चेरी केक और वनीला क्रीम

चेर्री और वैनिला क्रीम का केक वास्तव में एक पाक खजाना है, जो स्वाद कलियों को लुभाने और किसी भी दिन में खुशी का एक स्पर्श लाने के लिए एकदम सही है। चेरियों की मीठी-खट्टी स्वाद वैनिला की मलाईदार क्रीम के साथ पूरी तरह से मिलती है, और कुरकुरी परतों और फूले हुए स्पंज की बनावट इस मिठाई को किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

*दो कोको परतों के लिए:*
- 450 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 अंडे
- 170 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (5 ग्राम)
- एक चुटकी नमक

*स्पंज के लिए:*
- 6 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 180 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (5 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच खसखस

*वैनिला क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 वैनिला फल
- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग (डॉ ओटकर)
- 300 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- नींबू का छिलका
- चेरियों और चेरियों की जेली के लिए तैयार करें:
- 300 मिली चेरियों की चाशनी
- 1 बड़ा चम्मच खाद्य स्टार्च

*चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:*
- 200 ग्राम 55% कोको चॉकलेट
- तरल क्रीम या दूध (लगभग 100 मिली)

रेसिपी की कहानी:
यह चेर्री और वैनिला क्रीम का केक पाक परंपरा में गहराई से निहित है, यह एक प्रिय मिठाई है जिसने यादों और खुशी के क्षणों को इकट्ठा किया है। इसे बनाना एक वास्तविक कला बन जाती है, खासकर जब आपके पास संरक्षित चेरियाँ होती हैं, जो ताजगी और स्वाद का एक विशेष स्पर्श जोड़ती हैं।

1. कोको परतों की तैयारी:
कोको की दो परतें तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक हल्का रंग का क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। जब तक आपको एक सम homog मिश्रण न मिल जाए तब तक मिलाएं।

एक बार जब आपको मिश्रण मिल जाए, तो इसे दो समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर फैलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के बाद उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. स्पंज की तैयारी:
स्पंज के लिए, 6 अंडों को चीनी के साथ उच्च गति पर लगभग 20 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और इसका आकार तीन गुना न हो जाए। आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक छान लें, फिर धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में शामिल करें, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। खसखस डालें और धीरे से मिलाएं।

मिश्रण को उसी ट्रे में डालें जहां आपने परतें बेक की थीं और 30-35 मिनट के लिए बेक करें। पहले 20 मिनट के लिए तापमान 200 डिग्री पर बनाए रखें, फिर 180 डिग्री पर कम करें। पहले 20-25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि नीचे का केक न डूबे।

3. चेरियों की जेली की तैयारी:
चेरियों की जेली के लिए, चेरियों की चाशनी को स्टार्च के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह आपकी मिठाई में ताजगी और नमी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

4. वैनिला क्रीम की तैयारी:
एक बर्तन में, दूध को चीनी और वैनिला फल के बीज के साथ उबालें। उबालने के बाद, मिश्रण को छान लें और थोड़ा दूध के साथ पतला किया गया पुडिंग डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें।

एक अन्य बर्तन में, मास्करपोन क्रीम को मक्खन और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर ठंडी पुडिंग और भाप पर पिघली हुई चॉकलेट डालें। क्रीम को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना:
पहली कोको परत पर वैनिला क्रीम की एक समान परत लगाएं, फिर स्पंज को रखें। स्पंज पर चेरियों की जेली डालें, इसके बाद वैनिला क्रीम और चेरियाँ डालें। दूसरी कोको परत से ढक दें।

ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और तरल क्रीम या दूध डालें जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक के ऊपर डालें।

6. काटना और परोसना:
केक को कुछ घंटों (आदर्श रूप से रात भर) के लिए ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। सावधानी से काटें और प्रत्येक स्लाइस का आनंद लें।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- केक को काटने के लिए एक स्पैटुला या तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि यह टूटे नहीं।
- यह केक वैनिला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के साथ एकदम सही मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में चेरियों के बजाय ताजे चेरियाँ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बीज निकाल दें और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या अधिक कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

यह चेर्री और वैनिला क्रीम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह परंपरा और नवाचार का एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से एक सफल विकल्प है। शुभ भोजन!

 सामग्री: दो कोको पत्तों के लिए: 450 ग्राम आटा, 250 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 170 ग्राम चीनी, 2 चम्मच कोको, 2 चम्मच खट्टा क्रीम, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (5 ग्राम), एक चुटकी नमक। स्पंज केक के लिए: 6 अंडे, 180 ग्राम चीनी, 180 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (5 ग्राम), 2 चम्मच खसखस। वनीला क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम, 200 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, 3 चम्मच पाउडर चीनी, 1 वनीला फली, 1 पैकेट वनीला पुडिंग डॉ। ओटकर, 300 मिली दूध, 2 चम्मच दानेदार चीनी, नींबू का छिलका, खट्टे चेरी और खट्टे चेरी जेली तैयार करने के लिए: 300 मिली खट्टे चेरी सिरप, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च। चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: 200 ग्राम 55% कोको चॉकलेट, तरल क्रीम या दूध, लगभग 100 मिली।