रिकोटा और पालक की रोल

चीज़ और पालक रोल - एक डिलिकेसी जो रिकोत्ता चीज़ के स्वादिष्ट स्वाद को ताज़ा पालक की सुगंध के साथ मिलाती है। ये रोल, जिन्हें कुकिंग परंपरा में 'रोटोला दी रिकोत्ता ई स्पिनाची' कहा जाता है, परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही हैं। इन व्यंजनों का गैस्ट्रोनॉमी में एक समृद्ध इतिहास है, जिसने कई पीढ़ियों के मेज़ों पर खुशी लाई है, और यह रसोई में आराम और खुशी का प्रतीक बन गया है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

आटे के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 2 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक
- ठंडा पानी, आवश्यकता अनुसार

भरने के लिए:
- 500 ग्राम रिकोत्ता
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए पालक
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 अंडा
- 50 ग्राम परमेज़ान, कद्दूकस किया हुआ
- 1 चम्मच सूखे तुलसी
- 1/4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूखे मिर्च के फ्लेक (वैकल्पिक)
- भूनने के लिए जैतून का तेल

सॉस के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम परमेज़ान, कद्दूकस किया हुआ
- 1 चम्मच सूखी सेज

रसोई में कदम से कदम:

1. भरने की तैयारी:
एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालकर मध्यम आंच पर बारीक कटा प्याज भूनें, जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट। फिर जमे हुए पालक डालें और उसे पिघलने और थोड़ा भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब पालक तैयार हो जाए, तो मिश्रण को ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

2. आटे की तैयारी:
एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे डालें। एक कांटे से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को मिलाते हुए। यदि आवश्यक हो, तो ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि एक लचीला और चिकना आटा न बन जाए। यह नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। आटे को एक साफ तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

3. चीज़ भरने की तैयारी:
एक बाउल में रिकोत्ता को फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, सूखी तुलसी, जायफल, नमक, काली मिर्च और यदि आप तीखापन चाहते हैं तो सूखे मिर्च के फ्लेक के साथ मिलाएं। ठंडे पालक के मिश्रण को डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. रोल बनाना:
आटे को दो समान भागों में बांटें। हल्के से आटे से छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 3 मिमी मोटी पतली शीट में बेलें। सुनिश्चित करें कि शीट समान हो। प्रत्येक शीट पर चीज़ भरने का आधा हिस्सा फैलाएं, किनारों पर 1-2 सेमी का मार्जिन छोड़ दें ताकि भरना बाहर न निकल सके।

5. रोल करना:
आटे को एक छोर से जितना संभव हो सके कसकर रोल करना शुरू करें। किनारों को अच्छी तरह बंद करें ताकि भरना बाहर न निकले। जब आप प्रत्येक शीट को रोल कर लें, तो रोल को साफ रसोई के तौलिये में लपेटें, अंत को अच्छी तरह से कस लें। उन्हें आकार में बनाए रखने के लिए रस्सी से बांधें।

6. रोल को उबालना:
एक बड़े बर्तन में उबलते और नमकीन पानी में रोल डालें और 30 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि पानी लगातार उबल रहा है ताकि आटे का समान रूप से पक सके।

7. सॉस की तैयारी:
इस बीच, एक पैन में कम आंच पर मक्खन पिघलाएं, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान और सूखी सेज डालें। जब तक सॉस चिकना और सुगंधित न हो जाए, तब तक अच्छी तरह मिलाएं।

8. असेंबल और बेक करें:
जब रोल पक जाएं, तो उन्हें तौलियों से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। उन्हें लगभग 5 सेमी के स्लाइस में काटें और एक बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से मक्खन और परमेज़ान का सॉस डालें।

9. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। डिश को ओवन में रखें और रोल को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे और थोड़े कुरकुरे न हो जाएं।

10. परोसना:
गर्म रोल को परोसें, ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान छिड़कें, ताज़ी हरी सलाद या आलू की प्यूरी के साथ एक परफेक्ट लंच या डिनर के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप तैयार पाई क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर के बने रोल की सुगंध और बनावट बेजोड़ होगी।
- आप विभिन्न भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भुनी हुई मशरूम या जैतून जोड़कर एक अलग स्वाद के लिए।
- रोल को पहले से तैयार किया जा सकता है और एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, और फिर परोसने से पहले बेक किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताज़ा पालक का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताज़ा पालक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे भरने में डालने से पहले अच्छी तरह भून लें।
- मैं और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ? आप हल्की टमाटर सॉस या बेशमेल सॉस का विकल्प चुन सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद मिल सके।
- मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? रोल को 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, और फिर उन्हें फिर से गर्म करने के लिए ओवन का उपयोग करें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।

ये चीज़ और पालक के रोल न केवल एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज़ के चारों ओर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी हैं। अपने स्वाद के अनुसार इन्हें व्यक्तिगत बनाना न भूलें और हर बाइट का आनंद लें!

 सामग्री: आटा: 200 ग्राम आटा 2 अंडे 1 चुटकी नमक थोड़ा पानी भराव: 500 ग्राम रिकोटा 200 ग्राम जमी हुई पालक 1 छोटा प्याज 1 अंडा 50 ग्राम परमेसन सूखा तुलसी कुटी हुई जायफल नमक काली मिर्च सूखे मिर्च के गुच्छे तेल सॉस: 100 ग्राम मक्खन 50 ग्राम परमेसन सूखी सेज

 टैग:  पालक रोल