भरवां आटे का ईस्टर केक

भरवां आटे का ईस्टर केक - सुगंध और खुशी से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

कौन ताजा बेक्ड ईस्टर केक की सुगंध से प्यार नहीं करता? यह भरवां आटे का ईस्टर केक का नुस्खा फूले हुए आटे और क्रीमी चीज़ भरने का एक आदर्श मिश्रण है, जो इसे चखने वाले के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह एक पारंपरिक मिठाई है जो अक्सर हमें त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है।

इस नुस्खे का इतिहास वर्षों में फैला हुआ है और पारिवारिक परंपराओं से जुड़ा हुआ है, जहाँ हर गृहिणी अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ती है। चाहे वह एक गुप्त सामग्री हो या एक तैयारी विधि, ईस्टर केक हमेशा व्यवस्था और खुशी का प्रतीक बना रहता है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 450 ग्राम आटा
- 200 मिली दूध (शरीर के तापमान पर गर्म किया हुआ)
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 चुटकी नमक
- 150 ग्राम चीनी
- 3 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम/पैकेट)
- 50 मिली तेल

पनीर की भराई के लिए:
- 700 ग्राम बिना नमक का पनीर
- 300 ग्राम डेलाको ग्रेस क्रीम चीज़
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम/पैकेट)
- 2 अंडे + 1 सफेद भाग
- 100 ग्राम सुनहरे किशमिश (पानी से धोकर निचोड़ा हुआ)
- 4 चम्मच सेमोलिना

कोको और नट्स की भराई के लिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 1 चुटकी नमक
- 50 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम कोको
- 50 ग्राम पिसे हुए नट्स

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच दूध

तवे का व्यास: 22 सेमी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खमीर तैयार करना:
सबसे पहले 300 ग्राम आटे को एक कटोरे में छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं। एक अन्य कटोरे में, दूध को शरीर के तापमान पर गर्म करें। उसमें खमीर और एक चम्मच चीनी डालें, और तब तक मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। 50 मिली गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को आटे के गड्ढे में डालें, और थोड़े से आटे के साथ धीरे से मिलाएं। कटोरे को एक तौलिए से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने दें।

2. आटा तैयार करना:
जब खमीर उठ जाए, तो उसमें अंडे की जर्दी, नमक, चीनी, वनीला चीनी, तेल और बाकी दूध (पहले गर्म किया हुआ) डालें। आटे को धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए गूंधें। जब आटा समान और लचीला हो जाए, तो अपने हाथों को आटे से साफ करें, धो लें, उन पर तेल लगाएं और आटे का एक गेंद बनाएं। फिर से प्लास्टिक रैप और तौलिए से ढकें और एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

3. पनीर की भराई तैयार करना:
एक कटोरे में, बिना नमक का पनीर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। उसमें क्रीम चीज़, चीनी, वनीला चीनी, अंडे और सफेद भाग डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। सुनहरे किशमिश और सेमोलिना डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई समान हो।

4. कोको और नट्स की भराई तैयार करना:
अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह मजबूत हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। कोको और पिसे हुए नट्स को धीरे से मिलाएं।

5. ईस्टर केक को इकट्ठा करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को दो भागों में बाँटें: 3/4 ईस्टर केक के आधार के लिए और 1/4 बुनाई और क्रॉस के लिए। तेल लगे सतह पर, आटे को ईस्टर केक के आधार के लिए बेलें। इसे अंडे के सफेद भाग, कोको और नट्स के मिश्रण से लगाएं, किनारों को खाली छोड़ दें। आटे को रोल करें और मोटे टुकड़ों में काटें।

6. ईस्टर केक को बेक करना:
स्लाइस को तेल लगे और बेकिंग पेपर से ढके केक टिन में रखें। टिन को ओवन में रखें और जब तक आटा आधा बेक न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट) बेक करें। फिर, टिन को ओवन से बाहर निकालें और पनीर की भराई डालें। सुनिश्चित करें कि भराई पूरी तरह से आटे के टुकड़ों को न भरे, ताकि वे डूब न जाएं। टिन को फिर से ओवन में डालें और भराई को सेट होने तक बेक करें।

7. समाप्त करना:
बाकी आटे को अपनी पसंद के अनुसार बुनाई करें और इसे भराई के ऊपर रखें। बुनाई पर अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण को लगाएं। ईस्टर केक को सुनहरे रंग का होने तक बेक करें (लगभग 25-30 मिनट)।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री का ध्यानपूर्वक चयन करें: गुणवत्ता वाली बिना नमक का पनीर का उपयोग करें, क्योंकि यह ईस्टर केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है।
- आटे का उठना: सुनिश्चित करें कि जिस स्थान पर आप आटे को उठने देते हैं वह गर्म है, लेकिन बहुत गर्म नहीं है। बहुत अधिक तापमान बनावट को प्रभावित कर सकता है।
- विविधताएँ: आप पनीर की भराई में सुनहरे किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप नट्स को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।
- परोसना: ईस्टर केक गर्म या ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि एकदम सही कंट्रास्ट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

भरवां आटे का ईस्टर केक पनीर से प्रोटीन, आटे से कार्बोहाइड्रेट और नट्स से स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करता है, जो इसे न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है, बल्कि पौष्टिक भी बनाता है। इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम में सेवन करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं नमकीन पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इससे ईस्टर केक की मीठी स्वाद को प्रभावित करेगा। संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए बिना नमक का पनीर चुनें।

- मैं कैसे जानूं कि ईस्टर केक पका है?
जब ईस्टर केक की सतह समान रूप से सुनहरी हो और भराई को छूने पर मजबूती हो, तो यह तैयार है। आप टूथपिक टेस्ट भी कर सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो ईस्टर केक पका है।

- क्या ईस्टर केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हां, ईस्टर केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे खाने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

अपने पाक यात्रा को इस स्वादिष्ट ईस्टर केक के एक टुकड़े का आनंद लेते हुए समाप्त करें, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ। चाहे आप इसे त्योहारों के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह भरवां आटे का ईस्टर केक निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: आटा: 20 ग्राम ताजा खमीर + 1 बड़ा चम्मच चीनी 450 ग्राम आटा 200 मिली दूध 2 अंडे की जर्दी 1 चुटकी नमक 150 ग्राम चीनी 3 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम/पैकेट) 50 मिली तेल आटे के लिए भरावन: 2 अंडे का सफेद भाग 1 चुटकी नमक 50 ग्राम चीनी 25 ग्राम कोको 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट पनीर भरावन: 700 ग्राम नमकीन पनीर 300 ग्राम डेलाको ग्रेस क्रीम पनीर 200 ग्राम चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम/पैकेट) 2 अंडे + 1 अंडे का सफेद भाग 100 ग्राम सुनहरी किशमिश 4 बड़े चम्मच सूजी ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी 1 बड़ा चम्मच दूध पैन का व्यास: 22 सेमी