सुगंधित चावल से भरा हुआ चिकन

अरोमेटिक चावल से भरा हुआ चिकन - विशेष अवसरों के लिए एक उत्तरी अफ्रीकी आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

अरोमेटिक चावल से भरा हुआ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो इंद्रियों को प्रसन्न करता है और आपके रसोईघर में एक विदेशी स्पर्श लाता है। यह व्यंजन, जो उत्तरी अफ्रीकी देशों का विशेष है, एक उत्सव की रात के लिए आदर्श है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुगंधित महक से भरा हुआ है। मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि कैसे एकदम सही परिणाम प्राप्त करें, साथ ही अपने व्यंजन को व्यक्तिगत बनाने के लिए उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

सामग्री:

- 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 200 ग्राम बासमती चावल या लंबे अनाज वाला चावल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (गर्मी के लिए)
- 100 ग्राम भुने हुए बादाम, मोटे कटे हुए
- 50 ग्राम किशमिश (या सूखे खुबानी, कटे हुए)
- 500 मिली चिकन शोरबा
- जैतून का तेल
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 1 नींबू, चौकोर काटा हुआ (सर्विंग के लिए)
- ताजा अजमोद सजावट के लिए

चरण 1: चावल की भराई तैयार करना

शुरुआत करें चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम स्टार्च को हटाने में मदद करेगा और पकाने के दौरान अनाज के चिपकने से रोकेगा। एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए।

धोए हुए चावल, धनिया, जीरा, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें। चावल को सुगंधित तेल से कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। चिकन शोरबा डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आँच को कम करें, पैन को ढक दें और चावल को 15 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, आँच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। पके हुए चावल में बादाम और किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 2: चिकन तैयार करना

इस बीच, ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। चिकन को अच्छी तरह से साफ करें, आंतरिक अंगों को हटा दें, और ठंडे पानी के नीचे धो लें। इसे पेपर टॉवल से सुखा लें। एक ब्रश का उपयोग करके चिकन को जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर अंदर और बाहर दोनों पर नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से मसाला डालें।

चरण 3: चिकन को भरना

चिकन को सुगंधित चावल के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि इसे अधिक न भरें, क्योंकि पकाने के दौरान चावल फैल जाएगा। किचन की डोरी से खोल को सीवे या टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि भराई अंदर बनी रहे।

चरण 4: चिकन को बेक करना

भरवां चिकन को एक बेकिंग डिश में रखें। आप चिकन के चारों ओर कुछ नींबू के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। प्रीहीटेड ओवन में चिकन को 1 घंटे तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह पक गया है, सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर डालें - यह 75°C तक पहुंच जाना चाहिए। यदि त्वचा बहुत सुनहरी हो जाती है, तो जलने से रोकने के लिए चिकन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।

चरण 5: परोसना

चिकन को काटने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे ताजे सब्जियों के सलाद के साथ या समृद्ध स्वादों के विपरीत के लिए पुदीने के साथ दही की चटनी के साथ परोसें। अरोमेटिक चावल से भरा हुआ चिकन स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक उत्सव है और विशेष भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है।

विकल्प सुझाव: अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप चावल की भराई में हल्दी या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। आप चावल को क्विनोआ या कुसकुस के साथ बदलकर एक स्वस्थ विकल्प भी बना सकते हैं।

अब जब आप जानते हैं कि इस आनंद को कैसे तैयार करना है, तो बस अपने व्यंजन का आनंद लें और अपनी पाक कला से मेहमानों को प्रभावित करें!

अरोमाटिक चावल से भरा हुआ चिकन उत्तरी अफ्रीकी देशों का एक विशिष्ट व्यंजन है। धनिया और जीरा इस व्यंजन को एक अनूठी सुगंध देते हैं। इसे उस शोरबे को गर्म करके शुरू किया जाता है जिसमें किशमिश, जीरा और धनिया डाला जाता है। इसे दो बार उबालने दें, फिर इसे बहुत कम आंच पर रखें। बारीक कटे प्याज और लहसुन को दालचीनी और तेज पत्ते के साथ भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो चावल डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि यह तेल से लिपटा रहे। सब कुछ 2 मिनट तक भूनें, फिर शोरबे से किशमिश और कुछ शोरबा डालें। चावल को शोरबे के साथ पकाएं जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए, लेकिन चावल को पूरी तरह से नहीं पकाना चाहिए; दाने अभी भी सख्त रहना चाहिए। इस चावल का उपयोग चिकन भरने के लिए किया जाता है, जिसे पहले अच्छी तरह से धोकर सुखाया गया है, फिर थोड़ा सा तेल लगाकर। बचे हुए शोरबे को चिकन के साथ बर्तन में डालें और फिर इसे पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट बाद, उसी बर्तन में कटी हुई सब्जियाँ डालें। यदि भरने से चावल बचा है, तो आप 2 चम्मच पानी डाल सकते हैं और इसे 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रख सकते हैं, फिर इसे चिकन के चारों ओर सर्विंग प्लेट पर रखें। जब तक चिकन ओवन में है, इसे बर्तन के शोरबे से ब्रश करना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो थोड़ा काटें और चम्मच से चावल को थोड़ा ऊपर उठाएं। अरोमाटिक चावल से भरा हुआ चिकन एक प्लेट पर चावल और सब्जियों के चारों ओर परोसा जाता है। अरोमाटिक चावल से भरे चिकन की यह रेसिपी सारा एनसी द्वारा प्रस्तुत की गई थी। इस रेसिपी के बारे में रेसिपी फोरम पर अधिक चर्चा करें।

 सामग्री: 1 प्याज, कटा हुआ 3 लहसुन की कलियाँ 300 ग्राम चावल 1.5 लीटर चिकन शोरबा 2 गाजर 2 छोटे ज़ूचिनी 2 स्टार ऐनीज़ 2 दालचीनी की छड़ें 1 बे पत्ते 1 चम्मच पिसा जीरा 1/2 चम्मच पिसा धनिया 2 चम्मच जैतून का तेल नमक और काली मिर्च।

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