पूरे खुबानी की जैम

एक स्वादिष्ट खुबानी की जैम तैयार करने के लिए, हम सबसे पके और सुगंधित खुबानी का चयन करने से शुरू करते हैं जो हमें मिल सकता है। इससे जैम और अधिक स्वादिष्ट और सुगंध में समृद्ध हो जाएगा। हम खुबानी को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई भी अशुद्धता हट जाए। धोने के बाद, हम उन्हें बीज निकालने के लिए आगे बढ़ते हैं: सावधानी से, हम प्रत्येक खुबानी को आधा काटते हैं और बीज निकालते हैं। खुबानी को नाजुकता से संभालना महत्वपूर्ण है, ताकि उनकी रसदार बनावट खराब न हो।

एक बार जब हम खुबानी की तैयारी पूरी कर लेते हैं, तो हम उन्हें एक गहरे बर्तन में कम आंच पर रखते हैं। इस चरण में, लगातार हिलाना आवश्यक है, ताकि खुबानी बर्तन के तले में चिपक न जाएं। जैसे-जैसे गर्मी प्रभाव डालना शुरू करती है, खुबानी अपना रस छोड़ने लगेंगी, और उनका आकार काफी कम हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि हम खुबानी को उबालने दें जब तक कि फल की मात्रा कम से कम दो अंगुलियों से कम न हो जाए। यह प्रक्रिया स्वादों को संकेंद्रित करेगी और हमारी जैम के लिए एकदम सही आधार तैयार करेगी।

एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो चीनी जोड़ने का समय आ गया है। तीन किलोग्राम चीनी में से, प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 300 ग्राम चीनी का अनुपात उपयोग करना अच्छा होगा। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और खुबानी के मिश्रण में समाहित हो जाए। हम जैम को लगभग पांच मिनट तक और उबालने देते हैं, क्योंकि इससे एक आदर्श बनावट और एक अच्छी तरह से बंधी हुई जैम बनने में मदद मिलेगी।

जब चीनी घुल जाती है, तो संरक्षक जोड़ने का समय है। चाहे हम सलिसिलिक या किसी अन्य प्रकार के संरक्षक पाउडर का चयन करें, सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है: प्रत्येक पांच किलोग्राम फल के लिए एक चम्मच संरक्षक। हम फिर से ध्यान से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि संरक्षक पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो।

एक बार जब सब कुछ अच्छी तरह से समान हो जाता है, तो हम जैम को स्टेरिलाइज किए गए जार में स्थानांतरित करने के लिए तैयार होते हैं। हम प्रत्येक जार को ध्यान से भरते हैं, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हैं ताकि फैल सके। सभी जार भरने के बाद, हम उन्हें अच्छी तरह से सील करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं, ताकि एक सील बनाने में मदद मिल सके जो जैम को लंबे समय तक ताजा रखेगी। हम जार को इस स्थिति में छोड़ते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडे नहीं हो जाते, फिर उन्हें पेंट्री में, एक अंधेरे और ठंडी शेल्फ पर रखते हैं।

यह खुबानी की जैम गर्मियों की सुबह के लिए एकदम सही स्वादिष्टता होगी, टोस्ट पर या केक के भराव के रूप में। आनंद लें!

 सामग्री: 11 किलोग्राम पके खुबानी 3 किलोग्राम चीनी 2 चम्मच सैलिसिलिक एसिड (या संरक्षक पाउडर)

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