मशरूम वाले गोभी के रोल

मशरूम और चावल के साथ सर्माले - अविस्मरणीय पलों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

कौन है जो सर्माले की अद्वितीय खुशबू को पसंद नहीं करता? यह पारंपरिक व्यंजन, जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ मुलाकात के लिए एकदम सही है। इस नुस्खा में, हम मशरूम और चावल के साथ सर्माले बनाएंगे, जो स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प है, जो उपवास के दिनों या शाकाहारी आहार पसंद करने वालों के लिए आदर्श है। इस नुस्खा के रहस्यों को खोजने के लिए तैयार हो जाइए, जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 2 अचार वाली गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 500 ग्राम ताजे मशरूम (जो कि चैंपिनियन हो)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा डिल (या 1 चम्मच सूखा डिल)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2-3 चम्मच मिर्च का पेस्ट (या स्वाद के अनुसार)
- भूनने के लिए तेल

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि वह ढक जाए, और 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम चावल को कम चिपचिपा बनाने में मदद करेगा। जब तक चावल भिगो रहा है, आप गोभी पर ध्यान दे सकते हैं। यदि अचार वाली गोभी बहुत नमकीन है, तो इसे कुछ पानी में धोकर नमक कम करें।

2. गोभी को खोलना: गोभी की पत्तियों को ध्यान से खोलें। यदि बाहरी पत्तियाँ खराब हैं, तो उन्हें फेंक दें। पत्तियों की नसों को धीरे से छीलना या मांस के हथौड़े से पीटना चाहिए ताकि वे लपेटने के लिए अधिक लचीले हो जाएं।

3. भरावन की तैयारी: प्याज को बारीक काटें, और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। मशरूम को साफ करें और बारीक काटें। एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच तेल डालें और प्याज और गाजर को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर, कटी हुई मशरूम, नमक, काली मिर्च, डिल और थाइम डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक मशरूम अपना तरल छोड़ दें और हल्का भूरा न हो जाए। अंत में, चावल को छानकर और मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भरावन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

4. सर्माले बनाना: प्रत्येक गोभी के पत्ते पर, चावल और मशरूम का एक चम्मच भरावन रखें। पत्ते को रोल बनाते समय अच्छी तरह से मोड़ें, यह सुनिश्चित करें कि पकाते समय यह खुल न जाए। यदि पत्ते बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा या त्रिकोण में काट सकते हैं, जैसा कि पसंद हो।

5. सर्माले पकाना: एक बड़े बर्तन में, नीचे एक परत कटी हुई गोभी रखें। सर्माले को मोड़े हुए हिस्से के नीचे एक परत में रखें, फिर ऊपर एक और कटी हुई गोभी की परत डालें। नमक, थाइम और डिल के साथ स्वाद दें। पर्याप्त पानी डालें ताकि सर्माले लगभग 2 सेंटीमीटर तक ढक जाएं। यदि आप चाहें, तो सुगंध बढ़ाने के लिए कुछ लॉरिल पत्ते भी डाल सकते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उन्हें धीमी आंच पर 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल पक न जाए और सर्माले नरम न हो जाएं।

6. परोसना: सर्माले को गर्मागर्म परोसें, ममालिगा और खट्टा क्रीम के साथ। यह संयोजन सर्माले के स्वाद को समृद्ध करने के लिए एकदम सही है और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपको मसालेदार सर्माले पसंद हैं, तो आप भरावन में अधिक मिर्च का पेस्ट या यहां तक कि कटी हुई ताजा मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- आप मशरूम को टेक्सचराइज्ड सोया या कटी हुई नट्स से बदल सकते हैं ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो।
- सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप अधिक मात्रा में बना सकते हैं और बाद में इसका आनंद ले सकते हैं।
- सर्माले को सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ परोसना न भूलें ताकि कुकिंग अनुभव को और बढ़ाया जा सके।

कैलोरी और पोषण लाभ: ये सर्माले चावल और सब्जियों के कारण फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मशरूम में पौधों के प्रोटीन और विटामिन की भरपूर मात्रा होती है। एक सर्विंग सर्माले (लगभग 2-3 सर्माले) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। यह एक पौष्टिक डिश है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है।

मशरूम के साथ सर्माले का नुस्खा आसानी से आपके घर में एक परंपरा बन सकता है, परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर लाकर। इसे आजमाएँ और अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लें! भोजन का आनंद लें!