मिनी कैपुचिनो क्रीम केक

हाल ही में मैंने कैप्पुचिनो क्रीम के साथ मिनी केक बनाना शुरू किया है, खासकर जब मुझे कुछ फूले हुए बेस और थोड़ी संतरे की खुशबू की इच्छा होती है। मैं आमतौर पर तब बनाती हूं जब मुझे ऐसा डेजर्ट चाहिए जो जटिल सामग्री या विशेष तकनीकों की आवश्यकता न हो। गोल आकार में बेस काटना आसान है, और क्रीम जल्दी तैयार हो जाती है। मुझे यह पसंद है कि मुझे बहुत सजावट करने की जरूरत नहीं है - थोड़ी ग्लेज़ और कुछ चीनी के दिल पर्याप्त होते हैं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30-35 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
सर्विंग: 8-10 मिनी केक (आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: डेजर्ट, त्योहारों या वीकेंड के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
5 अंडे (म आकार)
160 ग्राम चीनी (लगभग 8 चम्मच)
100 मिली तेल (या आवश्यकता अनुसार पिघला हुआ मक्खन)
180 ग्राम गेहूं का आटा (लगभग 9 चम्मच)
20 ग्राम कोको (20% वसा के साथ)
एक संतरे का रस
एक संतरे का छिलका
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच दालचीनी

क्रीम:
400 ग्राम व्हीपिंग क्रीम (पिलोस)
2 पैकेट व्हीपिंग स्टेबलाइज़र
2 पैकेट क्लासिक कैप्पुचिनो (प्रत्येक 25 ग्राम)
2 चम्मच चीनी

ग्लेज़:
100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (50% कोको)
1.5 चम्मच सूरजमुखी का तेल

सिरप:
2 चम्मच संतरे का गाढ़ा सिरप
4 चम्मच पानी

सजावट:
चीनी के दिल (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि

1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। 32 x 22 सेंटीमीटर के आयताकार बर्तन को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ें। चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण रंग में हल्का और मात्रा में बढ़ न जाए (लगभग 6-7 मिनट, उच्च गति पर, यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मिक्सर है)।

3. धीरे-धीरे तेल डालें और लगभग एक मिनट तक मिलाएं, जब तक यह मिश्रण में शामिल न हो जाए।

4. आटे को कोको और दालचीनी के साथ मिलाएं, फिर इसे अंडों के मिश्रण पर डालें। थोड़ी देर मिलाएं, ताकि कोई गुठली न रहे।

5. बेकिंग सोडा को संतरे के रस से एक चम्मच में बुझाएं, फिर इसे मिश्रण में डालें साथ ही संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी डालें। एक मिनट और मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ एकसार हो जाए।

6. मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें, स्पैटुला से समतल करें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। अंत में टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ बाहर आती है, तो बेस पक गया है।

7. बेस को बर्तन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो 7.5 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार से बेस के गोल टुकड़े काटें। बचा हुआ हिस्सा अलग से खा सकते हैं।

8. क्रीम जल्दी बनती है: व्हीपिंग क्रीम को एक बड़े बर्तन में डालें, कैप्पुचिनो के पैकेट, व्हीपिंग स्टेबलाइज़र और चीनी डालें। उच्च गति पर मिलाएं जब तक यह एक ठोस क्रीम में न बदल जाए, जो अपना आकार बनाए रखता है।

9. सिरप के लिए, संतरे के गाढ़े सिरप को पानी के साथ मिलाएं।

10. प्रत्येक बेस के गोल टुकड़े को क्षैतिज रूप से काटें, ताकि प्रत्येक से दो पतले डिस्क प्राप्त हों।

11. प्रत्येक बेस डिस्क को काटे हुए हिस्से पर सिरप लगाएं, ब्रश या चम्मच की मदद से।

12. आधे डिस्क पर, पिपेट या चम्मच से कैप्पुचिनो क्रीम की एक मोटी परत लगाएं। दूसरे बेस डिस्क से ढक दें।

13. ग्लेज़ के लिए, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट और तेल को एक बर्तन में बैन-मैरी में डालें। धीमी आंच पर रखें, धीरे-धीरे मिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और ग्लेज़ एकसार न हो जाए।

14. प्रत्येक मिनी केक पर एक चम्मच ग्लेज़ डालें। उन्हें 1-2 मिनट तक ग्लेज़ सेट होने दें।

