मांस और सफेद सॉस के साथ रिगेटोनी

स्वादिष्ट पाइप रिगेटे नूडल्स मांस और सफेद सॉस के साथ रेसिपी

यदि आप पास्ता प्रेमी हैं, तो यह पाइप रिगेटे नूडल्स मांस और सफेद सॉस की रेसिपी आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादों और बनावटों का सही मिश्रण करता है, और परिवार के लिए रात के खाने या त्योहारों पर दोस्तों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। इसे बनाना बहुत आसान है, और अंतिम परिणाम वास्तव में शानदार है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

पास्ता के लिए:
- 300 ग्राम कठोर गेहूं का पास्ता (पाइप रिगेटे)
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर-गाय का मिश्रण)
- 1 बड़ा प्याज
- 1/2 चम्मच सूखा थाइम
- 50 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 1 अंडा
- 2 चम्मच बूलियन

सफेद सॉस के लिए:
- 400 मिली दूध
- 40-50 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- 50 मिली क्रीम
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज
- 50 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का पार्मेज़ान (कद्दूकस किया हुआ)

तैयारी के चरण:

1. पास्ता उबालना:
एक बड़े बर्तन में, पास्ता को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उसमें एक चुटकी नमक और 2 चम्मच तेल डालें। पानी को उबालने लाना पास्ता को अल डेंटे बनाने के लिए आवश्यक है। जब पानी उबलने लगे, तो पाइप रिगेटे डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 8-10 मिनट। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

2. मांस की भराई तैयार करना:
जबकि पास्ता उबल रहा है, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि अच्छी तरह से भुना हुआ प्याज व्यंजन में स्वादिष्टता लाएगा। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं, इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग न बदल जाए।

टिप: उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। सुअर और गाय के मांस का मिश्रण रसदारता और स्वाद लाता है।

3. मसाले डालना:
जब मांस पक जाए, तो सूखा थाइम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बूलियन डालें और मिश्रण को हल्का उबालने दें। नमी बनाए रखने के लिए एक कप ठंडा पानी डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने दें।

सामान्य प्रश्न: इस समय पानी डालना क्यों महत्वपूर्ण है? पानी एक समृद्ध सॉस बनाने में मदद करता है और मांस की रसदारता बनाए रखता है।

4. भराई का अंतिम रूप:
एक अलग बाउल में अंडा फेंटें और जब मांस का मिश्रण 20 मिनट तक पक जाए, तो इसे मांस में डालें। अंडे को मिलाने के लिए जल्दी से हिलाएं। ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह सामग्री को जोड़ने में मदद करेगा और एक स्थिर भराई प्राप्त करेगा।

5. सफेद सॉस तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, दूध, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को उबालने लाएं। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर इसे आंच से हटा दें और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

6. डिश को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में उबले हुए पास्ता की एक परत रखें, इसके ऊपर मांस की भराई की परत रखें, फिर ऊपर से सफेद सॉस की एक मोटी परत डालें। परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, अंत में सफेद सॉस की परत से समाप्त करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज और पार्मेज़ान छिड़कें।

परोसने का सुझाव: इस व्यंजन को ताजे अरुगुला और चेरी टमाटरों के सलाद के साथ परोसें, जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से छिड़का गया हो, ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक सही विपरीत हो।

7. बेक करना:
बेकिंग डिश को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर की परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। जो सुगंध रसोई में फैलेगी, वह आपको यह सोचने पर मजबूर कर देगी कि क्या आप परोसने तक इंतजार कर सकते हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
यह पास्ता रेसिपी मांस और अंडे के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और दूध और क्रीम के जोड़ से सॉस कैल्शियम का एक स्रोत बन जाता है। इसके अलावा, कठोर गेहूं के पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो दिन भर ऊर्जा प्रदान करते हैं।

संभवतः विविधताएँ:
- शाकाहारी: आप मांस को सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, जैसे मशरूम और ज़ूचिनी, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- अतिरिक्त स्वादिष्ट: भराई में कुछ पेपरोनो या हॉट पेपर डालें ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो।
- टमाटर सॉस: यदि आप सफेद सॉस के बजाय टमाटर सॉस पसंद करते हैं, तो पास्ता और मांस की परतों पर एक साधारण मरीनारा सॉस डालें।

अब समय है कि आप इस पाइप रिगेटे मांस और सफेद सॉस की रेसिपी का आनंद लें! शायद आपका साथी इस शानदार व्यंजन के एक बड़े हिस्से के सामने कैलोरी की चिंता भूल जाएगा। हर कौर का आनंद लें और इस पाक अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। बान एपेटिट!

 सामग्री: 300 ग्राम durum गेहूं की पास्ता (मैंने pipe rigate चुना क्योंकि मुझे यह आकार पसंद है) 400 ग्राम कीमा, सूअर और बीफ का मिश्रण 1 प्याज 1/2 चम्मच थाइम 50 ग्राम ब्रेडक्रंब 1 अंडा 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट सॉस के लिए: 400 मिली दूध 40-50 ग्राम मक्खन 2 बड़े चम्मच आटा 50 मिली खट्टा क्रीम 150 ग्राम पनीर * 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले कद्दूकस किए हुए परमेसन

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