बोकाच्चियो

मैंने यह पुरानी रेसिपी एक कुकिंग मैगज़ीन में पाई। मैंने मूल सामग्री को बरकरार रखा, लेकिन कॉफी सिरप के बजाय साधारण चीनी सिरप का इस्तेमाल करना पसंद किया, और सजावट के लिए मैंने कुछ मिनटों के लिए ओवन में नट्स को भून लिया। जो लोग अखरोट के बेस और मास्करपोन क्रीम के साथ एक केक की तलाश में हैं, यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे आप बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (बेस के ठंडा होने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: परिवार के साथ कॉफी के लिए उपयुक्त विशेष डेसर्ट

सामग्री

बेस:
5 अंडे
10 चम्मच पाउडर चीनी
5 चम्मच पानी
5 चम्मच आटा
150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
200 ग्राम पाउडर चीनी
200 ग्राम मास्करपोन
200 ग्राम मक्खन
1 पैकेट वनीला शुगर

सिरप:
150 मिली पानी
3-4 चम्मच चीनी
1 बोतल (या कुछ बूँदें) रम एसेंस

सजावट:
100 ग्राम भुने और कटे हुए नट्स

निर्माण की विधि

1. सबसे पहले बेस तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और 5 चम्मच पानी के साथ मिलाएँ। जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से फेंटें।
2. मिश्रण में पिसा हुआ अखरोट मिलाएँ। फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें। ज़्यादा नहीं मिलाना है, बस इतना कि सब कुछ समरूप हो जाए।
3. अलग से अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह सख्त फोम न बन जाए।
4. धीरे-धीरे फेटी हुई सफेदी को अखरोट के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करें और बड़े गति से मिलाएँ ताकि मेरिंग्यू में हवा न जाए।
5. सब कुछ एक गोल पैन में डालें, जिसे तेल से चिकना किया गया है और आटे से छिड़का गया है।
6. बेस को 180°C पर ओवन में रखें, लगभग 40 मिनट के लिए। टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
7. ओवन से बेस निकालने के बाद, इसे ठंडा होने दें और फिर सिरप और क्रीम डालें।

8. क्रीम के लिए, मक्खन को पाउडर चीनी और वनीला शुगर के साथ फेंटें। आप एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी बनावट प्राप्त कर सकते हैं। जब मक्खन फुल जाए, तो मास्करपोन डालें और मिलाएँ।
9. सिरप तैयार करने के लिए, पानी को चीनी और रम एसेंस के साथ मिलाएँ। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस चीनी को घुलने दें।
10. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे पूरी सतह पर कांटे से छिद्रित करें, ताकि सिरप समान रूप से घुस जाए।
11. ब्रश या चम्मच का उपयोग करके बेस पर सिरप लगाएँ।
12. बेस पर क्रीम की एक पतली परत फैलाएँ - किनारों और ऊपर। बाकी क्रीम को एक पाई में डालें और केक के ऊपर के किनारे पर क्रीम के गुलाब बनाएं, केंद्र को खुला छोड़ दें।
13. सजावट के लिए, भुने हुए नट्स को चाकू या फूड प्रोसेसर से काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। नट्स को केक के बीच में रखें और बेस के चारों ओर छिड़कें।
14. केक को काटने से पहले कुछ घंटे के लिए ठंडा होने दें। अगर आपके पास समय है, तो इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह बुनियादी सामग्री के साथ बनाई जाती है, अखरोट और क्रीम के बीच संतुलित स्वाद होता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। सिरप के कारण बेस नम रहता है, और क्रीम को फैलाना आसान होता है। इसे कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और यह जल्दी सूखता नहीं है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

जब आप बेस में आटा डालते हैं तो अधिक जोर न दें, अन्यथा यह अधिक घना हो सकता है।
अगर बेस पूरी तरह से ठंडा हो, तो सिरप बेहतर अवशोषित होता है।
अगर आपके पास पाई नहीं है, तो आप पूरी क्रीम को बेस पर बिना गुलाब बनाए फैला सकते हैं।
भुना हुआ अखरोट एक अतिरिक्त स्वाद लाता है, लेकिन ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें - यह कड़वा हो सकता है।

वैकल्पिक

मास्करपोन को एक ताजा उच्च वसा वाले पनीर से बदल सकते हैं, लेकिन क्रीम अधिक घनी होगी।
अगर आप एलर्जी नहीं हैं, तो अखरोट को हेज़लनट्स से बदल सकते हैं, अगर आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं।

विविधताएँ

अगर आप गहरा स्वाद पसंद करते हैं, तो क्रीम में 1-2 चम्मच कोको पाउडर डाल सकते हैं।
एक सुगंधित नोट के लिए, सिरप में केवल रम का उपयोग करने के बजाय बादाम का एसेंस का उपयोग करें।

सर्विंग के विचार

एक स्लाइस कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती है।
अगर आप एक अधिक उत्सव की प्रस्तुति चाहते हैं, तो आप शीर्ष पर कुछ पूरे अखरोट रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पाउडर चीनी के बजाय दानेदार चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
पाउडर चीनी जल्दी मिल जाती है और खासकर क्रीम में कोई कण नहीं छोड़ती। दानेदार चीनी से आप थोड़ी अलग बनावट प्राप्त कर सकते हैं और इसे मिलाने में अधिक समय लगेगा।

2. अगर मेरे पास मास्करपोन नहीं है, तो क्या मैं क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
आप ताजा क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जो कि अधिक वसा वाली हो। स्वाद थोड़ा अलग होगा, क्रीम अधिक ठोस होगी।

3. क्या बेस को किसी और आकार में बेक किया जा सकता है?
लंबाई में भी बेक किया जा सकता है, बेकिंग का समय थोड़ी भिन्न हो सकता है, यह आधार की मोटाई पर निर्भर करता है।

4. क्या केक एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, वास्तव में इसे कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखना अनुशंसित है। इसे काटने पर बेहतर दिखता है और स्वाद संतुलित होता है।

5. अगर मैं सिरप में रम का एसेंस नहीं डालना चाहता?
सिरप केवल पानी और चीनी के साथ बनाया जा सकता है, आप सुगंध के लिए थोड़ी वनीला एसेंस या नींबू का छिलका भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति टुकड़ा अनुमान (10 सर्विंग्स): लगभग 390-410 किलोकैलोरी, 26 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम प्रोटीन। अधिकांश कैलोरी क्रीम और अखरोट से आती हैं। मान केवल मार्गदर्शक हैं, यह आधार की मोटाई और प्रत्येक स्लाइस में कितनी क्रीम डाली जाती है, इस पर निर्भर कर सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

केक को रेफ्रिजरेटर में, एक बॉक्स में या प्लास्टिक रैप से ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल जाती है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है; इसे फिर से गरम नहीं किया जाता है। यदि आपने भुने हुए नट्स से सजाया है, तो ध्यान रखें कि वे 2-3 दिन बाद नमी को अवशोषित कर सकते हैं।

 सामग्री: बेस: 5 अंडे, 10 चम्मच पाउडर चीनी, 5 चम्मच पानी, 5 चम्मच आटा, 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम मास्करपोन, 200 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट वैनिला चीनी। सिरप: 150 मिली पानी, 3-4 चम्मच पानी, 1 रम एसेंस। सजावट: 100 ग्राम भुने और कुटे हुए अखरोट।

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