लहसुन की चटनी

यह लहसुन की क्रीम सॉस मैं अक्सर बनाती हूँ, खासकर जब मेरे पास मांस या ओवन में भुने हुए आलू होते हैं। इसकी तैयारी में कोई जटिलता नहीं होती और मुझे कभी भी कोई आश्चर्य नहीं मिला - सब कुछ स्पष्ट है, गलती करने का कोई मौका नहीं है। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जो किसी भी मेज पर चल सकता है, तेज़ दोपहर के भोजन से लेकर सप्ताहांत पर ग्रिल तक।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 5 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: लागू नहीं होता
परोसने की मात्रा: 2-3
कठिनाई: बहुत आसान
नुस्खा प्रकार: ठंडी सॉस, मांस, आलू या मछली के लिए गार्निश

सामग्री

3 लहसुन की कलियाँ
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
4-5 बड़े चम्मच मोटी क्रीम (फर्म टाइप, तरल नहीं)

तैयारी की विधि

1. लहसुन की कलियों को छीलें और इन्हें छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। मैं इन्हें सीधे एक छोटे बर्तन में डाल देती हूँ, ताकि कोई भी रस न बहे।
2. नमक और काली मिर्च डालें। पहले थोड़ा सा नमक डालें, मिलाएं, फिर स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें।
3. कद्दूकस किए हुए लहसुन पर 4-5 बड़े चम्मच मोटी क्रीम डालें। एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक लहसुन पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और सॉस समरूप न हो जाए।
4. स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाती हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कोई गर्मी की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती और जब भी मुझे मांस, आलू या मछली के साथ कुछ तेज़ चाहिए होता है, यह काम आता है। इसमें बहुत कम सामग्री होती है, मुझे पहले से कुछ योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती और इसे कई लोगों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। हर बार इसका स्वाद वैसा ही होता है जैसा मैं उम्मीद करती हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप एक चिकनी सॉस चाहते हैं, तो कद्दूकस के बजाय लहसुन प्रेस का उपयोग करें। क्रीम मोटी होनी चाहिए, पतली या पकाने वाली नहीं, अन्यथा सॉस बहुत तरल हो जाएगा।
मिश्रण करने के बाद, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फ्लेवर मिल जाएं, खासकर यदि लहसुन बहुत ताजे हैं।

वैकल्पिकता

यदि आपके पास मोटी क्रीम नहीं है, तो आप ग्रीक योगर्ट के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। एक हल्की वैरिएंट के लिए, आधी क्रीम और आधा योगर्ट मिलाएं।
मैं ग्रेन्युलर लहसुन की सिफारिश नहीं करती इस नुस्खे के लिए - सॉस ताजे लहसुन पर आधारित है।

विविधताएँ

एक तीव्र स्वाद के लिए, लहसुन की मात्रा बढ़ाएं, लेकिन यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं तो 3 कलियों से शुरू करें।
यदि आप एक अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया डाल सकते हैं। हालाँकि, पारंपरिक नुस्खा केवल मूल सामग्री के साथ ही रहता है।

सेवा करने के विचार

लहसुन की क्रीम सॉस ग्रिल पर भुने हुए मांस, तले हुए आलू, भुने हुए आलू, ओवन में पकाई गई मछली या भाप में पकाई गई मछली, उबली हुई सब्जियों या यहां तक कि ठंडे सैंडविच के साथ जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सॉस कितना तीखा होता है?

यह लहसुन के प्रकार पर बहुत निर्भर करता है। यदि आप इसे हल्का पसंद करते हैं, तो 2 कलियों से शुरू करें, फिर और जोड़ें। ताजा वसंत का लहसुन सबसे तीखा होता है।

क्या मैं तरल क्रीम का उपयोग कर सकती हूँ?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि सॉस बहुत पतला होगा और अच्छी तरह से नहीं बंधेगा। यह किया जा सकता है, लेकिन इसकी सही स्थिरता नहीं होगी।

क्या मैं सॉस पहले से बना सकती हूँ?

हाँ, लेकिन लहसुन कुछ घंटों में अधिक तीव्र हो जाएगा। यदि आप इसे संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में ढककर रखें। परोसने से पहले मिलाएं।

क्या मैं इसमें डिल या अन्य हरी सब्जियाँ डाल सकती हूँ?

हाँ, लेकिन यह पारंपरिक नहीं है और स्वाद को काफी बदल देती है। यदि आपको पसंद है, तो आप थोड़ा डिल या हरा धनिया जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग के लिए:
कैलोरी: ~80-100 kcal
प्रोटीन: 2-3 g
वसा: 7-8 g
कार्बोहाइड्रेट: 2-3 g

मान बहुत हद तक उपयोग की गई क्रीम के प्रकार और आप कितनी मात्रा में नमक डालते हैं, पर निर्भर करते हैं। योगर्ट या पतली क्रीम के विकल्पों के लिए, कैलोरी और भी कम हो सकती हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सॉस को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। लहसुन की सुगंध समय के साथ अधिक तीव्र हो जाती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता; इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। मैं इसकी लंबी अवधि के लिए रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बनावट बदल जाती है और लहसुन बहुत मजबूत हो जाता है।

 सामग्री: 3 लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च, गाढ़ा खट्टा क्रीम।

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