नरम पेस्ट्री, सेब और मेरिंग्यू केक

पेस्ट्री, सेब और मेरिंग्यू के साथ – मीठी यादों का एक व्यंजन

कुछ रेसिपी होती हैं जो न केवल हमारी स्वाद कलियों को आनंदित करती हैं, बल्कि कीमती यादों को भी ताजा करती हैं। पेस्ट्री, सेब और मेरिंग्यू के साथ यह रेसिपी मुझे मेरी माँ और रसोई में साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह पेस्ट्री किसी भी मीठे खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए बिल्कुल सही है, और इसके स्वस्थ सामग्री इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है जो बिना पछताए मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। ग्रीन शुगर की मदद से, जो एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसमें शून्य कैलोरी होती हैं, मैंने माँ की इच्छाओं को पूरा किया और उन्हें एक स्वादिष्ट, लेकिन स्वस्थ पेस्ट्री दी।

कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

आटे के लिए:
- 120 ग्राम ठंडा मक्खन 82%
- 3 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर
- 1 पकी हुई केला
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 बोरबोन वैनिला (या 1 पैकेट वैनिला शुगर)
- 180 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 1.5 किलोग्राम गोल्डन सेब (या पसंद के सेब)
- 4 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 + 1 चम्मच सूजी

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 3 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले आटा तैयार करें। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। ग्रीन शुगर, बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्बोनेट के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। 1-2 मिनट के लिए प्रोसेसर चलाएं, जब तक कि एक रेत जैसा टेक्सचर न बन जाए। यह पेस्ट्री के लिए एकदम सही आधार है।

2. नम सामग्री जोड़ना: पकी हुई केला, अंडे और वैनिला डालें। तब तक मिक्स करें जब तक आटा एक समान और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से गूंधा जाए ताकि एक हल्का टेक्सचर प्राप्त हो सके।

3. आटे को बेलना: कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को स्थानांतरित करें। इसे बेलन से हल्का बेलें, फिर इसे बेकिंग पेपर पर रखें। यहाँ, आटे को अपनी ट्रे के आकार के अनुसार फैलाएं। एयर बबल्स के बनने से रोकने के लिए आटे को जगह-जगह कांटे से छेदें। सेब के रस को अवशोषित करने और आटे को बहुत गीला होने से रोकने के लिए आटे पर एक चम्मच सूजी छिड़कें।

4. आटे को ठंडा करना: जब तक आप भराई तैयार करते हैं, तब तक आटे की ट्रे को फ्रिज में रखें। यह एक कुरकुरी टेक्सचर बनाए रखने में मदद करेगा।

5. भराई तैयार करना: सेबों को छिलका उतारें और बड़े ग्रेटर पर ग्रेट करें। इन्हें एक बर्तन में डालें, ग्रीन शुगर और दालचीनी डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। भराई नरम हो जाएगी, और सेबों की सुगंध आपके रसोई को भर देगी!

6. भराई को आटे के साथ मिलाना: जब भराई थोड़ी ठंडी हो जाए, तो एक चम्मच सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सेब का मिश्रण आटे पर डालें और समतल करें।

7. बेकिंग: ओवन को 165 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पेस्ट्री को 30 मिनट तक बेक करें। आटा सुनहरा हो जाएगा और इसकी सुगंध अविश्वसनीय होगी।

8. मेरिंग्यू तैयार करना: जब पेस्ट्री बेक हो रही हो, तब आप मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ 1-2 मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे ग्रीन शुगर डालें। तब तक मिक्स करें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। नींबू का रस डालें और 2-3 मिनट और फेंटें। मेरिंग्यू आपकी पेस्ट्री को एक स्वादिष्ट और हल्का परत देगा।

9. पेस्ट्री को पूरा करना: जब पेस्ट्री 30 मिनट तक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर मेरिंग्यू डालने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। पेस्ट्री को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें ताकि मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: पेस्ट्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे काटें। आप इसे अकेले या एक चम्मच क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि टेक्सचर का एक कंट्रास्ट मिल सके।

टिप्स और ट्रिक्स:

- सेब: हमेशा ताजे और रसदार सेब चुनें, जैसे गोल्डन सेब, ताकि भराई परफेक्ट हो सके। ये पेस्ट्री को मीठा-खट्टा स्वाद देंगे।
- मेरिंग्यू: सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा हो, इससे पहले कि आप अंडे के सफेद भाग को फेंटें। किसी भी प्रकार की वसा मेरिंग्यू को सख्त होने से रोक सकती है।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप अंडों को 1/4 कप सेब के प्यूरी या पानी के साथ फ्लैक्स सीड मिश्रण से बदल सकते हैं।
- परोसना: पेस्ट्री गर्म चाय या मीठी शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह एक आरामदायक दोपहर या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एक आदर्श मिठाई है।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रत्येक सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो ग्रीन शुगर के उपयोग के कारण एक स्वस्थ विकल्प है। सेब पोषण संबंधी मूल्यवान लाभ लाते हैं, क्योंकि वे फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य स्वीटनर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप ग्रीन शुगर को अन्य प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

2. पेस्ट्री कितने समय तक रहती है?: पेस्ट्री को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर ताकि सूख न जाए।

3. क्या मैं अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ?: बिल्कुल! आप नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि बेरी को जोड़ सकते हैं ताकि और भी स्वाद मिल सके।

यह पेस्ट्री, सेब और मेरिंग्यू के साथ केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो आपको प्रियजनों के साथ जोड़ता है। इस रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेंगे, बल्कि मेज पर अविस्मरणीय पलों का निर्माण भी करेंगे। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएं और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: आटे के लिए: 120 ग्राम ठंडा 82% वसा वाला मक्खन, 3 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर, 1 केला, 2 अंडे, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच सोडा, 1 बोरबॉन वनीला, 180 ग्राम आटा। भरने के लिए: 1.5 किलोग्राम गोल्डन सेब, 4 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1+1 बड़े चम्मच सूजी। मेरिंग्यू के लिए: 3 अंडे की सफेदी, एक चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस।

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