मशरूम के साथ कॉर्डन ब्लू श्निट्ज़ेल

मशरूम कॉर्डन ब्लू की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

कॉर्डन ब्लू का इतिहास
कॉर्डन ब्लू एक ऐसा व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट संयोजन और आकर्षक रूप के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुका है। इसका नाम फ्रेंच वाक्यांश "cordon bleu" से आया है, जिसका अर्थ है "नीला रिबन" और इसे पाक कौशल से जोड़ा जाता है। यह व्यंजन मूल रूप से एक भरा हुआ कटलेट है, और मशरूम का संस्करण इसमें स्वाद और दिलचस्प बनावट जोड़ता है। इसे बनाना आसान है, लेकिन परिणाम प्रभावशाली है!

सामग्री
- 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (प्रति सर्विंग लगभग 100 ग्राम)
- 100 ग्राम पनीर (चेडर या अन्य सेमी-हर्ड पनीर)
- 100 ग्राम हैम (प्राग हैम या प्रोसियुट्टो पसंद किया जाता है)
- 100 ग्राम मशरूम (चंपिनियन मशरूम, लेकिन यदि आप अधिक गहरे स्वाद के लिए वन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं)
- 50 ग्राम गेहूं का आटा
- 2 बड़े अंडे
- 200 मिली दूध
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब (एक कुरकुरी बनावट के लिए पांको ब्रेडक्रंब)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

आवश्यक उपकरण
- बेकिंग ट्रे
- आटा बेलने वाला या मांस हथौड़ा
- गीले और सूखे सामग्री के लिए कटोरे
- ब्रेडक्रंब के लिए प्लेट
- गहरे तले हुए या वोक के लिए कढ़ाई

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी
चिकन ब्रेस्ट को धोकर किचन टॉवल से सुखाएं। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े को दो प्लास्टिक फिल्म के बीच रखें और उन्हें हल्के से मांस हथौड़े से मारें जब तक वे चपटा न हो जाएं, लगभग 1 सेमी की समान मोटाई प्राप्त करें। यह कदम न केवल मांस को नरम करने में मदद करता है, बल्कि पकाने में भी समानता लाता है।

2. मसाला डालना
चिकन ब्रेस्ट के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह वह समय है जब आप स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य पसंदीदा मसाले, जैसे कि लाल मिर्च या लहसुन पाउडर जोड़ सकते हैं।

3. कटलेट भरना
प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट पर हैम के स्लाइस रखें, उसके बाद पनीर के स्लाइस और अंत में कटे हुए मशरूम रखें। सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से वितरित है, किनारों पर थोड़ा खाली स्थान छोड़ते हुए ताकि कटलेट को लपेटा जा सके।

4. कटलेट को लपेटना
चिकन ब्रेस्ट को एक किनारे से सावधानी से लपेटें ताकि भराई अंदर अच्छी तरह से बंद हो जाए। आप टूथपिक या किचन स्ट्रिंग का उपयोग करके सिरों को सुरक्षित कर सकते हैं ताकि पकाने के दौरान वे न खुलें।

5. बेशमेल सॉस तैयार करना
एक कटोरे में अंडों को दूध के साथ मिलाएं। एक अन्य कटोरे में आटा रखें। यह कदम कटलेट के लिए एक स्वादिष्ट परत बनाएगा।

6. आटे, बेशमेल और ब्रेडक्रंब के माध्यम से गुजरना
प्रत्येक कटलेट को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। फिर, इसे अंडे और दूध के मिश्रण में भिगोकर, अंत में ब्रेडक्रंब में लोटें। आप एक मोटी और कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया (आटा, बेशमेल, ब्रेडक्रंब) को दोहरा सकते हैं।

7. कटलेट को तलना
एक गहरे पैन या वोक में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए (आप तापमान की जांच करने के लिए ब्रेड का एक टुकड़ा डाल सकते हैं - यदि यह चिटकता है और कुछ सेकंड में सुनहरा हो जाता है, तो तेल तैयार है), कटलेट को सावधानी से डालें। प्रत्येक कटलेट को 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. पैन से निकालना
जब कटलेट पक जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन टॉवल पर निकाल लें।

सेवा
मशरूम कॉर्डन ब्लू गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे हरे सलाद या फ्रेंच फ्राइज़, मैश किए हुए आलू या भुने हुए आलू के साथ। आप एक सुखद अम्लता के लिए एक नींबू का टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।

विविधता के सुझाव
कुछ मौलिकता जोड़ने के लिए, पनीर को मोज़ेरेला से बदलें ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो या भराई में ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि तुलसी या डिल को जोड़ें। यदि आप मशरूम के प्रशंसक हैं, तो आप उन्हें डालने से पहले थोड़ा भून सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह कटलेट चिकन ब्रेस्ट और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और मशरूम अतिरिक्त फाइबर और विटामिन प्रदान करते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो तले हुए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं चिकन के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पोर्क का संस्करण बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन पकाने का समय अधिक हो सकता है।
- मैं कटलेट को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? आप कटलेट को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक कर सकते हैं, तेल स्प्रे का उपयोग करके, ताकि वसा की मात्रा कम हो सके।
- मैं किस प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? आप अधिक गहरे स्वाद के लिए शिटाकी या पोर्टोबेलो मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! मशरूम कॉर्डन ब्लू निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा। बोन ऐपेटिट!