कटाईफ नट्स और मीठे पनीर के साथ

कटाईफ (Cataief) अखरोट और मीठे पनीर के साथ - एक विदेशी और स्वादिष्ट मिठाई, जो विशेष क्षणों का जश्न मनाने या बस कुछ मीठा खाने के लिए एकदम सही है। यह पारंपरिक नुस्खा अक्सर रमजान के दौरान बनाया जाता है, लेकिन इसे किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। कटाईफ एक पतली और कुरकुरी पेस्ट्री है, जो विभिन्न सामग्रियों से भरी होती है जो इसे एक स्वादिष्ट स्वाद देती हैं, और अखरोट और मीठे पनीर का संयोजन इस मिठाई को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 200 ग्राम कटाईफ की चादरें
- 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 150 ग्राम मीठा पनीर (पसंदीदा टेलेमेया या रिकोट्टा)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 300 मिलीलीटर पानी
- 200 ग्राम चाशनी के लिए चीनी
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम पिसे हुए पिस्ता (सजावट के लिए)

निर्देश:

1. भरने की तैयारी से शुरू करें। एक कटोरे में पिसे हुए अखरोट को मीठे पनीर, 100 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिल गई है। यह भराई आपके कटाईफ को एक मीठा और सुगंधित नोट देगी।

2. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें। अपनी कार्य सतह पर एक बेकिंग ट्रे रखें और चिपकने से रोकने के लिए इसे हल्के से पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

3. एक कटाईफ की चादर लें और इसे दोनों तरफ पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। चादर के किनारे पर अखरोट और पनीर के मिश्रण का एक चम्मच रखें, फिर इसे कसकर रोल करें ताकि एक सिलेंडर बन सके। इस प्रक्रिया को सभी कटाईफ की चादरों के साथ दोहराएं, जैसे ही आप उन्हें भरते हैं, उन्हें ट्रे में व्यवस्थित करें।

4. जब सभी चादरें भर जाएं और ट्रे में रखी जाएं, तो उन्हें ऊपर से थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं। यह एक कुरकुरी और सुनहरी परत सुनिश्चित करेगा।

5. कटाईफ को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि वे जल न जाएं, इसके लिए समय-समय पर जांचें।

6. इस बीच, चाशनी तैयार करें। एक बर्तन में 300 मिलीलीटर पानी को 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और उबालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो गुलाब जल डालें। यह मीठी चाशनी कटाईफ को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

7. एक बार जब कटाईफ बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म कटाईफ पर गर्म चाशनी डालें ताकि यह सभी मिठास को अवशोषित कर सके।

8. अंत में, कटाईफ को पिसे हुए पिस्ता से सजाएं ताकि आकर्षक रूप और कुरकुरी नोट मिल सके।

सेवा:
कटाईफ को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच क्रीम के साथ, गर्म और ठंडे के बीच एकदम सही विपरीत के लिए। यह मिठाई न केवल रमजान के दौरान, बल्कि अन्य उत्सवों के अवसरों पर भी लोकप्रिय है, और भराई के विकल्प पसंद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। आप अखरोट को बादाम या पिस्ता से बदल सकते हैं, और मीठे पनीर को स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। इस विशेषता का आनंद लें और हर कौर का स्वाद लें!

इस कटाईफ के नुस्खे के साथ, आप अपने रसोई में परंपरा और स्वाद का एक स्पर्श लाएंगे। खाना पकाने का आनंद लें!

काताइफ यीस्ट और चीनी को 4 चम्मच गर्म पानी में घोलें। आटे को एक कटोरे में नमक के साथ डालें और यीस्ट डालें; एक चम्मच से मिलाते हुए, धीरे-धीरे बाकी पानी डालें। इसे एक रसोई के तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह उठ न जाए और सतह पर बुलबुले न बन जाएं। थोड़ा तेल लगाएं (जैसे पैनकेक के लिए) और चूल्हे पर नॉन-स्टिक पैन रखें। आटे के मिश्रण का एक और आधा चम्मच डालें। तब तक पकाएं जब तक नीचे सुनहरा न हो जाए; इसे केवल एक तरफ पकाएं, सतह हवा के बुलबुलों से भरी रहती है। पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें। चीनी का सिरप पानी उबालें और बाकी सामग्री डालें। इसे उबालने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, यानी यह शहद की स्थिरता जैसा हो जाए। अतिरिक्त स्वाद के लिए गुलाब जल डालें। पेस्ट्री को नट्स या पनीर से भरें; किनारों को दबाएं। सुनहरा होने तक पेस्ट्री पैन में तेल में तलें, फिर चीनी के सिरप में डुबो दें। अतिरिक्त सिरप को निकालने के लिए झारीदार चम्मच से सिरप से निकालें। एक प्लेट पर रखें और गर्म परोसें। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: कैटाईफ के लिए: 1 और 1/2 कप आटा, 1 और 1/2 कप पानी, 3/4 चम्मच सूखी खमीर, 1 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, पैन को चिकना करने के लिए मकई का तेल। अखरोट की भराई के लिए: 150 ग्राम कुचले हुए अखरोट, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 2 चम्मच दालचीनी पाउडर, 1 कप किशमिश। पनीर की भराई के लिए: 150 ग्राम मीठा पनीर, कुचला हुआ या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, 1 कप किशमिश, 1/2 चम्मच वनीला, 2 चम्मच पाउडर चीनी। चीनी की चाशनी के लिए: 1 कप पानी, 2 कप चीनी, 2 चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच गुलाब जल। रमजान के दौरान, मैं पेस्ट्री की दुकान से 1/2 किलोग्राम कैटाईफ खरीदता हूँ।

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