टमाटर सॉस और कीमा के साथ स्पेगेटी

टमाटर और कीमा के साथ स्पेगेटी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन: 4

कौन गर्मागर्म टमाटर और कीमा के साथ स्पेगेटी का एक भाग पसंद नहीं करता? यह उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल आपके दिल को गर्म करता है, बल्कि आपको परिवार के साथ भरी हुई कहानियों और हंसी के साथ भोजन की याद दिलाता है। यह नुस्खा न केवल तेज़ है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, सप्ताह के दौरान रात के खाने के लिए या सप्ताहांत में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम बीफ कीमा (या एक समृद्ध स्वाद के लिए बीफ और पोर्क का मिश्रण)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 3 पके टमाटर, कद्दूकस किए हुए (या 400 ग्राम कैन वाले टमाटर, तेजी से तैयारी के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच कंसंट्रेटेड ब्रोथ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1/4 चम्मच दालचीनी (एक आश्चर्यजनक सामग्री जो गहरे स्वाद को जोड़ती है)
- 1/4 चम्मच लौंग पाउडर
- 1/4 चम्मच जायफल पाउडर
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 250 मिली पानी
- स्पेगेटी (लगभग 400 ग्राम, 4 सर्विंग के लिए)
- कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना

सब्जियों को धोने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन को कुचलें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छील लें (आप इसे blanching द्वारा आसानी से कर सकते हैं: उन्हें उबलते पानी में 1 मिनट के लिए रोकें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें)।

2. सब्जियों को भूनना

एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कुचले हुए लहसुन को डालें और 1-2 मिनट और भूनें। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि लहसुन अधिक पकने पर कड़वा हो जाता है।

3. मांस पकाना

पैन में कीमा डालें, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहें ताकि वह टूट जाए। इसे 5-7 मिनट तक भूनने दें, जब तक यह रंग न बदल ले। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त वसा को हटा दें।

4. टमाटर और मसाले डालना

जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो कद्दूकस किए हुए टमाटर और ब्रोथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, जायफल और तेज पत्ता डालें। 250 मिली पानी डालें और सॉस को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों को विकसित करने की अनुमति देता है।

5. स्पेगेटी उबालना

एक अलग बर्तन में, पानी उबालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमक और स्पेगेटी डालें (आमतौर पर, 8-10 मिनट)। सुनिश्चित करें कि वे अल डेंटे हैं, ताकि वे सॉस से चिपक न जाएं। उबालने के बाद, पास्ता को छान लें, लेकिन आवश्यकतानुसार सॉस को समायोजित करने के लिए पकाने के पानी का एक कप बचाकर रखें।

6. पकवान को असेंबल करना

एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो तेज पत्ते को हटा दें और स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे पास्ता का पानी डालें। सॉस के साथ स्पेगेटी को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर स्ट्रैंड अच्छी तरह से कोट किया गया है।

7. परोसना

गर्म स्पेगेटी को परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। आप एक अतिरिक्त स्वाद और आकर्षक रूप के लिए कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं। एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा!

व्यावहारिक सुझाव:

- एक स्वस्थ विकल्प: वसा की मात्रा को कम करने के लिए दुबला कीमा का उपयोग करें। इसके अलावा, आप सॉस में पोषण बढ़ाने के लिए बारीक कटी हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर या तोरी डाल सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: मांस को कटी हुई मशरूम या दाल से बदलें, और सॉस उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- परफेक्ट पास्ता: पास्ता के उबलते पानी में थोड़ा सा तेल डालें ताकि वे चिपक न जाएं।
- सॉस को गाढ़ा करना: यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप पानी में घुली हुई एक चम्मच कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं, लगातार हिलाते रहें।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 500-600 कैलोरी प्रदान करता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। बीफ कीमा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले मसाले (दालचीनी, लौंग और जायफल) न केवल स्वाद को समृद्ध करते हैं, बल्कि एंटी-इंफ्लेमेटरी लाभ भी प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! साबुत अनाज का पास्ता एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर से भरपूर है।

2. मैं सॉस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सॉस को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. कौन से पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक सूखी लाल शराब या ताजा निचोड़ी हुई नींबू पानी इस पकवान के साथ accompany करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

4. क्या मैं अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
निश्चित रूप से! आप जैतून, मिर्च या यहां तक कि मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा में विविधता लाने के लिए।

व्यक्तिगत नोट:

यह टमाटर और कीमा के साथ स्पेगेटी का नुस्खा मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है। मुझे याद है कि बचपन में, माँ ठंडी शरद रातों में इस व्यंजन को बनाती थीं, और उसकी सुगंध हमें सभी को मेज पर इकट्ठा कर देती थी। हर भोजन स्वाद और पारिवारिक संबंधों का एक उत्सव था। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ बनाएं और अपनी खुद की पाक यादें बनाएं। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस, 1 प्याज, 2 लहसुन की कलियां, 3 टमाटर, 1 चम्मच शोरबा, नमक, काली मिर्च, दालचीनी, पिसी लौंग, पिसी जायफल, 1 बे पत्ते, तेल

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