मार्टिशोर केक

मार्तिशोर केक: त्योहारों के लिए एक मीठा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 10

हर साल, वसंत के अवसर पर, हम प्रकृति के नवीकरण और सुंदरता का जश्न मनाते हैं, और एक स्वादिष्ट केक, जैसे कि मार्तिशोर केक, इस अवधि में एक विशेष स्पर्श जोड़ सकता है। यह नुस्खा न केवल एक बूंद मिठास लाता है, बल्कि थोड़ी सीnostalgia भी लाता है, जो प्रियजनों के साथ बिताए गए सुखद क्षणों की याद दिलाता है। और, निश्चित रूप से, यह रसोई में प्रयोग करने का एक सही अवसर है।

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 4 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 2 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट बोरबोन वैनिला चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 90 ग्राम कड़वी चॉकलेट, पिघली हुई
- 100 मिलीलीटर चॉकलेट लिकर
- 120 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 300 मिलीलीटर दूध
- 150 ग्राम दही
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च

तैयारी

1. ओवन और टिन की तैयारी
सबसे पहले, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मैं आपको 22-24 सेमी व्यास के बेकिंग टिन का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। यह कदम आटे के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

2. आटे की तैयारी
एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ फोम न बन जाए। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि आपका केक हल्का और फूला हुआ हो। एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को 120 ग्राम पाउडर चीनी, वैनिला चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए।

3. गीले सामग्रियों का जोड़ना
इस मिश्रण में, पिघली हुई चॉकलेट और चॉकलेट लिकर को मिलाएं। यह कदम आपके केक को समृद्ध और परिष्कृत सुगंध देगा। फिर, आटे को छानकर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और सब कुछ को समान रूप से मिलाएं।

4. आटे को मिलाना
सावधानी से, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। यह आटे को हल्का बनाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका केक फूला हुआ हो। तैयार टिन में आटे को डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

5. क्रीम तैयार करना
एक पैन में, 150 ग्राम दानेदार चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। सावधानी से दूध, दही, 1 चम्मच पाउडर चीनी और दालचीनी डालें। चीनी के क्रिस्टलीकरण से बचने के लिए जल्दी से मिलाएं। कॉर्नस्टार्च को 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें और इसे कारमेल मिश्रण में डालें। सब कुछ तब तक उबालें जब तक आपको पुडिंग जैसी स्थिरता न मिल जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. केक को असेंबल करना
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और उस पर क्रीम का एक हिस्सा लगाएं। फिर, दूसरे बेस को ऊपर रखें और शेष क्रीम से लगाएं। आप स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को भी समतल कर सकते हैं। दोनों बेस के बीच में, आप ताजगी के लिए ताजे फलों के टुकड़े, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी भी जोड़ सकते हैं।

7. केक को सजाना
केक को आपकी पसंद के अनुसार फोंडेंट या आइसिंग से सजाया जा सकता है। रचनात्मक बनें! आप खाद्य फूलों या ताजे फलों को जोड़ सकते हैं ताकि यह उत्सव का रूप दे।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: अच्छी गुणवत्ता वाली कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि यह केक के स्वाद को काफी प्रभावित करेगा।
- लिकर: यदि आप शराब से बचना चाहते हैं, तो चॉकलेट लिकर के बजाय रम या वैनिला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।
- दालचीनी: यह एक गर्म और आरामदायक नोट जोड़ती है, लेकिन आप जायफल या इलायची जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
वसा: 15 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- *क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?*
हाँ, आप साबुत आटा या बादाम का आटा आजमा सकते हैं।

- *मैं बिना डेयरी के केक कैसे बना सकता हूँ?*
दूध को पौधों पर आधारित दूध से और दही को पौधों पर आधारित दही से बदलें।

- *क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?*
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाने की सिफारिश की जाती है।

सेवा करने के सुझाव
मार्तिशोर केक को सुगंधित चाय या एस्प्रेसो के साथ परोसें। एक स्कूप वनीला आइसक्रीम बनावट और तापमान का एक सुखद विपरीत जोड़ सकता है।

संभवतः विविधताएँ
आप आटे में नट्स या कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके। इसके अलावा, केक के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालने से मिठाई को एक वास्तविक विशेषता में बदल सकता है।

यह मार्तिशोर केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह वसंत, परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का जश्न है। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और अपनी रचनात्मकता को उड़ान भरने दें!

 सामग्री: आटे के लिए: 4 अंडे की सफेदी, एक चुटकी नमक, 2 अंडे की जर्दी, 120 ग्राम पाउडर चीनी, 1 पैकेट बोरबोन वैनिला चीनी, 1 चम्मच पिसी दालचीनी, 90 ग्राम पिघला हुआ कड़वा चॉकलेट, 100 मिली चॉकलेट लिकर, 120 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 150 ग्राम दानेदार चीनी, 300 मिली दूध, 150 ग्राम दही, 1 चमच पाउडर चीनी, 1 चम्मच पिसी दालचीनी, 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च।