जैम के साथ तारे के कुकीज़ [शाकाहारी]

जब मेरे पास फ्रीजर में पफ पेस्ट्री होती है और मुझे जटिल डेसर्ट बनाने का मन नहीं होता है, तो मैं इन जाम के तारे बनाता हूं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, ज्यादा बर्तन नहीं गंदे होते, और सामग्री हमेशा घर पर होती है। इसके अलावा, इनमें अंडा या दूध नहीं होता, इसलिए ये शाकाहारी होते हैं, लेकिन आपको उनकी कमी भी महसूस नहीं होती। पफ पेस्ट्री जाम का पूरा स्वाद ले लेती है और यह एक साधारण, तेज़, कुरकुरी बनावट वाली मिठाई बनती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट (आटा पिघलाने सहित)
पकवान: 20-24 तारे, उपयोग की गई आकृति के आधार पर
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 पफ पेस्ट्री की शीट (कुल लगभग 900 ग्राम, आमतौर पर 450 ग्राम/शीट, पिघलाने के बाद उपयोग के लिए तैयार)
300 ग्राम फल जाम (मिक्स या स्वाद के अनुसार; यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, तरल नहीं)
1/2 संतरे का रस (ऊपर की शीट को ब्रश करने के लिए पर्याप्त)
2-3 बड़े चम्मच नारियल
24 चीरीज़ (या जितने तारे बनते हैं)
पाउडर चीनी (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

निर्माण विधि

1. पफ पेस्ट्री की शीट को फ्रीजर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे पिघलने दें। ओवन या माइक्रोवेव में प्रक्रिया को तेज न करें, नहीं तो यह चिपचिपी हो जाएगी।

2. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें (ऊपर-नीचे, शुरू में बिना वेंटिलेशन के)।

3. एक साफ सतह पर, पहले पफ पेस्ट्री की शीट को बेकिंग पेपर पर सीधे फैलाएं। स्पैचुला या चम्मच के पीछे से जाम को पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैलाएं। ध्यान रखें कि किनारों पर बहुत ज्यादा जाम न हो, नहीं तो यह बेक करते समय बाहर निकल जाएगा।

4. दूसरी पफ पेस्ट्री की शीट को पहले के ऊपर रखें, और हाथों से हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए, खासकर किनारों पर।

5. ऊपर की सतह को संतरे के रस से ब्रश करें। सीधे न डालें, ताकि पफ पेस्ट्री बहुत नरम न हो जाए।

6. ऊपर नारियल छिड़कें, ताकि यह सतह को हल्का सा ढक दे।

7. एक कुकी कटर (तारा या जो भी आपके पास हो) का उपयोग करके, ढेर की हुई शीट से जितनी संभव हो सके उतनी आकृतियाँ काटें। यदि आपके पास तारे का आकार नहीं है, तो कोई अन्य छोटी आकृति भी चलेगी। बची हुई सामग्री को इकट्ठा करें और आप कुछ असमान टुकड़े बनाने के लिए फिर से उपयोग कर सकते हैं।

8. प्रत्येक तारे को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर। प्रत्येक तारे के केंद्र में एक चीरी रखें, और हल्का दबाएं ताकि यह आटे में थोड़ा सा घुस जाए।

9. 200°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में, मध्य रैक पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे ऊपर और किनारों पर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। अनुभव से, अंतिम कुछ मिनट कुरकुरी बनावट में बड़ा अंतर लाते हैं।

10. तारे को निकालें और उन्हें ग्रिल पर या सीधे पेपर पर ठंडा होने दें। अगर आप उन्हें और मीठा करना चाहते हैं, तो पूरी तरह से ठंडा होने पर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं

यह योजना की आवश्यकता नहीं है और इसे जल्दी बनाया जा सकता है, यहां तक कि जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता। मेहमानों के लिए या मीठा खाने की इच्छा होने पर, पफ पेस्ट्री और जाम का संयोजन हमेशा सराहा जाता है। यह 2-3 दिनों तक ठीक रहता है और आप अपने फ्रिज में जो भी जैम है, उसका उपयोग कर सकते हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

बेकिंग के दौरान बहने से बचने के लिए, एक ठोस जाम का उपयोग करें।
यदि पफ पेस्ट्री की शीट के किनारे पिघलने के बाद बहुत सूखे हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें हल्का काट लें।
चीरीज़ को किशमिश, बादाम या कुछ भी नहीं से बदल सकते हैं, अगर आपके पास नहीं हैं।
ट्रे पर बहुत अधिक आकृतियों को न रखें; पफ पेस्ट्री को उठने के लिए जगह चाहिए।
विपरीत

