बीफ गूलाश और डंपलिंग
हम एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के साथ शुरुआत करते हैं जो परिवार और दोस्तों दोनों को प्रसन्न करेगा। पहला कदम व्यंजन के आधार को ध्यान में रखना है, जहां कारमेलिज़्ड प्याज का स्वाद इसे विशेष स्वाद देगा। एक बड़े पैन में, हम मध्यम आंच पर तेल गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम बारीक कटे प्याज को चीनी के साथ डालते हैं। हम इन सामग्रियों को लगातार हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक प्याज सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए, और चीनी कारमेलाइज़ न हो जाए, जिससे इसे मीठा स्वाद मिले। जब प्याज भूरे रंग का हो जाता है, तो हम कुचले हुए लहसुन को डालते हैं, तीव्र सुगंधों को छोड़ने के लिए एक मिनट तक भूनते रहते हैं।
अगला कदम सुगंधों को बढ़ाना है। हम मीठी और तीखी पेपरिका दोनों को ताजा कटी हुई अजमोद, थाइम और लॉरेल पत्तियों के साथ डालते हैं। ये मसाले व्यंजन को एक आकर्षक सुगंध देंगे। मिश्रण को एक मिनट तक भूनें, जब तक मसाले अपनी सुगंध छोड़ने न लगें। फिर, हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, जो व्यंजन को समृद्ध स्वाद और जीवंत रंग देगा। हम नींबू का रस डालते हैं, जो थोड़ी सी खटास जोड़ता है, इसके बाद पानी या शोरबा, मांस के टुकड़े, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम इस मिश्रण को उबालने लाते हैं, फिर आंच को कम करते हैं, और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। हम व्यंजन को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालने देते हैं, जब तक मांस नरम और स्वादिष्ट न हो जाए। अंत में, हम स्वाद लेते हैं और मसाले समायोजित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हर एक बाइट स्वादिष्ट हो।
जब मांस उबल रहा है, तो हम डंपलिंग बनाने का काम कर सकते हैं। एक अलग बाउल में, हम आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। फिर, हम गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक एक चिकना आटा न बन जाए। जब मांस नरम हो जाए, तो एक चम्मच का उपयोग करके, हम पकवान में डंपलिंग मिश्रण के भाग डालते हैं, ध्यान रखते हुए कि उनके बीच पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे उबालते समय फूल जाएंगे। हम फिर से पैन को ढकते हैं और डंपलिंग को 15 मिनट तक भाप में पकाने देते हैं। इस समय के दौरान ढक्कन नहीं उठाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि भाप एक फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 15 मिनट बाद, हम यह जांचने के लिए देख सकते हैं कि क्या डंपलिंग तैयार हैं, एक में से एक में टूथपिक डालकर। यदि यह साफ निकलता है, तो डंपलिंग पूरी तरह से पक चुकी हैं और मांस के व्यंजन के साथ परोसी जा सकती हैं, जिससे एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन बनता है।
सामग्री: गुलाश के लिए: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 5 बड़े प्याज बारीक काटे हुए, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 लौंग लहसुन कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका, 1 चम्मच तीखी पपरिका (मैंने कुछ तीखी मिर्च के बीज पीस लिए), 1 चम्मच थाइम के पत्ते, 2 बड़े चम्मच कटी हुई अजमोद, 2 बे पत्ते, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच नींबू, 4 कप पानी (या चिकन या सब्जी का शोरबा; मैंने पानी का इस्तेमाल किया), ~1 किलोग्राम गोमांस 5x5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ (मैंने इसे थोड़ा बड़ा छोड़ दिया), 1 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई मिर्च। डंपलिंग के लिए: 1 कप आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच नमक, 1/3 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन।
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