सब्जियों के साथ उपवास की मीटबॉल

सब्जियों के कटलेट: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

उपवास के दौरान, ऐसे व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है जो न केवल आहार प्रतिबंधों का पालन करते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं। सब्जियों के कटलेट एकदम सही विकल्प हैं, जो सुगंध और रंगों से भरपूर होते हैं, जो सबसे चयनात्मक स्वाद को भी संतुष्ट कर सकते हैं। ये कटलेट बनाने में आसान हैं और इन्हें ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

- 2 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च (मीठेपन के लिए लाल या पीला होना चाहिए)
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब (या आटा)
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च
- 1 चम्मच मीठी पपरिका (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

गाजर और प्याज को छीलकर शुरू करें। गाजर को कद्दूकस करें और प्याज को बारीक काट लें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पहले ही पिघला लें।

चरण 2: सब्जियों को पकाना

एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें। मटर डालें और इसे थोड़ा नरम करने के लिए और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च और यदि चाहें तो मीठी पपरिका डालें।

चरण 3: सामग्री को मिलाना

जब सब्जियाँ थोड़ी ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। ब्रेडक्रंब और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे समान रूप से मिल न जाएँ। यदि मिश्रण बहुत गीला है, तो आप थोड़ा और ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं।

चरण 4: कटलेट बनाना

अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि मिश्रण चिपके नहीं। मध्यम आकार के कटलेट बनाएं, जिन्हें आप हल्का सा चपटा कर सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, प्रत्येक के बीच में जगह छोड़कर।

चरण 5: कटलेट को बेक करना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कटलेट को सुनहरा और कुरकुरा बनाने के लिए उन पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। कटलेट को 25-30 मिनट तक बेक करें, समय के आधे में उन्हें पलटें ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।

सेवा करने का सुझाव

ये सब्जियों के कटलेट गर्म और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है, ताजे सलाद या टमाटर सॉस के साथ। इसके अलावा, आप उन्हें एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए जीरा या धनिया जैसे विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी, आलू या फूलगोभी। इसके अलावा, आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए कुछ जैतून या सूरजमुखी के बीज जोड़ सकते हैं।

ये सब्जियों के कटलेट न केवल एक सरल नुस्खा हैं, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी हैं जिसे आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, यहां तक कि उपवास समाप्त होने के बाद भी। इन्हें खुशी से खाएं!

चावल को धोकर उबाला जाता है। मटर को ठंडे पानी से धोकर छानने के लिए छलनी में रखा जाता है अगर यह डिब्बाबंद है; अगर यह जमी हुई है, तो इसे उबाला जाता है। सब्जियों को साफ और धोया जाता है। प्याज को बारीक काटा जाता है। मैंने उन्हें एक वोक में थोड़ा सा तेल और ऊपर एक ढक्कन डालकर रखा, ताकि वे धीमी आंच पर अच्छी तरह से भाप लें। गाजर को बड़े छिद्रों वाली तरफ से कद्दूकस किया जाता है। फिर मैंने इसे प्याज के ऊपर कढ़ाई में डाल दिया। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और ज़ुचिनी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। हरी पत्तियां बारीक काटी जाती हैं। जब वे नरम होने लगते हैं, तो शिमला मिर्च और ज़ुचिनी डाली जाती हैं, और हम ढककर भूनना जारी रखते हैं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। मैंने थोड़ा सफेद शराब डाला। जब सब्जियाँ भून जाती हैं, तो मटर और पका हुआ चावल डाला जाता है; मूल नुस्खे में कहा गया था कि चावल को धोना चाहिए, लेकिन मैंने इसे सीधे डालना पसंद किया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह बंध जाए। इसे लगभग 2-3 मिनट तक रखा जाता है, फिर मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। एक बड़े कटोरे में, भुनी हुई और ठंडी सब्जियाँ, चावल, कटी हुई हरी पत्तियां, नमक, काली मिर्च और लगभग 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि यह समरूप न हो जाए। दो ब्रेड पैन को मार्जरीन [UNIREA] से चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ लाइन किया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से प्रीहीटेड ओवन में मध्यम आंच पर रखा जाता है। लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें, इस दौरान हम ओवन में पैन को पलटते हैं। वे तब तैयार होते हैं जब वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और जब एक टूथपिक पेस्ट से साफ निकलता है। उन्हें आकार में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक ट्रे पर पलट दिया जाता है, एक-एक करके। जब वे पूरी तरह से ठंडे होते हैं [कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखे जाते हैं], तो बहुत तेज चाकू से काटें। मैंने मीटबॉल बनाना पसंद किया, और मैंने मिश्रण को ठंडा होने का इंतजार भी नहीं किया; मैंने अपने हाथों को गीला किया और कुछ मीटबॉल बनाए जो मैंने फ्लेवरवेव ओवन में रख दिए। भोजन का आनंद लें! सब्जियों के साथ उपवास मीटबॉल का नुस्खा cris31 द्वारा नुस्खा फोरम पर प्रस्तावित किया गया था। अन्य उपवास के नुस्खे यहाँ मिल सकते हैं: बैंगन और ज़ुचिनी के साथ ऐपेटाइज़र, पोलेंटा के साथ भुनी हुई मिर्च, टमाटर के साथ भिंडी।

 सामग्री: 2 या 3 गाजर, 2 प्याज, 2 टुकड़े लीक, 1 लाल प्याज, 1 और आधा ज़ुचिनी, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 हरी शिमला मिर्च, 200 ग्राम डिब्बाबंद या जमी हुई मटर, 1/2 बैग सोया ग्रेन्यूल (या 2 चम्मच जंगली चावल), 1 गुच्छा डिल, 1 गुच्छा अजमोद, नमक, काली मिर्च, तीखी पपरिका, तेल, पानी या सफेद शराब।