पफ पेस्ट्री को व्यावसायिक रूप से खरीदा जा सकता है, क्लासिक या शाकाहारी, दोनों काम करते हैं।
यदि आपके पास जाम नहीं है, तो आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि यह बहुत तरल है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
संतरे के रस के बजाय, आप थोड़ा पौधों का दूध या पानी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो।
नारियल को पोपी बीज या ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं।
विविधताएँ

आप जाम में एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।
आलूबुखारा, प्लम या खट्टे चेरी का जाम पूरी तरह से स्वाद बदल देता है।
यदि आप तारे नहीं बनाना चाहते हैं, तो तेज चाकू से छोटे वर्गों में काटें और प्रत्येक को एक टुकड़ा चीरी या नट से सजाएं।

सेवा करने के विचार

ये कॉफी या चाय के लिए एक त्वरित नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं।
इन्हें पिकनिक पर ले जाया जा सकता है, ये आसानी से नहीं टूटते।
ये उत्सव की मेजों या पार्टी ट्रे के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि ये देखने में अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं घर का बना पफ पेस्ट्री उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पतला होना चाहिए और यदि आप इसे शाकाहारी रखना चाहते हैं, तो इसमें पशु वसा नहीं होनी चाहिए। घर का बना पफ पेस्ट्री अधिक समृद्ध स्वाद देगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

2. क्या इसे अन्य आकारों में बनाया जा सकता है, केवल तारे नहीं?
कोई भी छोटा आकार उपयुक्त है। जब मेरे पास अन्य आकार नहीं थे, मैंने गोल या चौकोर भी बनाए हैं।

3. कटने के बाद बचे हुए आटे का क्या करें?
आप इसे फिर से सावधानी से बेल सकते हैं और कुछ कुकीज़ काट सकते हैं, या इसे ऐसे ही बेक कर सकते हैं, ऊपर जाम के साथ।

4. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि पफ पेस्ट्री बेकिंग पेपर में चिपके नहीं?
यदि कागज अच्छा है और पफ पेस्ट्री बहुत गीली नहीं है, तो यह चिपकना नहीं चाहिए। अगर फिर भी समस्या है, तो कागज और आटे के बीच थोड़ा आटा छिड़कें।

5. क्या मैं जाम का उपयोग कर सकता हूँ, केवल जाम नहीं?
यह संभव है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि इसमें बड़े फल के टुकड़े न हों और यह जितना संभव हो उतना गाढ़ा हो, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान बह सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक तारे (लगभग 45 ग्राम) में लगभग 110-130 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए जाम और पफ पेस्ट्री के प्रकार पर निर्भर करती है। इनमें से लगभग 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम वसा और 1 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये छोटे डेसर्ट हैं, लेकिन कैलोरी में घने होते हैं, जैसे सभी पफ पेस्ट्री उत्पाद।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें कमरे के तापमान पर, एक बंद डिब्बे में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। पफ पेस्ट्री पहले 24 घंटों में सबसे अच्छी होती है, लेकिन यदि आप इसे प्लास्टिक या फॉयल से नहीं ढकते हैं तो यह कुरकुरी बनी रहती है। यदि यह नरम हो गई है, तो इसे 180°C पर ओवन में 2-3 मिनट के लिए गरम करें, बिना ढके। मैं इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह नम हो जाती है।

ये तारे तेज, बहुपरकारी और किसी भी मीठी इच्छा को बिना किसी परेशानी के हल कर देते हैं। यदि आपके पास पफ पेस्ट्री और कुछ जाम है, तो आपको पूर्व नियोजन करने की आवश्यकता नहीं है।

एक शीट खोलें। जैम लगाएं। दूसरी शीट को पफ पेस्ट्री के लिए ओवरले करें। ऊपर संतरे का रस लगाएं और नारियल छिड़कें। धातु के कटर से तारे के आकार काटें। प्रत्येक तारे पर एक कैंडिड चेरी रखें। ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें [15-20 मिनट]। यदि आप इसे अधिक मीठा चाहते हैं, तो पाउडर चीनी छिड़कें।

पफ पेस्ट्री का आटा कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे पिघलता है.

 सामग्री: 2 शीट पफ पेस्ट्री [900 ग्रा] 300 ग्रा मिश्रित फल की मुरब्बा 1/2 संतरा - रस नारियल कैंडिड चेरी पाउडर चीनी वैकल्पिक

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