तोरी के साथ चावल

मैंने इस चावल को सब्जियों और तोरी के साथ कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ हल्का लेकिन भरपूर खाने का मन होता है। गर्मियों में फ्रिज में तोरी कभी कम नहीं होती, और चावल और सब्जियों का यह संयोजन सरल है, इसमें ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है और यह दोपहर के भोजन या पैक के लिए भी अच्छा है। स्मोक्ड ऑक्टोपस वैकल्पिक है, लेकिन अगर आपको मिले, तो इसे जरूर आजमाएं, खासकर सामान्य मछली के मुकाबले कुछ अलग के रूप में।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
सर्विंग: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या साइड डिश, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 तोरी (छिलके सहित, धोकर)
1 कप चावल
3 कप पानी
1 बड़ा गाजर
1 लाल शिमला मिर्च
1 छोटी प्याज
1 डिब्बा स्मोक्ड ऑक्टोपस
थोड़ा जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च, जायफल (स्वादानुसार)

बनाने की विधि

1. चावल के लिए सब्जियों से शुरू करें। एक छोटी प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें, बस इतना कि पैन का तला ढक जाए। प्याज, कद्दूकस किया हुआ गाजर और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे नरम होने न लगें, लगभग 5-6 मिनट तक।

3. सब्जियों पर चावल डालें और 1-2 मिनट तक तेल और पैन में मौजूद सुगंधों के साथ मिलाने के लिए छोड़ दें। इसके बाद 3 कप पानी डालें।

4. चावल को मध्यम से कम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाते रहें। जब यह उबालने लगे, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालें। अगर आप देखते हैं कि पानी जल्दी कम हो रहा है और चावल नहीं पका है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें।

5. 20-25 मिनट बाद, जब चावल पक जाए और तरल अवशोषित हो जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन को ढक दें। इसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इससे यह थोड़ा और फूल जाएगा और अच्छी तरह बंध जाएगा।

6. इस बीच, तोरी को धो लें। एक सब्जी छीलने वाले या मंडोलिन से, इसे लंबे, पतले टुकड़ों में काटें, छिलके सहित।

7. एक ग्रिल पैन (या अगर आपके पास ग्रिल नहीं है तो साधारण पैन) गरम करें। तोरी के टुकड़ों को दोनों तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के निशान न छोड़ दें और नरम हो जाएं, लेकिन उन्हें सूखने न दें।

8. एक चौकोर या आयताकार बर्तन लें, जिसे मेज पर रखा जा सके। उसके तले और किनारों को तोरी के टुकड़ों से ढक दें, ताकि बर्तन पूरी तरह से ढक जाए, लेकिन मोटे परत न बनाएं।

9. तोरी के टुकड़ों के ऊपर चावल और सब्जियों की एक परत डालें। बाकी तोरी से सब कुछ ढक दें, ताकि एक कॉम्पैक्ट वर्ग बने, जिसमें चावल मध्य में और तोरी ऊपर और नीचे हो।

10. अगर चाहें, तो डिश को एक प्लेट पर पलट दें और चौकोर टुकड़ों में काटें। इसे सीधे डिब्बे से स्मोक्ड ऑक्टोपस के साथ परोसें। अगर आपके पास नहीं है या आप नहीं चाहते, तो केवल चावल और तोरी छोड़ दें, इसका स्वाद और बनावट के लिए यह काफी है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी से तैयार हो जाती है, इसमें साधारण सामग्री होती हैं और इसे ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि यह फ्रिज में अच्छी तरह से बनी रहती है। यह कमरे के तापमान पर भी अच्छी है। ग्रिल की हुई तोरी ताजा स्वाद देती है और इसे बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप सब कुछ एक साथ नहीं बनाना चाहते, तो आप पहले से चावल और सब्जियाँ बना सकते हैं और तोरी को ग्रिल पर 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं।
पतले तोरी के टुकड़े एक चौड़े सब्जी छीलने वाले से काटना आसान होता है। अगर वे बहुत मोटे हैं, तो वे टूट जाते हैं या सही तरीके से नहीं मुड़ते।
अंत में चावल को बहुत पानी वाला न छोड़ें, अन्यथा डिश कॉम्पैक्ट नहीं बनेगी।

