। यह संरक्षण विधि स्वादों को मिश्रित और विकसित होने की अनुमति देगी, आपको एक स्वादिष्ट पकवान प्रदान करेगी जिसे आप ठंडे सर्दियों के दिनों में आनंद लेंगे।

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