रविवार रात का खाना - बकरी के पसलियाँ

रविवार का भोजन - ओवन में भुनी हुई बकरी की पसली: एक साधारण और स्वादिष्ट नुस्खा

रविवार परिवार के साथ एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही दिन है, और ओवन में भुनी हुई बकरी की पसली आदर्श विकल्प है। यह पकवान, आकर्षक सुगंध और रसदार बनावट के साथ, किसी भी भोजन को दावत में बदल देगा। सरल सामग्री और आसान पकाने की तकनीक के साथ, प्रत्येक चरण आपको एक परिपूर्ण परिणाम के करीब लाएगा। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

1 किलोग्राम बकरी की पसली
नमक (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच मिर्च के गुच्छे
1 चम्मच रोज़मैरी पाउडर
1 चम्मच लहसुन के गुच्छे
1 बड़ा चम्मच चर्बी
4 बड़े चम्मच घर का बना केलपीया पेस्ट
चाहने पर भरे हुए चैंपिनियन के डंठल
6 मध्यम आकार के आलू
ताजा धनिया (गार्निश के लिए)
1/2 लाल गोभी (सलाद के लिए)
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ हौर्सरैडिश पेस्ट

बकरी की पसली की तैयारी:

1. पसली की सफाई और कटाई: पहले ठंडे पानी के नीचे बकरी की पसली को धोएं। फिर, इसे समान रूप से पकाने के लिए उपयुक्त आकार में काटें। ये आकार प्रभावी मैरिनेशन और समान पकाने की अनुमति देंगे।

2. पसली को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। पसली को पानी में डालें और 30 मिनट तक उबालें। यह कदम न केवल मांस को नरम करने में मदद करेगा, बल्कि बाद में आप जो सूप या स्टू बनाना चाहते हैं, उसके लिए एक स्वादिष्ट आधार भी बनाएगा। शोरबा को फेंकें नहीं!

3. मसाला लगाना: जब पसली उबल जाए, तो इसे एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर मिर्च के गुच्छे, लहसुन के गुच्छे और रोज़मैरी पाउडर का मिश्रण छिड़कें। ये मसाले एक अद्भुत स्वाद जोड़ेंगे। अंत में, पसली को चर्बी से लगाएं, जो एक कुरकुरी और सुगंधित परत प्रदान करेगी।

4. पसली को भूनना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पसली को ओवन में रखें और 30 मिनट तक भूनें। इस बीच, आप साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

साइड डिश की तैयारी:

5. आलू का मैश: आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें। उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (लगभग 20 मिनट)। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें मैश करें और कटा हुआ ताजा धनिया के साथ मिलाएं। यह मैश आपके भोजन में ताजगी और सुगंध जोड़ देगा।

6. लाल गोभी का सलाद: जब आलू उबल रहे हों, तो आप सलाद तैयार कर सकते हैं। लाल गोभी को बारीक काटें और उसमें नमक, सेब का सिरका और कद्दूकस किया हुआ हौर्सरैडिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

पकवान का समापन:

7. पसली को ग्रैटिन करना: 30 मिनट की भूनाई के बाद, पसली को पलटें ताकि यह समान रूप से भुन जाए। पसली पर केलपीया पेस्ट लगाएं, फिर भरे हुए चैंपिनियन के डंठल जोड़ें। इसे और 15 मिनट तक भूनने दें, जब तक यह सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।

सेवा करना:

8. तैयार पकवान: जब पसली सुनहरी और सुगंधित हो जाए, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। पसली को एक बड़े प्लेट पर रखें, आलू के मैश और लाल गोभी के सलाद के साथ। आप इसे देखने में आकर्षक बनाने के लिए ताजे धनिया की कुछ टहनी से सज सकते हैं।

सेवा के सुझाव: यह पकवान एक गिलास सूखी लाल वाइन के साथ बिल्कुल सही है, जो मांस की सुगंध को बढ़ाएगा। बहुत मीठी वाइन से बचें, जो केवल पकवान के नाजुक स्वाद को ढक देगी। एक मजबूत वाइन चुनें, जिसमें जटिल सुगंध हो, ताकि आप एक संपूर्ण पाक अनुभव का आनंद ले सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस जैसे सूअर या मेमने के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। प्रत्येक विविधता अपने अद्वितीय स्वाद और बनावट लाएगी।

2. मैं साइड डिश को कैसे बदल सकता हूँ?
आप आलू के मैश के बजाय भुने हुए आलू या भाप में पकी हुई सब्जियों के मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, गाजर का सलाद या कच्ची सब्जियों का सलाद एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा।

3. मैं उस स्टॉक के साथ क्या कर सकता हूँ जिसमें मैंने पसली को उबाला?
बचा हुआ स्टॉक सूप या स्टू बनाने के लिए एकदम सही है। सब्जियाँ और कुछ मसाले डालें ताकि आप एक आरामदायक भोजन बना सकें।

पोषण संबंधी लाभ: बकरी की पसली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है। इसके अलावा, आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट लाते हैं, और लाल गोभी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होती है।

परफेक्ट परिणाम के लिए टिप्स: सुनिश्चित करें कि पसली अच्छी तरह से मसालेदार हो और भूनते समय इसे समय-समय पर पलटें ताकि यह सूख न जाए। इसके अलावा, काटने से पहले मांस को आराम करने दें, ताकि इसकी रसदारता बनी रहे।

एक साधारण लेकिन विशेष नुस्खा, ओवन में भुनी हुई बकरी की पसली निश्चित रूप से आपके रविवार के मेनू में पसंदीदा बन जाएगी। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम बकरी की पसलियाँ नमक 1/2 चम्मच मिर्च के गुच्छे 1 चम्मच रोज़मेरी पाउडर 1 चम्मच लहसुन के गुच्छे 1 बड़ा चम्मच चर्बी 4 बड़े चम्मच कापिया मिर्च का पेस्ट अजवाइन के साथ [घरेलू] मशरूम की डंठल [जिसे हमने भरकर भुना] मैश किए हुए आलू 6 आलू नमक ताजा अजमोद लाल गोभी का सलाद 1/2 लाल गोभी नमक 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ मूली का पेस्ट

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