ग्रिल्ड सैल्मन विद पिंक सॉस

मुझे अक्सर मछली खाने का मन करता है और मेरे पास जटिल रेसिपी के लिए ज्यादा समय या मन नहीं होता। ग्रिल्ड सैल्मन पिंक सॉस के साथ उन व्यंजनों में से एक है, जिनकी मैं विशेष रूप से तब वापसी करता हूं जब मैं कुछ तेज़, मांस से अलग और बिना किसी परेशानी के चाहता हूं। इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं है और न ही कोई अनावश्यक कदम हैं। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि यह साधारण सा सॉस वास्तव में टेबल पर सब कुछ बदल देता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट (मारिनेटिंग को शामिल करते हुए)
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 8-10 मिनट
परोसने की मात्रा: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: तेज़ रात का खाना, मछली के साथ मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

सैल्मन के लिए:
- 2 ताजा सैल्मन के टुकड़े (प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम)
- 1/2 कप सफेद शराब
- 1 सिर लहसुन
- 1 नींबू का रस
- 1 लॉरेल का पत्ता
- नमक, काली मिर्च

पिंक सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
- 1-2 चम्मच कैचअप (स्वाद के अनुसार)
- नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)

तैयारी की विधि

1. सैल्मन को मैरीनेट करने से शुरू करें। एक गहरे प्लेट या कटोरे में सफेद शराब, नींबू का रस, लॉरेल का पत्ता, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। एक कांटे से हल्के से मिलाएं।
2. सैल्मन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और 30-40 मिनट के लिए ठंडा करें। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो सैल्मन में नींबू का स्वाद बहुत मजबूत हो सकता है, इसलिए इसे अधिक न रखें।
3. इस बीच, पिंक सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़ और कैचअप मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा नींबू का रस डालें, स्वाद लेते हुए, ताकि यह बहुत खट्टा न हो जाए। जब तक यह समान न दिखे तब तक मिलाएं।
4. ग्रिल को अच्छी तरह से गर्म करें। यदि स्टोव ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम से तेज़ आंच पर रखें।
5. जब मैरिनेट करने का समय समाप्त हो जाए, तो सैल्मन को निकालें और एक मिनट के लिए थोड़ा तरल निकलने दें। इसे एक पेपर टॉवल से बहुत हल्का पोंछें, ताकि यह ग्रिल पर ज़्यादा न चिटकें।
6. गर्म ग्रिल पर सैल्मन के टुकड़े रखें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक रखें, बिना ज्यादा हिलाए। एक बार ही पलटें।
7. जब यह तैयार हो जाए, तो सैल्मन को प्लेटों पर निकालें। तुरंत पिंक सॉस के साथ परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है, मुझे कई बर्तन की आवश्यकता नहीं होती, और मुझे ओवन के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड पर्याप्त स्वाद देता है और पिंक सॉस वास्तव में तब उपयोगी होता है जब मैं क्लासिक नींबू के अलावा कुछ अलग चाहता हूँ। यह रेसिपी तब भी काम करती है जब मैं केवल अपने लिए खाना बना रहा हूँ और मेहमानों के लिए भी।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मछली को मैरिनेड में ज्यादा न रखें, ताकि यह बहुत खट्टी न हो जाए।
- लहसुन को बारीक काटा जा सकता है, इसे कुचलने की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आपके पास अच्छा ग्रिल है, तो सैल्मन पर तेल की आवश्यकता नहीं है। मछली आसानी से चिपकती नहीं है।
- फ़िललेट को कई बार न पलटें, ताकि यह टूट न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास सैल्मन नहीं है, तो आप ट्राउट या अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
- मैरिनेड के लिए, सफेद शराब को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक सूक्ष्म स्वाद देता है, इसलिए इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- क्लासिक कैचअप सबसे अच्छा काम करता है, अजीब स्वाद वाले विकल्पों से बचें।

विविधताएँ

- कैचअप के बजाय, आप थोड़ा टमाटर सॉस आजमा सकते हैं, यदि आप कम मीठा चाहते हैं।
- यदि आप सॉस को हल्का करना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ के साथ दही डालें।

सेवा करने के विचार

- मुझे इसे हरी सलाद या उबले हुए आलू के साथ रखना पसंद है।
- पिंक सॉस झींगे या अन्य सफेद मछली के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए सैल्मन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस इसे पूरी तरह से पिघलने दें और मैरिनेट करने से पहले इसे पेपर टॉवेल से अच्छी तरह सुखा लें।

2. सबसे उपयुक्त सफेद शराब कौन सी है?
एक साधारण सूखी सफेद शराब (टेबल वाइन) सबसे उपयुक्त है, विशेष कुछ की आवश्यकता नहीं है।

3. यदि मेरे पास ग्रिल नहीं है, तो क्या मैं पैन में बना सकता हूँ?
हाँ, गर्म नॉन-स्टिक पैन में भी बहुत अच्छा काम करता है।

4. पिंक सॉस कितना खट्टा होना चाहिए?
स्वाद के अनुसार। धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और चखें, ताकि यह बहुत खट्टा न हो।

5. क्या मैं मछली को रात भर मैरिनेट कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, यह बहुत कठोर हो जाता है और नींबू का स्वाद बहुत मजबूत होता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमानित (साइड डिश के बिना): लगभग 350-400 कैलोरी। सैल्मन प्रोटीन और स्वस्थ वसा (लगभग 25 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा) प्रदान करता है। पिंक सॉस (क्लासिक मेयोनेज़) कुछ अतिरिक्त वसा और कैलोरी जोड़ता है, लेकिन 1-2 बड़े चम्मच में अधिक नहीं होता है। कार्बोहाइड्रेट प्रति सर्विंग 5 ग्राम से कम होते हैं। मान विभिन्न मेयोनेज़ और कैचअप के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ग्रिल्ड सैल्मन ताजा सबसे अच्छा होता है। अगर फिर भी बचता है, तो आप इसे एक बंद डिब्बे में 1 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मछली सूख जाती है। पिंक सॉस 1-2 दिन के लिए फ्रिज में सुरक्षित रहती है, ढककर।

 सामग्री: - मैरीनेट करने के लिए 2 ताजा सैल्मन के टुकड़े - 1/2 कप सफेद शराब - 1 सिर लहसुन - एक नींबू का रस - तेज पत्ता - नमक - काली मिर्च गुलाबी सॉस के लिए - 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ - 1 या 2 चम्मच केचप - नींबू का रस

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