मटर के साथ स्ट्रोगनॉफ

मटर स्ट्रोगनोफ़ - एक स्वादिष्ट और आरामदायक पकवान जो बीफ के नाजुक स्वाद को मटर की ताजगी और टमाटर की खट्टास के साथ मिलाता है। यह नुस्खा परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, जो मेज पर स्वाद और रंगों का विस्फोट लाता है। चलो इस पाक अनुभव में एक साथ साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 1 किलोग्राम स्ट्रोगनोफ़ बीफ (पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1 किलोग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 कैन टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज (स्वीट किस्म, मीठा स्वाद देने के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- नमक और ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चुटकी सूखी पुदीना
- 1 चुटकी सूखा तारगोन

विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, स्ट्रोगनोफ़ बीफ को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। यह किसी भी अशुद्धियों को हटाने और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक चरण है। फिर, एक बर्तन में मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। मध्यम आंच पर मांस को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। स्ट्रोगनोफ़ बीफ जल्दी पकता है, इसलिए पकाने के समय पर ध्यान दें।

2. प्याज की तैयारी: जब मांस उबल रहा हो, तो लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में, 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और प्याज को धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। इसे बहुत ज्यादा भूनना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि इसे पारदर्शी बनाना और इसकी सुगंध छोड़ना है।

3. सामग्री का संयोजन: एक बार जब मांस उबल जाए, तो इसे छान लें और इसे भुने हुए प्याज के साथ कढ़ाई में डालें। नमक, काली मिर्च, सूखी पुदीना और सूखा तारगोन डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। ये मसाले आपके पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद देंगे। फिर, मटर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. ओवन में पकाना: मिश्रण को एक बर्तन में डालें और ढक दें। इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट के लिए रखें। यह चरण स्वादों को सही तरीके से मिश्रित करने और मांस में समाहित करने की अनुमति देगा।

5. टमाटर डालना: 45 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और उसमें पहले से छोटे बर्तन में गर्म किए गए टमाटर का कैन डालें। यह तकनीक महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडे टमाटर मांस को सख्त कर सकते हैं। बारीक कटा हुआ डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. पकाने को पूरा करना: बर्तन को फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। अंत में, आंच बंद करें और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें, ताकि स्वाद स्थिर हो सके।

सेवा:

गर्म मटर स्ट्रोगनोफ़ को परोसें, ऊपर से थोड़ी ताजा डिल छिड़कें। यह पकवान आलू के प्यूरी या चावल के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा। नींबू ड्रेसिंग के साथ एक हरी सलाद भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस: उच्च गुणवत्ता वाले बीफ का चयन करें, बेहतर होगा कि यह कम वसा वाला टुकड़ा हो, ताकि एक स्वस्थ स्ट्रोगनोफ़ बन सके। सुनिश्चित करें कि मांस को पतले स्ट्रिप्स में काटा गया है ताकि यह समान रूप से पक सके।
- मटर: यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कढ़ाई में डालने से पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
- टमाटर: आप टमाटर के कैन के बजाय ताजा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें छिल लें और अच्छी तरह से मैश करें।
- विविधताएँ: आप ताजे कटी हुई मशरूम या बेल मिर्च जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार डिल को अजमोद से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह पकवान बीफ के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मटर महत्वपूर्ण विटामिन (A, C, K) और खनिज (आयरन, पोटेशियम) प्रदान करता है। इसके अलावा, यह फाइबर में समृद्ध है, जो स्वस्थ पाचन में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बीफ को बदल सकता हूँ? हाँ, शाकाहारी संस्करण के लिए, आप टोफू या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- सबसे अच्छा साइड डिश क्या है? आलू का प्यूरी एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन चावल या साबुत पास्ता भी उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- यह कितनी देर तक चलेगा? मटर स्ट्रोगनोफ़ को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

अब जब आपके पास एक स्वादिष्ट मटर स्ट्रोगनोफ़ बनाने के लिए सभी विवरण हैं, तो बस पकाने में लग जाएँ! हर कदम एक विशेष चीज़ बनाने का अवसर है, इसलिए प्रक्रिया का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम स्ट्रोगनोफ (Carrefour)। 1 किलोग्राम मटर (Carrefour)। 1 डिब्बा टमाटर का सूप। 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल। 1 लाल प्याज (casalot)। 1 गुच्छा ताजा डिल। 1 बड़ा चम्मच मक्खन। नमक, ताजा पिसा हुआ काली मिर्च, सूखी पुदीना की एक चुटकी, सूखे तारगोन की एक चुटकी।