15. अंत में, प्रत्येक मिनी केक को क्रीम से बनी एक फूल से सजाएं (पिपेट के साथ) और यदि चाहें, तो कुछ चीनी के दिल डालें।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाती हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। कैप्पुचिनो क्रीम जल्दी बनती है, बेस सरल है, और पूरा प्रक्रिया थकाऊ नहीं है। बचा हुआ बेस अलग से खाया जा सकता है, कुछ भी बर्बाद नहीं होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप बेस को बड़े बर्तन में बेक कर सकते हैं और इसे क्षैतिज रूप से नहीं काट सकते - प्रत्येक मिनी केक में केवल एक बेस और एक क्रीम की परत होगी, जो पतला बनेगा।
2. काटने के लिए, एक धातु के आकार या पतले किनारे वाले गिलास का उपयोग करें, ताकि बेस टूट न जाए।
3. सिरप में बहुत अधिक न डालें - बेस बहुत नरम हो जाएंगे और क्रीम ठीक से नहीं रहेगी।

वैकल्पिक सामग्री

1. पाम ऑयल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन इसे मिश्रण में डालने से पहले ठंडा होने दें।
2. यदि आप कड़वी चॉकलेट नहीं चाहते हैं, तो ग्लेज़ के लिए दूध की चॉकलेट का उपयोग करें।
3. क्लासिक कैप्पुचिनो को किसी अन्य प्रकार से बदला जा सकता है, अगर आपको उसकी खुशबू भाती है, लेकिन इसमें बहुत अधिक अतिरिक्त चीनी न हो।

विविधताएँ

1. आप बेस को पूरे केक के रूप में छोड़ सकते हैं, बिना काटे - बस इसे टुकड़ों में काटें और इसे एक साधारण केक की तरह क्रीम के साथ असेंबल करें।
2. यदि आप सजावट का एक अन्य प्रकार चाहते हैं, तो चीनी के दिलों के बजाय सूखे मेवे या कुटी हुई नट्स का उपयोग करें।
3. बेस को कोको के बिना भी बनाया जा सकता है, यदि आप एक सरल विकल्प चाहते हैं।

सेवा करने के विचार

मिनी केक को प्लेट पर रखें, संभवतः नीचे बेकरी पेपर के साथ। ये कॉफी, त्योहारों के दिनों या वीकेंड के डेजर्ट के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप उन्हें फ्रिज में रखते हैं, तो ये अगले दिन भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मिनी केक एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं?
हाँ, इन्हें एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। ग्लेज़ और क्रीम अच्छी तरह से टिकती हैं, लेकिन बेस को मध्यम रूप से सिरप करना चाहिए ताकि रात भर बहुत नरम न हो जाए।

2. गोल बेस को सबसे अच्छे से कैसे काटें?
7.5 सेंटीमीटर व्यास का एक धातु का आकार या पतले किनारे वाला गिलास अच्छे से काम करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप एक छोटे बर्तन और तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आकार पूरी तरह से गोल नहीं होगा।

3. यदि मेरे पास व्हीपिंग स्टेबलाइज़र नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप इसे बिना आजमा सकते हैं, लेकिन क्रीम उतनी अच्छी नहीं रहेगी। थोड़ा सा हाइड्रेटेड जिलेटिन मदद कर सकता है, लेकिन यह बिल्कुल वही परिणाम नहीं देगा।

4. क्या वनस्पति क्रीम का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। वनस्पति क्रीम अधिक स्थिर होती है, लेकिन अधिक मीठी होती है और इसकी एक अलग स्थिरता होती है।

5. क्या मैं सिरप के लिए अन्य प्रकार का सिरप उपयोग कर सकता हूं?
यह संभव है, लेकिन संतरे का स्वाद कैप्पुचिनो क्रीम के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है। आप हल्का कॉफी सिरप या थोड़ी चीनी के साथ पानी भी आजमा सकते हैं।

पोषण संबंधी मान

1 मिनी केक (10 में से) के लिए अनुमान:

- कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5-6 ग्राम
- वसा: 17-20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 33-38 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, ये उपयोग की गई क्रीम, क्रीम और ग्लेज़ की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मिनी केक को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। क्रीम और ग्लेज़ ठंडा होने पर अच्छी तरह टिकती हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बेस बहुत नरम हो जाता है, और ग्लेज़ पिघल जाती है। बेस के बचे हुए हिस्से को अलग रखा जा सकता है और ऐसे ही खाया जा सकता है।

 सामग्री: बेस: 5 अंडे (आकार M) 160 ग्राम दानेदार चीनी (8 चम्मच ढेर) 100 मिली पाम तेल 180 ग्राम गेहूं का आटा (9 चम्मच ढेर) 20 ग्राम 20% वसा वाला कोको एक संतरे का रस एक संतरे का छिलका 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच दालचीनी क्रीम: 400 ग्राम व्हिप्ड क्रीम (Pilos) 2 पैकेट व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइजर 2 पैकेट क्लासिक कैफे (25 ग्राम) 2 चम्मच चीनी ग्लेज़: 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (50% कोको) (Fin Care जो मैंने इस्तेमाल किया) 1 और 1/2 चम्मच सूरजमुखी का तेल सिरप: 2 चम्मच संतरे का सांद्रित सिरप 4 चम्मच बिना गैस का पानी सजावट: चीनी के दिल (वैकल्पिक)

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