खुबानी और दही का केक

अंखरोट और दही का केक - गर्मी के दिनों के लिए एक ताजगी भरा मिठाई

गर्मियों के गर्म दिनों में एक स्वादिष्ट मिठाई से ठंडा होना किसे पसंद नहीं है? अंखरोट और दही का केक एकदम सही विकल्प है! यह केक न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है, जो इसे अपने प्रियजनों के साथ, खासकर बच्चों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श बनाता है। तो तैयार हो जाइए ताजगी भरे स्वाद और दिव्य बनावट के संयोजन का आनंद लेने के लिए!

कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पार्टी की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 4 बड़े चम्मच आटा

क्रीम और जेली के लिए:
- 500 ग्राम अंखरोट (ताजे या डिब्बाबंद)
- 250 ग्राम दही (स्वाद के लिए अंखरोट का होना बेहतर है)
- 250 ग्राम तरल क्रीम
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच रेत की चीनी
- 300 मिलीलीटर पानी
- 3 पैकेट जिलेटिन

इतिहास की एक बूँद

यह अंखरोट और दही का केक गर्मियों की मीठी परंपराओं से प्रेरित है, जब मौसमी फल अपनी सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता दिखाते हैं। दही और अंखरोट का संयोजन न केवल एक मीठा-खट्टा स्वाद लाता है, बल्कि एक मलाईदार बनावट और आकर्षक रूप भी लाता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है और हर स्लाइस में खुशी लाती है!

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों और चीनी को फेंटें: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 4 अंडे तोड़ें। रेत की चीनी डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, जब तक यह झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। एक हवादार बेस प्राप्त करने के लिए चीनी का पूरी तरह से घुलना आवश्यक है।

2. तेल और आटा डालें: फेंटना जारी रखें और 4 बड़े चम्मच तेल मिलाएं। धीरे-धीरे, मिश्रण पर आटा छानें और एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं, ताकि बेस से हवा न निकल जाए।

3. बेस को बेक करें: एक बेकिंग टिन (25x35 सेमी) तैयार करें, और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। जांचें कि यह पक गया है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है!

अंखरोट का कॉम्पोट बनाने की प्रक्रिया

1. कॉम्पोट बनाएं: एक बर्तन में 300 मिलीलीटर पानी और 500 ग्राम अंखरोट डालें। 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और उबालें। इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर कॉम्पोट को ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. क्रीम को फेंटें: एक अलग बर्तन में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न फेंटें और यह मक्खन में न बदल जाए।

2. दही डालें: एक-एक चम्मच करके अंखरोट का दही डालना शुरू करें, और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। यह चरण एक हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. जिलेटिन तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 3 पैकेट जिलेटिन को घोलें। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इससे पहले कि आप इसे क्रीम में डालें; अन्यथा, क्रीम टूट सकती है।

4. अंखरोट डालें: जिलेटिन डालने से पहले, कॉम्पोट से अंखरोट निकालें, छिलका हटा दें और इसे प्यूरी करें। अंखरोट की प्यूरी को क्रीम में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।

5. जिलेटिन मिलाएं: जब जिलेटिन ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे दही और अंखरोट की क्रीम में डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा न निकल जाए।

केक की असेंबली

1. बेस को सिरप करें: ठंडा बेस एक प्लेट पर रखें। इसे चारों ओर से एक समायोज्य आयताकार आकार में रखें। बेस के ऊपर लगभग 100 मिलीलीटर अंखरोट का कॉम्पोट डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से भिगो जाए।

2. क्रीम डालें: दही और अंखरोट की क्रीम को भिगोए हुए बेस पर समान रूप से फैलाएं, इसे स्पैटुला से समतल करें।

3. जेली बनाना: शेष कॉम्पोट में एक पैकेट जिलेटिन को घोलें और इसे क्रीम के ऊपर डालें। यह एक चमकदार और आकर्षक परत बनाएगा।

4. फ्रिज में रखें: केक को कम से कम 2-3 घंटे के लिए या जब तक यह ठोस न हो जाए, फ्रिज में रखें।

सेवा और विविधताएँ

जब केक ठोस हो जाए, तो सावधानी से समायोज्य आकार को हटा दें। केक को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। आप इसे कुछ ताजे अंखरोट के स्लाइस या ऊपर से थोड़ा क्रीम डालकर सजावट कर सकते हैं, ताकि यह और भी आकर्षक लगे।

उपयोगी टिप्स और सुझाव

- यदि आप रंग और स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप जेली के लिए कॉम्पोट के बजाय अंखरोट का बूँद का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से ठंडा हो गया है, इससे पहले कि आप इसे क्रीम में डालें; इससे आप क्रीम के टूटने के जोखिम से बचेंगे।
- आप इस नुस्खे के स्वादिष्ट रूपांतर बनाने के लिए अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. इस केक के लिए सबसे अच्छा दही का प्रकार कौन सा है?
अंखरोट का दही अधिक तीव्र स्वाद देता है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप सामान्य दही का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इस केक के व्यक्तिगत संस्करण बनाने के लिए आड़ू, प्लम या यहां तक कि बेरी का उपयोग कर सकते हैं।

3. इस केक के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ठंडी नींबू पानी या फल चाय इस अंखरोट और दही के केक के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन हैं।

यह अंखरोट और दही का केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि परिवार और दोस्तों के साथ गुणवत्तापूर्ण समय बिताने का एक अवसर भी है। हर कौर का आनंद लें और गर्मियों के ताजगी भरे स्वादों में खो जाएं!

 सामग्री: बेस के लिए: 4 अंडे 4 चम्मच चीनी 4 चम्मच तेल 4 चम्मच आटा क्रीम और जेली के लिए: 500 ग्राम खुबानी 250 ग्राम खुबानी दही 250 ग्राम तरल क्रीम 4 चम्मच पाउडर चीनी 4 चम्मच दानेदार चीनी 300 मिली पानी 3 पैकेट जिलेटिन

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