सुखा कलामारी सूप

मछली का सूप, कैलामारी के रिंग और वोंगोल - ईस्टर की एक विशेषता

एक विशेष दिन में, जब हम परंपराओं और विशेष व्यंजनों का आनंद लेते हैं, मैंने एक ऐसा सूप बनाने का निर्णय लिया जो समुद्र के स्वाद और ताजे सामग्री की समृद्धि को दर्शाता है। यह मछली का सूप, कैलामारी के रिंग और वोंगोल के साथ, एक त्योहार के खाने के लिए एकदम सही है, आपके प्लेट में एक स्पर्श की भव्यता और स्वाद लाता है। मछली की तीव्र सुगंध, कैलामारी और वोंगोल की नाजुकता के साथ मिलकर, किसी भी भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 4-6

सामग्री:
- 2 बास के सिर
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 गाजर
- 2 हरे प्याज
- 2 लहसुन के टुकड़े
- 2 नए आलू
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 अजवाइन का टुकड़ा
- 1 अजवाइन की डंडी
- 1 बड़ा शिमला मिर्च (लाल और पीला)
- 1 चम्मच घर का बना मिर्च का पेस्ट
- 500 ग्राम कैलामारी के रिंग (जमे हुए)
- 150 ग्राम वोंगोल (नमकीन में)
- 8 चेरी टमाटर
- 1 गिलास सफेद शराब
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- हरे धनिये (सजाने के लिए)
- हरे तुलसी (सजाने के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- नींबू का रस (वैकल्पिक)
- दही (वैकल्पिक)

संक्षिप्त इतिहास
मछली का सूप कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पाक कला में गहरी जड़ें रखता है। इसे आमतौर पर ताजे सामग्रियों से बनाया जाता है, जो समुद्र और उसकी समृद्धि को श्रद्धांजलि देता है। मछली और समुद्री खाद्य पदार्थों का संयोजन हमेशा एक बुद्धिमान विकल्प रहा है, और हमारा नुस्खा इन तत्वों को शामिल करता है, एक परिष्कृत लेकिन सुलभ स्वाद लाता है।

चरण दर चरण:

1. सूप का आधार तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, 2 बास के सिर, कैलामारी के रिंग और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। लगभग 2 लीटर पानी डालें और उबालें। इसे 15 मिनट तक उबालने दें। इस चरण में नमक न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैलामारी कठोर हो जाएगी।

2. सूप को छानना:
उबलने के बाद, एक छलनी की मदद से तरल को छान लें, स्वादिष्ट तरल को बनाए रखें। यह हमारे सूप का आधार होगा। एक बार जब आप मछली के सिर निकाल लें, तो हड्डियों से मांस को अलग करें और बाद में जोड़ने के लिए इसे सुरक्षित रखें।

3. सब्जियों की तैयारी:
सब्जियों को साफ करें और धो लें। हरे प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को गोल या छोटे टुकड़ों में काटें। ये सूप में स्वाद और बनावट जोड़ेंगे।

4. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े पैन में, 2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, लहसुन, गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन) डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी पारदर्शी न हो जाएं।

5. तरल जोड़ना:
मछली और कैलामारी के उबले हुए पानी को डालें। इसे उबालने दें और कटे हुए आलू डालें। स्वादानुसार नमक, मिर्च का पेस्ट और सूखे थाइम डालें। सूप को 15 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

6. सूप को पूरा करना:
एक बार जब सब्जियाँ पक जाएं, तो सफेद शराब का गिलास और आधे में कटे चेरी टमाटर डालें। तुलसी की डंडी और हरे प्याज का हरा भाग काटकर सूप में डालें। अंत में, ठंडे पानी से धोकर छान ली गई कैलामारी के रिंग और वोंगोल डालें।

7. चखना और समायोजन:
सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो कुछ बूँदें नींबू का रस डालें।

8. परोसना:
गर्म सूप परोसें, हरे धनिये और तुलसी से सजाएं। इसे टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों या कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप सूप को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप अन्य समुद्री खाद्य पदार्थ जैसे झींगे या काटे हुए मछली भी जोड़ सकते हैं।
- छोटे आकार के कटे हुए आलू पकाने के दौरान आंशिक रूप से टूट जाएंगे, जिससे सूप को अधिक गाढ़ा बनावट मिलेगी।
- इस सूप के लिए एक बेहतरीन सफेद शराब एक सूखी सफेद शराब है, जो सामग्री की नाजुकता के स्वाद को पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बास को अन्य सफेद मछलियों जैसे कॉड या ट्राउट के साथ बदल सकते हैं।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले फिर से गर्म करें।

3. क्या यह सूप आहार के लिए उपयुक्त है?
यह सूप कैलोरी में अपेक्षाकृत कम और मछली और समुद्री खाद्य पदार्थों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है। यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

प्रेरणादायक संयोजन:
यह स्वादिष्ट सूप ताजा हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिसे जैतून के तेल और बाम्बिक सिरके के साथ सीज़न किया गया है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी, भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगी।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके घर में खुशी और स्वाद लाएगा! ब bon appétit!

 सामग्री: 2 पाइक पर्च के सिर, 2 बे पत्ते, 2 चम्मच जैतून का तेल, 2 गाजर, 2 हरी प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 नए आलू, 1 अजमोद की जड़, 1 अजवाइन का टुकड़ा, 1 अजवाइन की डंडी, 1 बड़ा शिमला मिर्च [लाल+पीला], 1 चम्मच घर का बना गर्म मिर्च का पेस्ट, 500 ग्राम जमी हुई कैलामारी रिंग, 150 ग्राम छिली हुई वोंगोल [नमकीन से], 8 चेरी टमाटर, 1 गिलास शराब, 1 चम्मच सूखा थाइम, ताजा अजमोद, ताजा तुलसी, नमक, नींबू का रस - वैकल्पिक, खट्टा क्रीम - वैकल्पिक

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