कॉड फिलेट और रिकोटा पार्सले सॉस के साथ रिसोट्टो

कोड फ़िललेट और रिकोटा और अजमोद सॉस के साथ रिसोट्टो

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4

रिसोट्टो एक क्लासिक व्यंजन है, जो सामग्री की सरलता को पकाने की तकनीक के साथ मिलाकर एक परिष्कृत और संतोषजनक परिणाम प्राप्त करता है। कोड फ़िललेट और रिकोटा और अजमोद सॉस के साथ यह रिसोट्टो रेसिपी परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। इसका समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट सबसे अधिक नाज़ुक खाने वालों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री

- 200 ग्राम आर्बोरियो चावल (रिसोट्टो के लिए आदर्श)
- 50 ग्राम सूखे चैंपिन्यन (या अन्य प्रकार के मशरूम)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 टुकड़ा मक्खन
- छनी हुई शोरबा (सब्जियों या चिकन की) – लगभग 1 लीटर
- 500 ग्राम कोड फ़िललेट
- 400 मिली दूध
- 1 गुच्छा ताज़ा अजमोद
- 2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 100 ग्राम रिकोटा
- ओरेगानो (स्वादानुसार)
- एक चुटकी नमक

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी:
प्याज और गाजर को छीलें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वह समान रूप से भुन जाए, और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि वह रिसोट्टो में अच्छी तरह मिल जाए। सुनिश्चित करें कि चैंपिन्यन साफ और उपयोग के लिए तैयार हैं। यदि वे सूखे हैं, तो उन्हें एक कटोरे में गर्म पानी में लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि वे फिर से हाइड्रेट हो जाएं।

2. रिसोट्टो पकाना:
एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सब्जियों के प्राकृतिक स्वादों को प्रकट करने के लिए आवश्यक है।

3. चावल डालना:
आर्बोरियो चावल को ठंडे पानी की धारा के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटा दें। आर्बोरियो चावल रिसोट्टो के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें उच्च स्टार्च सामग्री होती है, जो क्रीमी बनावट बनाने में मदद करती है। चावल को पैन में डालें और 1-2 मिनट तक हिलाएं, जब तक वह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।

4. शराब और शोरबा:
चावल पर थोड़ा सा शराब (लगभग 100 मिली) डालें और इसे अवशोषित होने दें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम रिसोट्टो को गहरा स्वाद देगा। जब शराब वाष्पित हो जाए, तो शोरबा डालना शुरू करें, एक कड़छी में, लगातार हिलाते रहें। चावल को अधिक शोरबा डालने से पहले तरल को अवशोषित करने का इंतजार करें।

5. चैंपिन्यन डालना:
रिसोट्टो पकाने के लगभग 10 मिनट बाद, भिगोए हुए चैंपिन्यन (या पसंदीदा मशरूम) डालें और तब तक शोरबा डालते रहें जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए, यह कुल मिलाकर लगभग 18-20 मिनट लगते हैं।

6. रिसोट्टो को पूरा करना:
जब चावल पक जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और मक्खन का टुकड़ा डालें। मक्खन को शामिल करने के लिए जोर से हिलाएं, जो रिसोट्टो को और अधिक क्रीमी और समृद्ध बनाएगा। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

रिकोटा और अजमोद सॉस बनाना

7. मछली पकाना:
एक अलग पैन में, एक ग्रिल को पहले से गर्म करें। कोड फ़िललेट को नमक और थोड़ा जैतून का तेल डालकर मसाला लगाएं, फिर इसे हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।

8. सॉस बनाना:
एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर एक टुकड़ा मक्खन पिघलाएं। कुचले हुए लहसुन की दो कलियाँ डालें और उन्हें 1-2 मिनट तक अपनी सुगंध छोड़ने दें, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि हल्का सुनहरा रॉक्स बन सके।

9. दूध डालना:
धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सॉस क्रीमी हो जाए, तो बारीक कटा हुआ अजमोद और ओरेगानो डालें, अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, एक समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट पाने के लिए रिकोटा मिलाएं। आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

सेवा

10. प्लेटिंग:
प्रत्येक प्लेट पर, रिसोट्टो के कुछ चम्मच रखें, ऊपर सावधानी से कोड फ़िललेट रखें और साथ में 2 चम्मच क्रीमी रिकोटा और अजमोद सॉस रखें। एक आकर्षक रूप के लिए ताज़ा अजमोद की कुछ पत्तियाँ से सजाएं।

सेवा के सुझाव

कोड फ़िललेट और रिकोटा सॉस के साथ रिसोट्टो को ताज़ी हरी सलाद या तुलसी के साथ टमाटर की सलाद के साथ परोसना सबसे अच्छा है। एक बोतल सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

विविधताएँ

यदि आप विविधताएँ खोज रहे हैं, तो आप कोड फ़िललेट को अन्य सफेद मछली, जैसे बास या टिलापिया से बदल सकते हैं। आप रंग और पोषक तत्वों के लिए शतावरी या मटर जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रेसिपी एक संतुलित भोजन प्रदान करती है, जो मछली और रिकोटा के कारण प्रोटीन से भरपूर है, साथ ही चावल से कार्बोहाइड्रेट भी। प्रति सर्विंग कैलोरी लगभग 500-600 होती है, जो सटीक मात्रा और उपयोग की गई शोरबा के प्रकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं आर्बोरियो चावल के बजाय सामान्य चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि पारंपरिक रिसोट्टो आर्बोरियो चावल के साथ बनाया जाता है, आप सामान्य चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना क्रीमी नहीं होगा।

- क्या मैं रिसोट्टो को जल्दी बना सकता हूँ?
आप रिसोट्टो की एक मात्रा पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले इसे गर्म कर सकते हैं। स्थिरता को फिर से प्राप्त करने के लिए थोड़ा शोरबा या पानी जोड़ें।

- मैं और कौन से मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
चैंपिन्यन या शिटाके मशरूम इस रेसिपी में उत्कृष्ट होते हैं, प्रत्येक एक अलग स्वाद लाते हैं।

यह कोड फ़िललेट और रिकोटा और अजमोद सॉस के साथ रिसोट्टो सिर्फ एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो हर भोजन में खुशी और गर्मी लाता है। इसलिए, खाना पकाने में संकोच न करें और हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: 200 ग्राम चावल (प्राथमिक रूप से आर्बोरियो) 50 ग्राम सूखे चैंटरेल 1 प्याज 1 गाजर 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 टुकड़ा मक्खन छना हुआ शोरबा (सब्जी या चिकन) 500 ग्राम कॉड फ़िललेट 400 मिली दूध 1 गुच्छा अजमोद 2 कुचले हुए लहसुन के कलियां 2 बड़े चम्मच आटा 100 ग्राम रिकोटा ओरेगानो एक चुटकी नमक

 टैग:  कॉड फ़िलेट के साथ रिसोट्टो