बोलोग्नीज़ कैनेलोनी

बोलोग्नीज़ कैनेलोनी: विशेष क्षणों के लिए एक इतालवी विशेषता

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो एक साधारण रविवार के भोजन को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल दे, तो आप सही जगह पर हैं! आज, मैं आपको बोलोग्नीज़ कैनेलोनी बनाने का सुझाव देता हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो रागू सॉस के समृद्ध स्वादों को बेचमेल सॉस की नाजुकता के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि आपके परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने का एक अवसर भी है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6 सेवा

कैनेलोनी का संक्षिप्त इतिहास
कैनेलोनी एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति इटली के दक्षिण में है। यह भरी हुई पास्ता अक्सर पारिवारिक भोजन से जुड़ा होता है, और यह मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है। समय के साथ, प्रत्येक क्षेत्र ने अपने स्वयं के बदलाव जोड़े हैं, लेकिन इसकी मूल भावना वही रहती है: पास्ता, भराई और सॉस का स्वादिष्ट संयोजन।

सामग्री

रागू सॉस के लिए:
- 350 ग्राम बीफ कीमा
- 150 ग्राम पोर्क कीमा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर (यदि बड़े हैं, तो केवल 1), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 डंठल अजवाइन, बारीक कटी हुई
- 1 गिलास लाल शराब
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 700 मिली टमाटर पासाटा
- 1 कैन क्यूब्ड टमाटर
- 1 लॉरेल पत्ता

बेचमेल सॉस के लिए:
- 40 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 500 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक छोटी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ जायफल

अन्य सामग्री:
- 220 ग्राम कैनेलोनी (पास्ता ट्यूब)
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन + भरने के लिए 7-8 चम्मच

रागू सॉस बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटें। ये सब्जियाँ आपकी सॉस का स्वादिष्ट आधार बनाएंगी।

2. सब्जियों को भूनें: एक मोटे तले के बर्तन में 4-5 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी पारदर्शी न हो जाएं।

3. मांस डालें: दोनों प्रकार के कीमा को बर्तन में डालें और पकाएं जब तक उनका रंग बदल न जाए। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है।

4. शराब डालें: जब मांस भूरा हो जाए, तो लाल शराब डालें और इसे लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक यह वाष्पित न हो जाए।

5. टमाटर डालें: टमाटर पासाटा और क्यूब्ड टमाटर डालें, फिर 700 मिली पानी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

6. सॉस को उबालें: सॉस को धीमी आंच पर 1.5 - 2 घंटे तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, नमक, काली मिर्च और लॉरेल पत्ता डालें, और 5-10 मिनट और उबालें। एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें।

बेचमेल सॉस बनाने की विधि

7. मक्खन पिघलाना: एक अन्य मोटे तले के बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।

8. आटा डालें: जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनटों तक पकाएं जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

9. दूध डालें: धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।

10. मसाला डालें: अंत में, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें।

कैनेलोनी को असेंबल करना

11. ट्रे तैयार करें: एक ट्रे के नीचे थोड़ी सी बेचमेल सॉस और रागू सॉस लगाएं।

12. कैनेलोनी भरें: एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कैनेलोनी के ट्यूबों को रागू सॉस के मिश्रण और 7-8 चम्मच कद्दूकस किए हुए परमेसन से भरें।

13. ट्रे में रखें: भरे हुए कैनेलोनी को तैयार की गई ट्रे में रखें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों।

14. सॉस डालें: बची हुई बेचमेल सॉस को रागू सॉस के साथ मिलाएं और इसे कैनेलोनी के ऊपर समान रूप से डालें।

15. परमेसन छिड़कें: अंत में, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन ऊपर छिड़कें ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत बन सके।

16. बेक करें: ट्रे को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

17. ठंडा करें और परोसें: एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो कैनेलोनी को परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम सॉस को स्थिर करने के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस के प्रकार: आप हल्का व्यंजन बनाने के लिए टर्की या चिकन जैसे विभिन्न मांस संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पास्ता: यदि आपको कैनेलोनी नहीं मिलते हैं, तो आप लसग्ना का उपयोग कर सकते हैं, शीट को छोटे टुकड़ों में काटकर रोल करें।
- विविधताएँ: भराई में पोषण और रंग बढ़ाने के लिए पालक या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ें।
- परोसना: कैनेलोनी को ताज़ी हरी सलाद और एक गिलास लाल शराब के साथ परोसा जा सकता है, ताकि एक वास्तव में यादगार भोजन का आनंद लिया जा सके।

पोषण लाभ

यह बोलोग्नीज़ कैनेलोनी की रेसिपी मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन सब्जियों से भी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। बेचमेल सॉस एक क्रीमी स्पर्श जोड़ता है, लेकिन भागों पर ध्यान दें, क्योंकि यह व्यंजन कैलोरी में उच्च हो सकता है। एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! साबुत अनाज पास्ता का उपयोग करने से फाइबर बढ़ता है और व्यंजन को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

2. मैं कैनेलोनी को कितने समय तक रख सकता हूँ?
कैनेलोनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या मैं रागू सॉस पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप रागू सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं।

4. मैं इसे किन अन्य रेसिपीज़ के साथ मिला सकता हूँ?
ये कैनेलोनी अरुगुला सलाद के साथ चेरी टमाटर और परमेसन या ताज़ी फोक्केशिया के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस पकाने की शुरुआत करनी है! यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना है, और हर काटने में स्वादों का उत्सव होगा। पकाने में मज़ा लें!

 सामग्री: राग सॉस के लिए: 350 ग्राम ग्राउंड बीफ 150 ग्राम ग्राउंड पोर्क 1 प्याज 2 गाजर (यदि बड़े हैं, तो केवल 1) 2 स्टिक अजवाइन 1 गिलास रेड वाइन नमक, काली मिर्च 700 मिली टमाटर पासाटा 1 कैन डाइस्ड टमाटर 1 बे पत्ते के लिए बेशमेल सॉस: 40 ग्राम आटा 50 ग्राम मक्खन 500 मिली दूध नमक, काली मिर्च एक चुटकी जायफल अन्य सामग्री: 220 ग्राम कैनेलोनी 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन + 7-8 चम्मच

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