मेमने का मांसपेशी

मेमने का ड्रोब

बसंत में, जब फूल खिलने लगते हैं और हवा गर्म होने लगती है, तब मेमने का ड्रोब बनाने का सही समय होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन, जो हमारे पाक परंपरा में गहराई से निहित है, अक्सर ईस्टर उत्सवों से जुड़ा होता है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। मेमने का ड्रोब मांस, आंतों और हर्ब्स का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है और आत्मा में गर्मी लाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 30 मिनट
पोषण संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:
- 1 किलोग्राम मेमने की आंत (जिगर, फेफड़े, गुर्दे)
- 500 ग्राम मेमना मांस (जांघ या कंधा आदर्श है)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 बंडल हरी प्याज
- 2 बंडल हरी लहसुन
- 50 ग्राम मक्खन (बेकिंग टिन को चिकना करने के लिए)
- 5 अंडे (4 मिश्रण के लिए और 1 सजाने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (क्रीमी स्वाद के लिए)
- 4 बंडल ताजा डिल
- 4 बंडल ताजा अजमोद
- मेमने की आंत (ड्रोब को लपेटने के लिए प्राकृतिक झिल्ली)

निर्माण:

1. सबसे पहले, आंतों और मेमने के मांस को अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें ठंडे पानी की एक बड़ी बर्तन में डालें और एक चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक साफ सुगंध प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. उबालने के बाद, आंतों को पानी से निकालें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, मांस और आंतों को बारीक काटने के लिए एक मांस ग्राइंडर का उपयोग करें। एक समान बनावट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है ताकि ड्रोब की सुखद स्थिरता सुनिश्चित हो सके।

3. एक बड़े कटोरे में, कटी हुई मांस, बारीक कटी हुई बड़ी प्याज, हरी प्याज और बारीक कटी हुई हरी लहसुन डालें। ये सामग्री न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि ताजगी का एक स्पर्श भी लाती हैं।

4. एक अन्य कटोरे में 4 अंडों को फेंटें और उन्हें पिछले मिश्रण में डालें। सभी सामग्री को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और कटी हुई हर्ब्स (डिल और अजमोद) डालें और फिर से मिलाएं। यह मिश्रण का स्वाद लेने का एक आदर्श समय है ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकें।

5. बेकिंग टिन तैयार करें। एक टिन को मक्खन से चिकना करें और अच्छी तरह से धोई गई आंत से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें, एक स्पैटुला से समतल करें। मिश्रण के बीच में, 3 उबले और छिलके वाले अंडे रखें, जो एक सुंदर रूप और आश्चर्यजनक स्वाद देंगे।

6. ड्रोब को आंत से ढक दें, यह सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से लिपटी हुई हैं। अब, ड्रोब को ओवन में डालने का समय है। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। समय-समय पर जांचना महत्वपूर्ण है, और अगर आप देखते हैं कि आंत बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

7. एक घंटे बेक करने के बाद, ड्रोब को ओवन से निकालें और काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह गर्म होता है, तो इसे काटना आसान होता है, और सुगंध अच्छी तरह से बैठ जाती है।

8. आप ड्रोब को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, ताजा हरी सलाद या अचार के साथ, जो इस व्यंजन की समृद्धता के साथ अच्छा विरोधाभास करेगा। यदि आप इसे एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र में बदलना चाहते हैं, तो आप इसमें लहसुन और डिल के साथ दही की चटनी जोड़ सकते हैं!

उपयोगी सुझाव:
- मेमने की आंतें प्रोटीन और आयरन का उत्कृष्ट स्रोत होती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ताजे को ध्यान से चुनें।
- आंत कभी-कभी ढूंढने में मुश्किल हो सकती है। यदि आप इसे नहीं पा रहे हैं, तो आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- आप अन्य जड़ी-बूटियों जैसे कि तुलसी या थाइम को जोड़कर नुस्खा को बदल सकते हैं, ताकि ड्रोब के स्वाद को वैयक्तिकृत किया जा सके।
- ड्रोब को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद दूसरे दिन और भी बेहतर हो जाता है, जब सुगंध विकसित होने का समय मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मेमने के बजाय अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मेमने के मांस को सूअर या बीफ से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं ड्रोब को कम वसा वाला कैसे बना सकता हूँ?
वसा को कम करने के लिए, आप अधिक दुबला मांस और कम आंत का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मेमने का ड्रोब शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप मशरूम, सब्जियों और टोफू जैसे पौधों के सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

मेमने का ड्रोब, अपनी गहरी सुगंध और समृद्ध बनावट के साथ, केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है। इस नुस्खे को आजमाएं और बसंत के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें!

 सामग्री: 1किलोग्राम मेमने का आंतरिक अंग 500ग्राम मेमने का मांस 1 प्याज 2 बंडल हरी प्याज 2 बंडल हरी लहसुन 50ग्राम मक्खन 5 अंडे नमक, काली मिर्च 200ग्राम खट्टा क्रीम 4 बंडल डिल 4 बंडल अजमोद आंत

 टैग:  अवशेष प्याज लहसुन हरियाली अंडे