शाकाहारी सूप और मीटबॉल

इन स्वादिष्ट दाल की बॉल्स को तैयार करने और उन्हें एक सुगंधित सूप के साथ मिलाने के लिए, हम सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करते हैं। सबसे पहले, हम दाल को एक छलनी में रखते हैं और इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि लाल दाल को पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम सीधे पकाने में लग सकते हैं। यह उबालने के दौरान थोड़ा नरम हो जाएगी, और इसका रंग लाल से पीले में बदल जाएगा, जो एक हल्का मीठा स्वाद प्रदान करता है।

एक बर्तन में, हम 500 मिलीलीटर पानी (या सब्जी का शोरबा, अधिक स्वाद के लिए) उबालते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम दाल डालते हैं, चिपकने से रोकने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हैं। फिर हम आंच को न्यूनतम पर कम कर देते हैं और दाल को लगभग 15 मिनट तक उबालने देते हैं। उबालने के अंत में, हम नमक और वैकल्पिक रूप से विभिन्न मसाले जैसे हल्दी या अदरक, साथ ही अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज और लहसुन डालते हैं। जब दाल तैयार हो जाए, तो हम इसे छान लेते हैं और इसे फूड प्रोसेसर में डालते हैं, जहां हम इसे एक चिकनी पेस्ट में मिलाते हैं।

जब दाल उबल रही होती है, तो हम चुकंदर को तैयार करते हैं, जिसे हम छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं। प्याज और लहसुन को छीलकर, धोकर बारीक काट लेते हैं। इन सभी सामग्रियों को दाल के पेस्ट वाले बाउल में डालते हैं, साथ में सायलीयम की भूसी, आटा, थाइम, धनिया, मीठी और तीखी लाल मिर्च। मिश्रण को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला देते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। हम मिश्रण को कवर करके 5 मिनट के लिए बैठने देते हैं, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

फिर हम अपने हाथों से बॉल्स का आकार देते हैं और उन्हें स्टीमर की टोकरी में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे एक-दूसरे से दूर हों। हम बॉल्स को लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाते हैं, अंत में यह सुनिश्चित करते हैं कि वे ठीक से पक गए हैं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें परोसने तक ढक कर रखते हैं।

सूप के लिए, हम गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छीलते और धोते हैं, फिर उन्हें कद्दूकस करते हैं या छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को बारीक काटते हैं और अजमोद की पत्तियों को धोकर बारीक काटते हैं। तैयार की गई सब्जियों को लगभग 2500 मिलीलीटर पानी वाले बर्तन में उबालते हैं, जिसमें स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम सब्जियों को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालने देते हैं।

जब सब्जियाँ लगभग पक जाती हैं, तो हम छिले हुए कटे हुए टमाटर और 100 मिलीलीटर सब्जी के शोरबे में पतला टमाटर का पेस्ट डालते हैं। हम धीरे से मिलाते हैं और सब कुछ और 10 मिनट तक उबालने देते हैं। अंत में, हम जैतून का तेल डालते हैं और आंच बंद करते हुए, कटे हुए अजमोद की पत्तियाँ डालते हैं। यदि आप एक अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार नींबू का रस जोड़ सकते हैं। अंतिम चरण में, हम बॉल्स को सूप में डालते हैं और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं, जिससे स्वाद एकदम सही मिश्रण हो जाते हैं। सूप गर्म परोसा जाता है, यह एक आरामदायक और स्वाद से भरपूर व्यंजन है.

 सामग्री: मीटबॉल के लिए (28 टुकड़ों के लिए): - 200 ग्राम लाल दाल - 500 मिली पानी या सब्जी का शोरबा (जिसमें दाल पकाई जाएगी) - 130 ग्राम लाल चुकंदर - 50 ग्राम सफेद प्याज - 15 ग्राम साइलियम भूसी - 30 ग्राम ताजा छनी हुई सफेद आटा - 20 ग्राम सूखी थाइम - 5 ग्राम पिसी हुई धनिया - 2.5 ग्राम तीखी लाल मिर्च पाउडर - 3.5 ग्राम मीठी लाल मिर्च पाउडर - 2-3 लहसुन की कलियाँ (पसंद के अनुसार) - ताजा पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) - नमक (स्वाद के अनुसार) सूप के लिए: - 120 ग्राम गाजर - 50 ग्राम पार्सनिप - 50 ग्राम अजवाइन - 60 ग्राम सफेद प्याज - 100 ग्राम छिलके वाले टमाटर (मैंने 'Pomodorini datterini' का उपयोग किया) - 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट (घर का बना होना चाहिए) - 2500 मिली पानी - 1 - 2 चम्मच जैतून का तेल (स्वाद के अनुसार) - 20 ग्राम ताजा अजमोद के पत्ते - नींबू का रस (स्वाद के अनुसार) - ताजा पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) - नमक (स्वाद के अनुसार)

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