वैकल्पिक सामग्री

शिमला मिर्च के बजाय, आप सामान्य हरी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी रंग की।
अगर आपके पास गाजर नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी मिठास जोड़ता है।
आप भूरे चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाता है और आपको अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है।
तोरी को ज़ुकीनी से बदला जा सकता है, इससे कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होगा।

विविधताएँ

आप चावल में थोड़ी कटी हुई हरी धनिया (सौंफ, अजमोद) डाल सकते हैं, अंत में।
अगर आप बिल्कुल भी पशु प्रोटीन नहीं चाहते, तो ऑक्टोपस को छोड़ दें, यह साधारण रूप में भी अच्छा है।
आप ग्रिल पर बैंगन के टुकड़ों के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पैन में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

परोसने के विचार

इसे तुरंत, चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें, जैसे बिना क्रस्ट के टार्ट। यह मछली या दुबले मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है, केवल स्मोक्ड ऑक्टोपस के साथ नहीं।
चावल और सब्जियों के साथ तोरी को ठंडा भी खाया जा सकता है, सलाद के रूप में, खासकर गर्मियों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन पकाने का समय और पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा। लंबे दाने वाला चावल या बासमती अच्छा होता है, बस इसे ज्यादा न पकाएं।

2. क्या इसे बिना ग्रिल पैन के बनाया जा सकता है?

हाँ, आप साधारण पैन का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक कि ओवन में, बेकिंग पेपर पर, लेकिन बनावट बिल्कुल वैसी नहीं होगी।

3. स्मोक्ड ऑक्टोपस को बदला जा सकता है?

बिल्कुल, आप किसी अन्य प्रकार के मछली के डिब्बे के साथ परोस सकते हैं या प्रोटीन के हिस्से को पूरी तरह छोड़ सकते हैं।

4. क्या मैं चावल और सब्जियाँ एक दिन पहले बना सकता हूँ?

हाँ, चावल और सब्जियाँ फ्रिज में अच्छी रहती हैं, लेकिन मैं सलाह दूंगा कि तोरी को ग्रिल उसी दिन बनाएं, जब परोसना हो, ताकि यह मजबूत रहे।

5. क्या तोरी को छिलके के साथ होना जरूरी है?

नहीं, लेकिन छिलका टुकड़ों को पूरे रखने में मदद करता है और ग्रिल पर टूटता नहीं है। अगर आपको छिलका पसंद नहीं है, तो आप इसे हटा सकते हैं, लेकिन सावधानी से।

पोषण संबंधी मान (अनुमानित, प्रति सर्विंग - बिना ऑक्टोपस के)

कैलोरी: लगभग 230
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम (तेल और तोरी से)
फाइबर: 3-4 ग्राम

अगर आप स्मोक्ड ऑक्टोपस जोड़ते हैं, तो प्रति सर्विंग लगभग 80-100 कैलोरी और 12-15 ग्राम प्रोटीन जुड़ता है, इस पर निर्भर करता है कि आप कितना उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

चावल और सब्जियों के साथ तोरी को 2 दिन तक फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या पैन में थोड़ा पानी डालकर गरम किया जा सकता है, लेकिन तोरी उतनी मजबूत नहीं रहेगी जितनी ताजा। आदर्श है कि आप तोरी को ग्रिल पर परोसने के समय के करीब तैयार करें। यह डिश अच्छी तरह से फ्रीज़ नहीं होती, चावल और तोरी की बनावट डिफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है।

 सामग्री: 2 तोरी, 1 कप चावल, 3 कप पानी, 1 बड़ा गाजर, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 कैन स्मोक्ड ऑक्टोपस, नमक, काली मिर्च, जायफल, 1 छोटा प्याज, थोड़ा जैतून का तेल

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