चिकन और मटर की टार्ट

चिकन और मटर की टार्ट: एक साधारण और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 1 घंटा और 20 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6

कौन एक स्वादिष्ट टार्ट को पसंद नहीं करता, जो कुरकुरी बनावट के साथ समृद्ध और सुगंधित भरावन को मिलाता है? चिकन और मटर की टार्ट परिवार के साथ लंच या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह बहुपरकारी भी है, जिसे पेंट्री में उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

टार्ट का इतिहास प्राचीन समय से है, जब आटे का उपयोग स्वादिष्ट भरावन को संरक्षित और सुरक्षित रखने के लिए किया जाता था। वर्षों के दौरान, टार्ट की रेसिपियाँ विविधीकृत हुई हैं और अंतरराष्ट्रीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा बन गई हैं। इस संस्करण में, हम चिकन के स्तन को मीठी मटर और एक मलाईदार पनीर के साथ मिलाते हैं, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

सामग्री

टार्ट के आधार के लिए:
- 150 मि.ली. गर्म पानी
- 250 ग्राम आटा + 2 चम्मच गेहूं की चोकर
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

भरावन के लिए:
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300-400 ग्राम)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तीखी मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 350 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम दही
- 3 अंडे
- 1 चम्मच सूखा डिल
- 2 मुट्ठी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज (टॉपिंग के लिए)

चरण दर चरण

1. टार्ट के आधार की तैयारी:
खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे बर्तन में, खमीर को चीनी के साथ मिलाएं और उसमें थोड़ा गर्म पानी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए, जो खमीर के सक्रिय होने का संकेत है।

एक बड़े बर्तन या ब्रेड मशीन में, आटा, गेहूं की चोकर, नमक और तेल मिलाएं। सक्रिय खमीर और बाकी पानी डालें। यहां, यदि आप चाहें, तो आप आटा गूंधने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। धीमी गति से शुरू करें, फिर धीरे-धीरे बढ़ाएं, जब तक कि आप एक समान और लचीला आटा न प्राप्त कर लें। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो 8-10 मिनट तक अपने हाथों का उपयोग करके आटे को घुमाएं।

जब आटा अच्छी तरह से गूंधा जाए, तो इसे एक गेंद में आकार दें और इसे एक साफ तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

2. भरावन की तैयारी:
इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे नमक, काली मिर्च और तीखी मिर्च के साथ मसाला दें, यदि आप थोड़ा तीखा पसंद करते हैं। मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून के तेल को एक पैन में गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा और रसदार न हो जाए। पकने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

एक बर्तन में, पनीर, दही, अंडे और डिल मिलाएं। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त करें, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा टेक्सचर भी छोड़ सकते हैं। मटर डालें और एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएं।

3. टार्ट की तैयारी:
जब आटा खमीर उठ जाए, तो ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन को तेल लगाकर और आटे से छिड़ककर चिपकने से बचाएं।

एक आटे की छिड़की हुई सतह पर, बेलन से आटे को लगभग 5 मिमी मोटा बेलें। आटे को टार्ट पैन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पैन के किनारों पर भी चढ़ जाए।

पके हुए चिकन के टुकड़े को समान रूप से टार्ट के नीचे डालें। फिर, पनीर और मटर का मिश्रण चिकन पर डालें। कद्दूकस किया हुआ चीज का एक मोटा लेयर डालें, जो सुनहरी और स्वादिष्ट परत बनाएगा।

4. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में टार्ट को डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर की परत सुनहरी न हो जाए और भरावन अच्छी तरह से पक जाए। टार्ट को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

सेवा और सुझाव

चिकन और मटर की टार्ट गर्मागर्म परोसी जाती है, ताजा हरी सलाद या टमाटर और प्याज के सलाद के साथ। आप इसे एक कप साधारण दही या बाल्सामिक विनेगर के साथ भी परोस सकते हैं, जो स्वादों का एक अच्छा कंट्रास्ट देगा।

संभावित विविधताएँ

यह रेसिपी अत्यधिक बहुपरकारी है। आप चिकन के ब्रेस्ट को टर्की मांस या यहां तक कि सब्जियों से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी विकल्प के लिए। मटर के बजाय, आप पालक या उबले हुए ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे फेटा या मोज़ेरेला के साथ प्रयोग करें, ताकि एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त हो सके।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि चिकन का ब्रेस्ट अच्छे से पका हो, लेकिन इसे सूखने से बचाएं। हमेशा मांस का आंतरिक तापमान जांचें, जो 75°C होना चाहिए।
- यदि आप एक हल्का आटा चाहते हैं, तो आप आटे के एक हिस्से को साबुत आटे या बादाम के आटे से बदल सकते हैं, ताकि पोषण का स्वाद बढ़ सके।
- टार्ट को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे ओवन में गर्म करें ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कम वसा वाला पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कम वसा वाला पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि कैलोरी के हिसाब से डिश को हल्का बनाया जा सके, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

2. क्या मैं टार्ट को जल्दी बना सकता हूँ?
यदि आपके पास आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदी गई टार्ट की परत का उपयोग कर सकते हैं, जिससे तैयारी का समय काफी कम हो जाएगा।

3. क्या यह टार्ट फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है?
हाँ, टार्ट को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फिर एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें।

पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट चिकन और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि पनीर और दही अच्छी मात्रा में कैल्शियम प्रदान करते हैं। मटर फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ता है। एक टार्ट की सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अंत में, चिकन और मटर की टार्ट एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जो परंपरा और आधुनिकता को जोड़ती है। यह सरल, तेज और बेहद बहुपरकारी है, जिससे आप अपनी पसंदीदा सामग्रियों और स्वादों के साथ खेल सकते हैं। हर काटने का आनंद लें और रसोई में बिताए समय का आनंद लें!

 सामग्री: आधार: 150 मिली पानी ~250 ग्राम आटा + 2 चम्मच गेहूं की भूसी 1 चम्मच सूखी खमीर 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच तेल भरने के लिए: 1 चिकन ब्रेस्ट 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक और काली मिर्च तीखा मिर्च 350 ग्राम पनीर 100 ग्राम खट्टा क्रीम 3 अंडे 1 बड़ा चम्मच सूखे डिल 2 मुट्ठी मटर नमक और काली मिर्च 150 ग्राम पनीर

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